Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2016 - zeszyt 10

Identyfikacja drożdży modyfikacje metod klasycznych

10.15199/65.2016.10.6

Krystyna Kowal

nr katalogowy: 101720
10.15199/65.2016.10.6

SŁOWA KLUCZOWE: drożdże, identyfikacja, modyfikacje metod klasycznych KEY WORDS: yeast, identification, modification of classical methods Drożdże są powszechnie wykorzystywane w przemyśle spożywczym (w winiarstwie, piwowarstwie, gorzelnictwie, piekarnictwie, produkcji fermentowanej żywności), jednak ich rola nie zawsze jest pozytywna. Mikroorganizmy te są odpowiedzialne za psucie się żywności, co jest przyczyną bardzo dużych strat ekonomicznych [2]. Drożdże mogą również stanowić istotne zagrożenie dla zdrowia człowieka. Notuje się ciągły wzrost częstości występowania infekcji wywołanych przez drożdże, głównym czynnikiem etiologicznym grzybic są drożdże z rodzaju Candida, Cryptococcus [3]. Dlatego szczególnie istotna jest znajomość metod identyfikacji drożdży stanowiących zagrożenie dla zdrowia człowieka oraz odpowiedzialnych za psucie się żywności, a także wykorzystywanych w procesach biotechnologicznych i badaniach naukowych. Identyfikacja drożdży polega na ustaleniu ich przynależności do określonej jednostki taksonomicznej. W identyfikacji drożdży stosuje się metody klasyczne i ich modyfikacje oraz metody nowoczesne, w tym metody biologii molekularnej. Klasyczne techniki identyfikacji polegają na ocenie cech morfologicznych, hodowlanych i fizjologicznych drożdży. W procedurze identyfikacyjnej uwzględnia się morfologię komórek, tworzenie grzybni, pseudogrzybni, wegetatywnych endospor, zdolność do zarodnikowania. Ocenia się również zdolność drożdży do asymilacji związków węgla i azotu, fermentacji sacharydów, wymagania w stosunku do witamin, produkcję zewnątrzkomórkowych polisacharydów, estrów i karotenoidów, wzrost przy wysokim ciśnieniu osmotycznym, oporność na cykloheksamid, wytwarzanie ureazy [1, 5]. Metody klasyczne są powszechnie stosowane w wielu laboratoriach mikrobiologicznych, jednak opracowuje się techniki alternatywne pozwalające na szybszą i precyzyjniejszą identyfikację drożdży, w tym zminiaturyzowa[...]

Bibliografia

[1] Barnett J.A., Payne R.W., Yarrow D. 2000. Yeasts: Characteristics and identification, Cambridge University Press, 23-38.
[2] Kowal K. 2013. "Biochemiczne metody identyfikacji mikroorganizmów zanieczyszczających żywność". Przemysł Spożywczy 67 (2) : 16-18.
[3] Kuba K. 2008. "Metody molekularne i immunologiczne stosowane w diagnostyce grzybic". Wiadomości Parazytologiczne 54 (3) : 187-197.
[4] Kunicka-Styczyńska A., H. Stobińska. 2007. "Identyfikacja mikroorganizmów" W Mikrobiologia techniczna - mikroorganizmy i środowiska ich występowania, Libudzisz Z., K. Kowal, Z. Żakowska (red.), 128-145, PWN Warszawa.
[5] Kurtzman C.P., J.W. Fell, T. Boekhout, V. Robert. 2011. Methods for isolation, phenotypic characterization and maintenance of yeasts In: The yeasts, a taxonomic study, Kurtzman C.P. J.W. Fell, T. Boekhout (eds), Elsevier B.V., vol. 1, 87-100.
[6] Pincus D.H., S. Orenga, S. Chatellier. 2007. "Yeast identification-past, present, and future methods". Medical Mycology 45 (2) : 97-121.
[7] http://www.biolog.com/pdf/milit/00A%20005rC%20Biolog%20Database%20Book. pdf
[8] http://www.biolog.com/pdf/milit/00A%20009%20YT_sell%20sheet.pdf
[9] http://www.biologiemarine.com/___fiches/APIpdf/API%2020C%20aux-_07628_ -_G_-_20210.pdf
[10] http://www.biologiemarine.com/___fiches/APIpdf/API%20candida-_08159_ -_H_-_10500.pdf
[11] http://www.biomerieux.co.kr/upload/Package%20Insert_43631_chromID%20candida- 1.pdf
[12] http://www.biomerieux-diagnostics.com/sites/clinic/files/9308960-002-gb-b-apiweb- booklet.pdf
[13] http://www.biomerieux-diagnostics.com/vitek-2-yst-id-card
[14] https://store.pda.org/TableOfContents/ERMM_V2_Ch01.pdf

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 101720 "Identyfikacja drożdży mod..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2016-10 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2016-10

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma