Czasopismo | PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY | Rocznik 2016 - zeszyt 10

Na stołówce

nr katalogowy: 101274

Wśród podstawowych potrzeb życiowych człowieka jest racjonalne odżywianie się, które decyduje o zdrowiu, rozwoju i sprawności. Prawidłowe żywienie dzieci, to jeden z najważniejszych elementów wpływających na zdrowie i rozwój psychofizyczny.Dzieciństwo, to okres intensywnego wzrostu oraz rozwoju, zarówno fizycznego, jak i umysłowego. Organizm dziecka potrzebuje kilkudziesięciu niezbędnych składników odżywczych, umożliwiających budowę kości i mięśni oraz wszystkich tkanek. Z tego względu należy dołożyć wszelkich starań i troski, aby odżywianie w okresie dzieciństwa było prawidłowe [6]. Dlatego też szczególny nacisk powinno się kłaść na właściwe żywienie dzieci w wieku szkolnym. Duża odpowiedzialność spada pod tym względem na stołówki szkolne, ponieważ większość rodziców jest czynna zawodowo, a uczniowie - oprócz podstawowych zajęć szkolnych - coraz częściej korzystają z licznych zajęć pozalekcyjnych,. Stołówkowy jadłospis Według Weker [8] planując jadłospisy należy zwrócić uwagę na: yypraco- i czasochłonność przygotowania potrawy yyprawidłowy dobór surowców, zgodnie z zaleceniami żywieniowymi yytermin zakupu żywności yywłaściwy sposób przechowywania zakupionych artykułów. W celu ułatwienia org[...]

Bibliografia

[1] Grzesińska Wiesława. 2001. "Projektowanie technologiczne zakładów gastronomicznych a zachowanie standardów higieny produkcji", Polish Journal of Human Nutrition and Metabolism, 2, s. 945-950.
[2] Grzesińska Wiesława. 2012. „Organizacja procesu produkcyjnego w zakładach gastronomicznych.” w: Kucharz & Gastronom. Vademecum, Wydawnictwo Rea s. j., Warszawa, s. 23-35
[3] Grzesińska Wiesława. 2012. „Zasady funkcjonalnego rozwiązania przestrzennego zakładów gastronomicznych” w: Grzesińska W.
[red.] Technologiczne projektowanie zakładów gastronomicznych, Wydawnictwa SGGW, s. 33-41
[4] Grzesińska Wiesława. 2013. „Wymagania sanitarne dotyczące pomieszczeń związanych z produkcją żywności i żywieniem zbiorowym” w: Kołożyn-Krajewska D.
[red], Higiena produkcji żywności, Wydawnictwo SGGW, Warszawa, s. 283-286
[5] Grzesińska Wiesława. 2016. „Organizacja funkcjonowania zakładów gastronomicznych.” w: Czarniecka-Skubina E.
[red.] Technologia gastronomiczna, Wydawnictwo SGGW, Warszawa, s. 24-39
[6] Kunachowicz Hanna (red.). 1992. „Podstawy żywienia człowieka”, Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, Warszawa
[7] Schwarz Peter, Fritz Lemme, Peter Neumann, Frank Wagner. 2013. „Professional Kitchens“, Huss Medien GmbH, Hamburg.
[8] Weker Halina. 1999. „Żywienie dzieci w przedszkolu – część praktyczna”, Management w przedszkolu, C.2.3., Raabe Sp. z o.o., Warszawa

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 101274 "Na stołówce..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - e-zeszyt (pdf) 2016-10 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

162.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna	192.00 zł brutto 177.78 zł netto 14.22 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

213.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	300.00 zł brutto 277.78 zł netto 22.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

300.00 zł

Zeszyt

2016-10

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma