Czasopismo | PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY | Rocznik 2016 - zeszyt 7-8

Owoce, warzywa i soki w zaleceniach żywieniowych - kontrowersje dotyczące spożycia

10.15199/64.2016.7-8.2

nr katalogowy: 100323
10.15199/64.2016.7-8.2

Wraz z rozwojem wiedzy o żywności i żywieniu istnieje możliwość opracowania coraz doskonalszych piramid/talerzy, sprzyjających zachowaniu zdrowia. W pracy porównano najnowsze (z 2016 r.) zalecenia żywieniowe ekspertów amerykańskich i polskich dotyczące spożycia warzyw, owoców i soków. Nawiązano do stanowiska WHO odnoszącego się do zaleceń w żywieniu małych dzieci. Autorzy w pełni podzielają pogląd ekspertów, że owoce i warzywa jako produkty o wysokiej gęstości odżywczej i zdrowotnej powinny stanowić podstawowy składnik zrównoważonej diety. Kontrowersje wzbudzają jednak sugerowane w różnych zaleceniach proporcje spożycia owoców do warzyw i zalecenia dotyczące soków owocowych. Niewątpliwie właściwe nawyki żywieniowe powinny być kształtowane od najmłodszych lat biorąc pod uwagę także prewencję chorób dietozależnych, ale należy przy tym uwzględniać całościową dietę, która bogata będzie w składniki niezbędne dla normalnego funkcjonowania ludzkiego organizmu, dostosowaną do płci i wieku konsumenta.W ostatnich dziesięcioleciach w wielu rozwiniętych krajach świata ogromnym problemem stały się choroby niezakaźne, dietozależne, w tym choroby układu sercowo-naczyniowego, otyłość i cukrzyca [18]. Problem dotyczy nawet dzieci [19], które także w Polsce w dużym procencie mają nadwagę lub nawet są otyłe. Uzyskano przekonujące dowody, że zwiększenie spożycia warzyw i owoców może zapobiec lub przynajmniej ograniczyć ryzyko wystąpienia wielu chorób dietozależnych, w tym nadciśnienia, choroby wieńcowej serca i udaru. Zwiększenie spożycia warzyw i owoców może też zapobiec przyrostowi masy ciała, zmniejszając ryzyko cukrzycy typu 2, a także niektórych chorób oczu, demencji i osteoporozy. Istnieje też prawdopodobieństwo zmniejszenia zachorowalności na raka (np. przewodu pokarmowego) dzięki zwiększonej konsumpcji warzyw i owoców [1]. W artykule zamieszczonym w PFiOW nr 4/16 [11] podano informacje o najważniejszych zaleceniach dotyczących spożycia warzyw, owoców[...]

Bibliografia

[1] Boeing H., A. Bechthold, A. Bub, S. Ellinger, D. Haller, A. Kroke, E. Leschik-Bonnet, M. J. Mueller, H. Oberritter, M. Schulze, P. Stehle, B. Watzl. 2012. "Critical review: vegetables and fruit in the prevention of chronic diseases". European Journal of Nutrition 51: 637-663.
[2] Dyrektywa 2012/12/UE 2012. Dyrektywa Parlamentu Europejskiego i Rady 2012/12/UE z dn. 19 kwietnia 2012 r. zmieniająca dyrektywę Rady 2001/112/WE odnoszącą się do soków owocowych i niektórych podobnych produktów przeznaczonych do spożycia przez ludzi. 27.4.2012 Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej L 115/1.
[3] EU: 2016. European Commission Staff Working Document. Young-child formulae: background information. Accompanying the document “Report from the Commission to the European Parliament and the Council on young-child formulae". Brussels, 31.3.2016. COM(2016) 169 final. http://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/HTML/?uri=CELEX: 52016SC0099&from=EN
[4] Francou Auree, Pascale Hebel, Veronique Braesco, Adam Drewnowski. 2015. “Consumption patterns of fruit and vegetable juices and dietary nutrient density among French children and adults". Nutrients 7(8): 6073-6087.
[5] HSPH: 2016. Harvard School Healthy Eating Plate and Healthy Eating Pyramid. https:// www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-eating-plate/.
[6] Hu F. B. 2013. “Resolved: there is sufficient scientific evidence that decreasing sugar- -sweetened beverage consumption will reduce the prevalence of obesity and obesity-related diseases". Obesity Reviews 14(8): 606-19.
[7] IŻŻ: 2016. Piramida zdrowego żywienia i aktywności fizycznej. Pod kier. Jarosz M. i wsp. http://www.izz.waw.pl/pl/strona-gowna/3-aktualnoci/aktualnoci/555-naukowcyzmodyfikowali- zalecenia-dotyczace-zdrowego-zywienia.
[8] Mazur J. (red.): 2015. Zdrowie i zachowania zdrowotne młodzieży szkolnej w Polsce na tle wybranych uwarunkowań socjodemograficznych. Wyniki badań HBSC 2014. IMiD, Warszawa http://www.imid.med.pl/images/do-pobrania/Zdrowie_i_zachowania_zdrowotne_ www.pdf.
[9] Normy: 2012a. Normy żywienia zdrowych dzieci w 1-3. roku życia - stanowisko polskiej grupy ekspertów. Część I - zapotrzebowanie na energię i składniki odżywcze. Część II omówienie poszczególnych składników odżywczych. Developmental Period Medicine/ Medycyna Wieku Rozwojowego, 2013, XVII, 1 s. 90-102 (Przedruk ze Standardy Medyczne Pediatria, 2012).
[10] Normy: 2012. Normy żywienia dla populacji polskiej - nowelizacja. Red. Jarosz M. Instytut Żywności i Żywienia, Warszawa.
[11] Płocharski Witold, Jarosław Markowski, Barbara Groele. 2016. "Soki i napoje w zaleceniach żywieniowych różnych krajów". Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny 60 (4), 14-20.
[12] Poradnik: 2012. Poradnik Żywienia Dziecka w wieku od 1. do 3. roku życia. Praktyczne zastosowanie norm żywienia opracowanych przez grupę ekspertów w 2012 r. Instytut Matki i Dziecka, Zakład Żywienia. ISBN 978-83-88767-66-1. www.imid.med.pl/images/ do-pobrania/poradnik.pdf.
[13] Rozporządzenie Nr 432/2012 Komisji (UE) z dnia 16 maja 2012 r. ustanawiające wykaz dopuszczonych oświadczeń zdrowotnych dotyczących żywności http://eur-lex.europa.eu/ legal-content/PL/TXT/PDF/?uri=CELEX:32012R0432&from=PL.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 100323 "Owoce, warzywa i soki w z..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - e-zeszyt (pdf) 2016-7-8 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

300.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna	348.00 zł brutto 322.22 zł netto 25.78 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

369.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	450.00 zł brutto 416.67 zł netto 33.33 zł VAT (stawka VAT 8%)

450.00 zł

Zeszyt

2016-7-8

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma