Czasopismo | GOSPODARKA MIĘSNA | Rocznik 2016 - zeszyt 8

Pozyskiwanie i jakość mięsa wielbłąda

nr katalogowy: 100645

Mięso jest niezbędnym składnikiem diety człowieka ze względu na niepowtarzalny skład chemiczny, wartość odżywczą oraz zawartość pełnowartościowego białka o korzystnych proporcjach aminokwasów. W celu zaspokojenia potrzeb ludzie spożywali mięso od najdawniejszych czasów. Początkowo pochodziło ono z upolowanych dziko żyjących zwierząt. Później zaczęto prowadzić wyspecjalizowane hodowle, aby pozyskać znaczne ilości surowca mięsnego. Polska kuchnia obfituje w wiele rodzajów mięsa. Najczęściej spożywa się wieprzowinę, drób i wołowinę, rzadziej jagnięcinę, dziczyznę czy mięso zwierząt egzotycznych [11]. Turyści podróżując po Afryce mogą znaleźć w menu potrawy mięsne ze strusia, zebry, gazeli czy wielbłąda, a w Australii mogą spróbować mięsa kangura, strusia, krokodyla i rekina. Te egzotyczne rodzaje mięsa dostępne są już w wielu restauracjach na terenie Unii Europejskiej. Jednocześnie w Polsce poprzez działające firmy importujące można zamówić porcjowane mięso oraz kulinarne elementy ze strusia, gazeli, kangura, krokodyla i wielbłąda [30]. Według systematyki wielbłąd należy do ssaków, rzędu parzystokopytnych, podrzędu przeżuwaczy, rodziny wielbłądowatych. W obrębie tej rodziny wyróżnia się sześć gatunków: baktriany (wielbłąd azjatycki dwugarbny) - występujące zarówno w stanie dzikim, jak i hodowlanym, dromadery (wielbłąd afrykański jednogarbny) - występujące tylko jako zwierzęta hodowlane, alpaki, gwanako, lamy i wigonie (głównie Ameryka Południowa). Zwierzęta należące do tej rodziny zamieszkują prawie wszystkie kontynenty. Baktriany występują na pustyni Gobi, w Azji środkowej, głównie w Kazachstanie, Mongolii, Turkmenistanie i Uzbekistanie. Dromadery zaś występują w południowo-zachodniej Azji i północnej Afryce na obszarach pustynnych oraz półpustynnych. Podejmowano również próby introdukcji baktrianów na tereny pustynne Ameryki Południowej i Australii [13]. Obecnie na świecie populacja wielbłądów wynosi ponad 26 mln sztuk i obejm[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 100645 "Pozyskiwanie i jakość mię..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


GOSPODARKA MIĘSNA - e-zeszyt (pdf) 2016-8 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	26.50 zł

Prenumerata

GOSPODARKA MIĘSNA - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

318.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna	384.00 zł brutto 355.56 zł netto 28.44 zł VAT (stawka VAT 8%)
GOSPODARKA MIĘSNA - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

426.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	480.00 zł brutto 444.44 zł netto 35.56 zł VAT (stawka VAT 8%)

480.00 zł

Zeszyt

2016-8

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma