Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2016 - zeszyt 8

Wpływ żywienia na mikroflorę jelit i zdrowie człowieka

10.15199/65.2016.8.9

nr katalogowy: 101002
10.15199/65.2016.8.9

Obserwowany w ostatnich latach znaczny postęp w zakresie genetycznych metod identyfikacji mikroorganizmów przyczynił się do poznania nowych drobnoustrojów. Szczególne zainteresowanie wśród naukowców budzi obecnie mikroflora jelit człowieka i jej wpływ na zdrowie gospodarza. Prawidłowy skład jakościowy i ilościowy mikroorganizmów jelitowych korzystnie oddziałuje na organizm człowieka. Jednym z najistotniejszych czynników kształtujących go jest codzienna dieta, składająca się z podstawowych skład-ników odżywczych, takich jak białka, węglowodany i tłuszcze. Dużą część zbilansowanej diety powinny stanowić produkty pochodzenia roślinnego, przede wszystkim świeże warzywa, owoce i zioła lecznicze. Podczas wzrostu na polu rośliny są skolonizowane przez drobnoustroje - zarówno na ich powierzchni, jak i wewnątrzkomórkowo. Po spożyciu przez człowieka surowych warzyw czy owoców mikroorganizmy bytujące w nich mogą mieć wpływ na prawidłowe funkcjonowanie jelit, a tym samym na zdrowie całego organizmu.Nową dziedziną wiedzy, która budzi coraz większe zainteresowanie wśród naukowców, jest mikrobiom. Mikrobiom to wszystkie drobnoustroje saprofityczne, jak również komensale i pasożyty, które zasiedlają np. organizm ludzki, zwierzęcy, roślinny lub glebę oraz wchodzą we wzajemne interakcje i zależności ze środowiskiem. Mikrobiom lokalizuje się w ściśle określonych miejscach w organizmie, np. na skórze, w przewodzie pokarmowym, układzie rozrodczym. Mikroorganizmy obecne w organizmie człowieka wpływają na jego rozwój i funkcjonowanie. Badania mikrobiomu podjęto w latach dziewięćdziesiątych XX w. i wykazano, że liczebność komórek mikroorganizmów 10-krotnie przewyższa liczbę komórek organizmu zdrowego człowieka, a masa mikrobiomu wynosi ok. 2 kg [5]. Bardzo duże znaczenie w zachowaniu zdrowia człowieka ma sprawnie działający ekosystem jelitowy. Prawidłowy skład, zarówno ilościowy jak i jakościowy, mikroorganizmów jelitowych wpływa na pr[...]

Bibliografia

[1] Berg Gabriele, Alexander Mahnert, Christine Moissl-Eichinger. 2014. "Beneficial effects of plant - associated microbes on indoor microbiomes and human health?". Frontiers in Microbiology 5 (15) : 1 -5.
[2] Berg Gabriele, Armin Erlacher, Kornelia Smalla, Robert Krause. 2014. "Vegetable microbiomes: is there a connection among opportunistic infections, human health and our ‘gut feeling’?". Microbial Biotechnology 7 : 487-495.
[3] Berg Gabriele, Armin Erlacher, Martin Grube. 2015. The edible plant - microbiome: importance and health issues. W Principles of plant - microbe interactions: microbes for sustainable agriculture, 419-426. Springer International Publishing Switzerland.
[4] Conlon Michael A., Anthony R. Bird. 2015. "The Impact of Diet and Lifestyle on Gut Microbiota and Human Health". Nutrients 7 : 17-44.
[5] Gliński Zdzisław, Krzysztof Kostro. 2015. "Mikrobiom - charakterystyka i znaczenie". Życie Weterynaryjne 90 (7) : 446-450.
[6] Köberl Martina, Miguel Dita, Alfonso Martinuz, Charles Staver, Gabriele Ber. 2015. "Agroforestry leads to shifts within the gammaproteobacterial microbiome of banana plants cultivated in Central America". Frontiers in Microbiology 6 (91) : 1-10.
[7] Kucharska Katarzyna, Urszula Wachowska. 2014. "Mikrobiom liści roślin uprawnych". Postępy Mikrobiologii 53 (4) : 352-359.
[8] Marian Binek. 2012. "Mikrobiom człowieka - zdrowie i choroba". Postępy Mikrobiologii 51 (1) : 27-36.
[9] Moreira A.P.B., T.F.S. Texeira, A.B. Ferreira, C. Peluzio Mdo, C. Alfenas Rde. 2012. "Influence of a high-fat diet on gut microbiota, intestinal permeability and metabolic endotoxaemia". British Journal of Nutrition 108 : 801-809.
[10] Mroczyńska Marta, Zdzisława Libudzisz, Mirosława Gałęcka, Patrycja Szachta. 2011. "Mikroorganizmy jelitowe człowieka i ich aktywność metaboliczna". Przegląd Gastroenterologiczny 6 (4) : 1-7.
[11] Nowak Adriana, Zdzisława Libudzisz. 2008. "Karcynogenna aktywność mikroorganizmów jelitowych". Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 6 (61) : 25- 39.
[12] Olszewska Joanna, Elżbieta Katarzyna Jagusztyn-Krynicka. 2012. "Human microbiome project - mikroflora jelit oraz jej wpływ na fizjologie i zdrowie człowieka". Postępy Mikrobiologii 51 (4) : 243-256.
[13] Rastogi G., A. Sbodio, J.J. Tech, T.V. Suslow, G.L. Coaker, J.H. Leveau. 2012. "Leaf microbiota in an agroecosystem: spatiotemporal variation in bacterial community composition on field-grown lettuce". ISME J 6 : 1812-1822.
[14] Saluk-Juszczak Joanna. 2007. "Znaczenie lipopolisacharydu bakteryjnego w procesie aktywacji płytek krwi". Postępy Biologii Komórki 34 (1) : 159.172.
[15] Windey K., V. de Preter, K. Verbeke. 2012. "Relevance of protein fermentation to gut health". Molecular Nutrition and Food Research 56 : 184-196.
[16] Wu F., J. D. Groopman, J.J. Pestka. 2014. "Public health impacts of foodborne". Annual Review of Food Science and Technology 5 : 351-372.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 101002 "Wpływ żywienia na mikrofl..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2016-8 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2016-8

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma