Czasopismo | PROBLEMY JAKOŚCI | Rocznik 2016 - zeszyt 9

Problem fałszowania żywności w Polsce

10.15199/47.2016.9.4

Aleksandra KOWALSKA

nr katalogowy: 100742
10.15199/47.2016.9.4

Artykuł przedstawia wyniki analizy problemu fałszowania żywności w Polsce. W pracy sporządzono zestawienie przepisów prawa żywnościowego oraz przewodnika PAS 96:2014 w celu przedstawienia istoty pojęcia zafałszowanego środka spożywczego. Podstawą do dyskusji nad problemem fałszowania żywności w Polsce były badania własne autorki polegające na analizie danych upublicznianych na stronie internetowej IJHAR-S, objętych modułem wyszukiwania oraz raportu Systemu Wczesnego Ostrzegania o Niebezpiecznych Produktach Żywnościowych i Środkach Żywienia Zwierząt RASFF, sporządzonego na podstawie zgłoszeń poszczególnych krajów o pojawieniu się produktu zagrażającego bezpieczeństwu żywności. Przeprowadzone badania pozwoliły na gruntowną analizę problemu fałszowania żywności w Polsce, z uwzględnieniem przyczyn (głównie o charakterze ekonomicznym), skali problemu fałszowania żywności w Polsce na tle innych krajów Unii Europejskiej, obszarów i kategorii produktów, w których najczęściej dochodzi do zafałszowań oraz działań podejmowanych na rzecz ochrony konsumenta przed zafałszowywaniem żywności.Wprowadzenie Podstawą wysokiej jakości życia każdego konsumenta jest prawidłowe odżywianie się. Wydatki na żywność pochłaniają prawie jedną czwartą budżetu przeciętnego gospodarstwa domowego w Polsce (24,4% w 2014 r.)1. Konsumenci mają zwykle bardzo emocjonalne podejście do jakości kupowanych artykułów rolno-spożywczych i są coraz bardziej wymagający wobec nich. Chcą, aby żywność, którą spożywają i którą karmią członków swoich rodzin była zarówno bezpieczna pod względem zdrowotnym, jak i najwyższej jakości. Konsumenci coraz częściej poszukują żywności wytworzonej przy użyciu naturalnych metod, z surowców pochodzenia ekologicznego czy bez sztucznych dodatków. Czytają zatem opis produktu umieszczony na etykiecie lub bezpośrednio na opakowaniu i chcą, aby był on wyczerpujący i wiarygodny. Można stwierdzić, iż podstawą wysokiej oceny jakości żywności j[...]

Bibliografia

[1] Buczkowska Marta, Tadeusz Sadowski, Joanna Gadomska. 2014. "System wczesnego ostrzegania żywności i pasz". Probl Hig Epidemiol 95 (3) : 550-555.
[2] Departament Inspekcji Handlowej UOKiK. 2010. Informacja o zafałszowanych produktach żywnościowych wykrytych w trakcie kontroli Inspekcji Handlowej w 2010 roku. Pobrano z lokalizacji: https://uokik.gov.pl/raporty_z_kontroli_inspekcji_ handlowej.php (9.02.2016 r.)
[3] Fortuna Teresa. 2014. Zafałszowania jakości żywności. W Pałasiński Mieczysław, Juszczak Lesław (red.). Wybrane zagadnienia nauki o żywności i zarządzania jakością, 197- 203. Uniwersytet Rolniczy w Krakowie.
[4] Główny Urząd Statystyczny. 2015. Sytuacja gospodarstw domowych w 2014 r. w świetle wyników badania budżetów gospodarstw domowych. Notatka Informacyjna. Warszawa. Pobrano z lokalizacji: http://stat.gov.pl/obszary-tematyczne/ warunki-zycia/dochody-wydatki-i-warunki-zycia-ludnosci/ sytuacja-gospodarstw-domowych-w-2014-r-w-swietlewynikow- badan-budzetow-gospodarstw-domowych,3,14. html (12.02.3016 r.).
[5] Kowalczyk Stanisław. 2014. "Bezpieczeństwo i jakość polskiej żywności". Roczniki Naukowe SERiA tom XVI (zeszyt 4) : 147-152.
[6] Manning Louise, Jan Mei Soon. 2016. “Food Safety, Food Fraud, and Food Defense: A Fast Evolving Literature". Journal of Food Science Vol. 00, No. 0 : R1-R12. DOI:10.1111/1750- 3841.13256.
[7] Sawicki Wojciech. 2009. "Fałszowanie żywności od czasów starożytnych do dziś". Przemysł Spożywczy tom 63 (12) : 2-6.
[8] Sawicki Wojciech. 2014. "Oszustwa i nadzór w łańcuchu dostaw żywności". Przemysł Spożywczy tom 68 (02) : 2-4.
[9] Sawicki Wojciech. 2015. "Oszustwa żywności - fałszowanie marek". Przemysł Spożywczy tom 69 (04) : 40-42.
[10] Spink John. 2015. The Role of Packaging in Food Fraud Prevention, Process Expo, Food Processing Suppliers Association (FPSA), Chicago, September 16, 2015 - 11:30 to 12:30 PM CT.
[11] Szyba Marta. 2014. "Bezpieczeństwo i jakość polskiej żywności po akcesji do UE - próba oceny". Problemy Jakości nr 6 : 31-35.
[12] The British Standards Institution. 2014. PAS 96:2014 Guide to protecting and defending food and drink from deliberate attack. Pobrano z lokalizacji: http://www.food.gov.uk/sites/ default/files/pas96-2014-food-drink-protection-guide.pdf (10.02.2016 r.).
[13] Wiśniewska Małgorzata Z. 2015. Metody oceny ryzyka zagrożeniem terrorystycznym na etapie produkcji podstawowej. W Skrzypek Elżbieta (red.). Zarządzanie ryzykiem i zmianami w organizacji, 233-242. Katedra Zarządzania Jakością i Wiedzą. Wydział Ekonomiczny, Uniwersytet Marii Curie-Skłodowskiej w Lublinie.
[14] Rozporządzenie (WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiające ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołujące Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiające procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności (Dz. Urz. WE L 31 z 01.02.2002, str. 1, z późn. zm.).
[15] Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 852/2004 z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych (Dz. Urz. UE L 139 z 30.04.2004, str. 1, z późn. zm.).
[16] Rozporządzenie (WE) nr 882/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie kontroli urzędowych przeprowadzanych w celu sprawdzenia zgodności z prawem paszowym i żywnościowym oraz regułami dotyczącymi zdrowia zwierząt i dobrostanu zwierząt (Dz. Urz. UE L 165 z 30.04.2004, str. 1, z późn. zm.).
[17] Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1333/2008 z dnia 16 grudnia 2008 r. w sprawie dodatków do żywności (Dz. Urz. UE L 354 z 31.12.2008, str. 16, z późn. zm.).
[18] Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności, zmiany rozporządzeń Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1924/2006 i (WE) nr 1925/2006 oraz uchylenia dyrektywy Komisji 87/250/EWG, dyrektywy Rady 90/496/EWG, dyrektywy Komisji 1999/10/WE, dyrektywy 2000/13/WE Parlamentu Europejskiego i Rady, dyrektyw Komisji 2002/67/WE i 2008/5/ WE oraz rozporządzenia Komisji (WE) nr 608/2004 (Dz. Urz. UE L 304 z 22.11.2011, str. 18, z późn. zm.).
[19] Ustawa z dnia 21 grudnia 2000 r. o jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych (Dz. U. 2001 nr 5 poz. 44, z późn. zm.).
[20] Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz. U. 2006 nr 171 poz. 1225, z późn. zm.).
[21] Wyszukiwarka Inspekcji Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych (http://www.ijhar-s.gov.pl/index.php/ art-29.html, data dostępu: 11.02.2106 r.)
[22] http://prawo.gazetaprawna.pl/artykuly/686601, data dostępu: 7.02.2016 r.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 100742 "Problem fałszowania żywno..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PROBLEMY JAKOŚCI - e-zeszyt (pdf) 2016-9 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	31.00 zł

Prenumerata

PROBLEMY JAKOŚCI - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

372.00 zł

PROBLEMY JAKOŚCI - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PROBLEMY JAKOŚCI - papierowa prenumerata roczna	420.00 zł brutto 388.89 zł netto 31.11 zł VAT (stawka VAT 8%)
PROBLEMY JAKOŚCI - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

441.00 zł

PROBLEMY JAKOŚCI - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PROBLEMY JAKOŚCI - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	561.00 zł brutto 519.44 zł netto 41.56 zł VAT (stawka VAT 8%)

561.00 zł

Zeszyt

2016-9

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma