Czasopismo | PROBLEMY JAKOŚCI | Rocznik 2016 - zeszyt 9

System HARPC - nowy oręż w służbie bezpieczeństwa żywności

10.15199/47.2016.9.2

Małgorzata Z. WIŚNIEWSKA

nr katalogowy: 100740
10.15199/47.2016.9.2

Celem niniejszego artykułu jest zaprezentowanie i przeanalizowanie nowego systemu HARPC (analizy zagrożeń i opartych na ryzyku środków zapobiegawczych wobec żywności) służącego bezpieczeństwu żywności, stworzonemu w Stanach Zjednoczonych (USA) przez FDA - Agencję ds. Żywności i Leków, wymaganego ustawą modernizacyjną bezpieczeństwa żywności (FSMA). FSMA ma na celu zapewnienie bezpiecznych dostaw żywności w USA poprzez przesunięcie punktu ciężkości z reagowania na zagrożenia do zapobiegania tym zagrożeniom. Artykuł przedstawia koncepcję systemu oraz siedem jego zasad, które muszą być wdrożone przez przedsiębiorstwa spożywcze, identyfikuje główne elementy planu bezpieczeństwa żywności i pokazuje różnice między systemami HACCP i HARPC. W podsumowaniu autorka artykułu zwraca uwagę na potrzebę wdrożenia systemu przez podmioty spożywcze w Polsce, mając na uwadze ich relacje handlowe z rynkiem amerykańskim.Wprowadzenie System HACCP na przestrzeni wielu lat, od momentu jego opracowania, stał się ważnym i nieodłącznym elementem zarządzania w organizacjach należących do łańcucha żywnościowego. Rangę tego systemu podkreśla fakt jego umocowania w regulacjach prawnych, zwanych ogólnie prawem żywnościowym. Jest on strażnikiem najważniejszej cechy jakości żywności, jaką jest bezpieczeństwo. Pojęcie jakości żywności łączone jest przy tym, obok bezpieczeństwa - należącego, zgodnie z C. Szczuckim, do kategorii zdrowotności żywności, z takimi kategoriami, jak atrakcyjność sensoryczna i dyspozycyjność. Nie ulega jednak kwestii, iż to właśnie bezpieczeństwo uznawane jest za tę cechę, której brak powoduje, iż pozostałe z cech jakości żywności tracą zupełnie na wartości [18, s. 14]. W ujęciu słownikowym bezpieczeństwo to stan niezagrożenia, spokoju czy pewności [16, s. 147]. Jego brak może wywołać niepokój i poczucie zagrożenia [4, s. XIX-XX]. Genezy pojęcia bezpieczeństwa doszukać się można w języku łacińskim, w określeniach - securita, s[...]

Bibliografia

[1] Anon. 1999. Food Safety and Quality. Trade Considerations. Paris: OECD Publication Service.
[2] Anon. 2015. Amerykański import żywności z Polski. Wydział Promocji Handlu i Inwestycji
[WPHI]. Konsulat Generalny RP w Nowym Jorku; https://www.trade.gov.pl/pl/f/view/ fobject_id:267915.
[3] Bernstein Peter L.1997. Przeciw bogom. Niezwykłe dzieje ryzyk. Warszawa: WIG-Press.
[4] Bonisławska Barbara. 2012. "Współczesne zagrożenia dla bezpieczeństwa publicznego". Zeszyty Naukowe WSEI seria: Administracja 2/1: 113-128.
[5] Borys Grażyna. 1996. Zarządzanie ryzykiem kredytowym banku. Wrocław: Wydawnictwo Naukowe PWN.
[6] Chilton Jeff. 2015. Four key stops on the journey from HACCP to HARPC; http://blog.alchemysystems.com/four-key-stopson- the-journey-from-haccp-to-harpc.
[7] https://www.gpo.gov/fdsys/pkg/PLAW-111publ353/pdf/ PLAW-111publ353.pdf.
[8] Jajuga Krzysztof, Jajuga Teresa. 1998. Inwestycje. Instrumenty finansowe. Ryzyko finansowe. Inżynieria finansowa. Warszawa: Wydawnictwo Naukowe PWN.
[9] Knechtges Paul L. 2012. Food safety. Theory and Practice. London: Jones & Bartlett Larning.
[10] Kwiatek Krzysztof, Kowalczyk Ewelina. 2010. "Wytyczne Kodeksu Żywnościowego w zakresie funkcjonowania analizy ryzyka w bezpieczeństwie żywności do wdrożenia przez odpowiednie organy władzy państwowej". Życie Weterynaryjne 85(3): 246-249.
[11] Łyskawa Krzysztof. 2013. "W poszukiwaniu optymalnego pojęcia ryzyka w standardzie zarządzania ryzykiem". Zarządzanie i Finanse 2/5: 212-233.
[12] Marczuk Karina P. 2007. Trzecia opcja. Gwardie narodowe w wybranych państwach Basenu Morza Śródziemnego. Warszawa: Fundacja Studiów Międzynarodowych.
[13] Michalak Józef. 2004. "Refleksje nad pojęciem ryzyka". Ruch Prawniczy, Ekonomiczny i Socjologiczny LXVI (1): 119-131.
[14] Nahotko Sławomir. 2001. Ryzyko ekonomiczne w działalności gospodarczej. Bydgoszcz: Oficyna Wydawnicza Ośrodka Postępu Organizacyjnego.
[15] Rowe William D. 1997. An anatomy of risk. New York: R.E. Krieger Publishing Company.
[16] Szymczak Mieczysław (red.). 1978-1981. Słownik Języka Polskiego. Tom I. Warszawa: PWN.
[17] Willet Allan. 1951. The economic theory of risk insurance. Philadelphia: The University of Pennsylvania Press.
[18] Wiśniewska Małgorzata Z. 2016. Systemowe zarządzanie obroną żywności przed terroryzmem. Gdańsk: Wydawnictwo Uniwersytetu Gdańskiego.
[19] Wiśniewska Małgorzata. 2008. "System CARVER+Shock - systemowe narzędzie walki o bezpieczeństwo żywności w dobie zagrożenia bioterroryzmem". Problemy Jakości 6: 17-20.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 100740 "System HARPC - nowy oręż ..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PROBLEMY JAKOŚCI - e-zeszyt (pdf) 2016-9 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	31.00 zł

Prenumerata

PROBLEMY JAKOŚCI - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

372.00 zł

PROBLEMY JAKOŚCI - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PROBLEMY JAKOŚCI - papierowa prenumerata roczna	420.00 zł brutto 388.89 zł netto 31.11 zł VAT (stawka VAT 8%)
PROBLEMY JAKOŚCI - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

441.00 zł

PROBLEMY JAKOŚCI - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PROBLEMY JAKOŚCI - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	561.00 zł brutto 519.44 zł netto 41.56 zł VAT (stawka VAT 8%)

561.00 zł

Zeszyt

2016-9

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma