Czasopismo | PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY | Rocznik 2016 - zeszyt 7-8

Kwaśne piwa - czyżby nowy trend w Polsce?

Adam Bogacz

nr katalogowy: 100322

Na początek chciałbym wyjaśnić dlaczego postanowiłem napisać ten artykuł. Otóż… studiowałem piwowarstwo, w 1974 r. obroniłem pracę dyplomową o filtracji piwa przez ziemię okrzemkową pod patronatem śp. prof. Andrzeja Brudzyńskiego. Prof. Brudzyński był studentem prof. Jeana De Clerka (1902-1978), wybitnego, światowej klasy eksperta z tematyki piwa, profesora dwóch uniwersytetów: University of Leuven (KU Leuven) i Louvain-la-Neuve (UCL). Ze zrozumiałych względów musiałem zapoznać się z książką Jego autorstwa pt. "Text Book of Brewing" i wykorzystać tę wiedzę w swojej pracy dyplomowej. Już rok wcześniej miałem bezpośredni kontakt z piwami belgijskimi. W 1973 r. wyjechałem na dwutygodniową wymianę studencką między SGGW a Uniwersytetem w Gandawie. Ja i dwóch moich kolegów, właśnie po miesięcznej praktyce w Zakładach Piwowarskich w Żywcu, byliśmy naładowani wiedzą o piwie. W owym czasie browar w Żywcu jawił się nam jako światowa potęga, co było efektem braku kontaktu ze światem i ówczesnej propagandy sukcesu. Żywiec z ok. 440 tys. hl produkcji rocznej wydawał się nam potęgą. Dlatego zwiedzanie browaru Stella Artois, który produkował wówczas 5 mln hl, było dla nas szokiem. Innego rodzaju szok przeżyliśmy obserwując olbrzymią różnorodność rodzajów piwa na belgijskim rynku. Dla nas, którzy przyjechali z kraju zdominowanego przez "pełne jasne", czyli z monokultury piwnej, odkrywanie nowych, nieznanych nam wcześniej rodzajów piwa było dużym przeżyciem. To wtedy zapoznałem się z piwami kwaśnymi, jak Lambic, Flanders Red Ale czy Oud Brun. W owym czasie piwa takie nie mogły przypaść do gustu miłośnikom piw typu "pełne jasne" ze[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 100322 "Kwaśne piwa - czyżby nowy..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - e-zeszyt (pdf) 2016-7-8 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

300.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna	348.00 zł brutto 322.22 zł netto 25.78 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

369.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	450.00 zł brutto 416.67 zł netto 33.33 zł VAT (stawka VAT 8%)

450.00 zł

Zeszyt

2016-7-8

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma