Czasopismo | PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY | Rocznik 2016 - zeszyt 10

Współczesne trendy w piekarstwie: od tradycji do innowacyjności

Krystyna Jarosz

nr katalogowy: 101143

Hipokrates położył fundamenty pod współczesną medycynę. Wierzył on, iż ludzkie ciało posiada wrodzoną zdolność samoleczenia. "Po pierwsze nie szkodzić". "Niech pożywienie będzie lekarstwem". Czy ta dewiza może dotyczyć pieczywa? Pieczywo jest jednym z ważniejszych produktów spożywczych codziennej diety człowieka. Tak było od lat. Obecna moda na poszukiwanie rozmaitych diet spowodowała znaczne ograniczanie lub wręcz wykluczanie pieczywa z jadłospisu. Jednak każdy kto zasięgnie porady u profesjonalnego dietetyka otrzyma dietę zawierającą pieczywo, w ilości i w gatunku odpowiednim dla siebie, w zależności od stanu zdrowotnego organizmu. Poważnym błędem żywieniowym może okazać się dieta ustalona na podstawie tzw. przekazu koleżeńskiego, gdzie pieczywo tuczy lub jest odpowiedzialne za wszelkie dolegliwości. Aby zapobiec eliminowaniu i zachęcić do konsumpcji pieczywa jego producenci dbają o szeroki, atrakcyjny asortyment,jednak często i to nie wystarcza. Potrzebna jest duża świadomość konsumentów oraz działania wychodzące naprzeciw oczekiwaniom konkretnych grup społecznych, np. dzieci, studentów, ludzi zapracowanych i starszych. Dlatego też produkcja pieczywa staje się dziedziną o bardzo szerokim zakresie działań, od kultywowania tradycji technologicznych do wdrażania nowości żywieniow[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 101143 "Współczesne trendy w piek..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - e-zeszyt (pdf) 2016-10 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	21.50 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

264.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna	336.00 zł brutto 311.11 zł netto 24.89 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

378.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)

432.00 zł

Zeszyt

2016-10

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma