Czasopismo | PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY | Rocznik 2013 - zeszyt 5-6

Perspektywy rynku piwa bezglutenowego w Europie

nr katalogowy: 77501

W 2011 r. w Unii Europejskiej wyprodukowano 386 mln hl piwa, a w pozostałych państwach Europy łącznie 163 mln hl. W ostatnich trzech latach produkcja ustabilizowała się i ulega nieznacznym zmianom. Zwiększenie sprzedaży może być realizowane poprzez rozszerzenie rynków zbytu na skutek np. dywersyfikacji produktu. Takim rynkiem, znajdującym się w fazie wzrostu, jest rynek piwa bezglutenowego. Szacowane zapotrzebowanie tego rynku wynosi ok. 5,5 mln hl rocznie. Odbiorcami tego produktu są nie tylko osoby z nietolerancją glutenu, ale ze względu na atrakcyjne sensorycznie właściwości piw produkowanych z nietypowych słodów, liczba klientów końcowych może ulec zwiększeniu nawet do kilku procent populacji europejskiej. Produkcja piwa w Europie szacowana jest na ok. 549 mln hl, co sprawia, że europejski rynek jest drugim co do wielkości na świecie. Poszczególni producenci stale dywersyfikują produkcję w zależności od zmieniających się potrzeb klientów. Jednym z sektorów rynku, znajdującym się w fazie wzrostu, jest sektor piwa bezglutenowego, w którym klientem końcowym jest osoba chora na celiakię lub wykazująca nietolerancję glutenu; szacowane zapotrzebowanie tego sektora określane jest na ok. 5,5 mln hl rocznie. Charakterystyka zapotrzebowania klienta rynku piwa bezglutenowego Celiakia jest trwającą przez całe życie, przewlekłą chorobą zapalną jelita cienkiego. Występuje ona u osób predysponowanych genetycznie i charakteryzuje się zaburzeniami trawienia i wchłaniania jelitowego na skutek zaniku kosmków błony śluzowej wywołanego poprzez spożywanie różnych frakcji białek określanych wspólną nazwą - gluten. Należą do nich białka jęczmienia (hordeina), pszenicy (gliadyna), żyta (sekalina) i owsa (awenina), chociaż w przypadku tego ostatniego trwa intensywna debata naukowa [1, 2, 3]. Niektóre stowarzyszenia osób chorych na celiakię, zarówno w Polsce, jak i za granicą, rekomendują owies do spożycia [4]. Celiakia najczęściej diagnozowana jest w p[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 77501 "Perspektywy rynku piwa be..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - e-zeszyt (pdf) 2013-5-6 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

300.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna	348.00 zł brutto 322.22 zł netto 25.78 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

369.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	450.00 zł brutto 416.67 zł netto 33.33 zł VAT (stawka VAT 8%)

450.00 zł

Zeszyt

2013-5-6

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma