Czasopismo | PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY | Rocznik 2016 - zeszyt 10

Nauka o pradawnych zbożach

nr katalogowy: 101145

W ostatnich kilkunastu latach pradawne zboża stały się przedmiotem szerokich badań naukowych także w polskich ośrodkach akademickich (m.in. na Uniwersytecie Warmińsko-Mazurskim, Politechnice Koszalińskiej, Uniwersytecie Przyrodniczym w Poznaniu). Naukowcy analizują tam nie tylko potencjał hodowlany orkiszu, płaskurki czy samopszy, ale również badają właściwości mąk powstałych na bazie ich ziaren. Efekty tych prac znaleźć można w wielu publikacjach, które potwierdzają, że do niedawna jeszcze zapomniane zboża mają szansę po raz kolejny odegrać znaczącą rolę w żywieniu człowieka i zawierają istotne wartości odżywcze. Poniżej przedstawiamy wybrane fragmenty kilku istotnych artykułów na temat dawnych pszenic i ich mąk, które ukazały się w ostatnich 11 latach. Dlaczego wracamy do przeszłości? Na tak postawione pytanie najlepszą odpowiedź można znaleźć w publikacji dofinansowanej przez Ministerstwo Nauki i Informatyzacji, która ukazała się na łamach "Przeglądu Zbożowo-Młynarskiego" w 2005 roku. Profesorowie Marian Wiwart i Juliusz Perkowski piszą: Postępująca bardzo szybko "erozja genów", której efektem jest ciągłe zawężanie podstawy genetycznej nowych odmian roślin uprawnych, zmusza hodowców roślin do poszukiwania nie tylko nowych metod indukowania zmienności genetycznej, ale również istniejących jeszcze w przyrod[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 101145 "Nauka o pradawnych zbożac..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - e-zeszyt (pdf) 2016-10 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	21.50 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

264.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna	336.00 zł brutto 311.11 zł netto 24.89 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

378.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)

432.00 zł

Zeszyt

2016-10

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma