Czasopismo | PRZEMYSŁ CHEMICZNY | Rocznik 1989 - zeszyt 7

Zastosowanie biotechnologii w przemyśle tłuszczowym

nr katalogowy: 107274

Dokonano przeglądu możliwości zastosowania biotechnologii w dziedzinie przetwarzania tłuszczów ze szczególnym uwzględnieniem ekstrakcji olejów, syntezy estrów, transestryfikacji, hydrolizy tłuszczów oraz modyfikacji kwasów tłuszczowych. Biotechnologia opiera się na wykorzystaniu żywych organizmów jedno- lub wielokomórkowych do wytwarzania różnego rodzaju produktów. Wykorzystanie możliwości tkwiących w tych organizmach ma wiele zalet. Reakcje w procesach biochemicznych przebiegają z dużą selektywnością i mogą być prowadzone w korzystnych warunkach, to znaczy w stosunkowo niskiej temperaturze (20 -r 60°C) i pod ciśnieniem atmosferycznym. Procesy te umożliwiają otrzymanie produktów o dużej czystości. Ponadto biotechnologia stwarza możliwość otrzymania substancji, których uzyskanie za pomocą reakcji prowadzonych tradycyjnymi metodami jest niemożliwe, a nawet związków dotychczas nieznanych1^4*. W dziedzinie tłuszczów biotechnologia rozwija się w dwóch kierunkach. Te kierunki to: uzyskiwanie metodami inżynierii genetycznej mikroorganizmów wytwarzających określone produkty tłuszczowe i tłuszczopochodne oraz biokonwersja tłuszczów. Mówi się już dzisiaj o "starej i nowej" biotechnologii. Dawniejsze metody w biotechnologii polegały na wykorzystaniu całych organizmów żywych, a więc zwierząt, roślin i drobnoustrojów. W nowych metodach wyzyskuje się pojedyncze komórki zwierzęce, roślinne, mikroorganizmy lub wyizolowane układy enzymatyczne. Właśnie takie wyizolowane układy enzymatyczne są szeroko stosowane w dziedzinie biokonwersji tłuszczów, której poświęcony jest dalszy ciąg niniejszego artykułu. Enzymy używane w biokonwersji tłuszczów mogą być pochodzenia roślinnego, zwierzęcego lub mikrobiologicznego. Szczególnie atrakcyjnym źródłem enzymów są mikroorganizmy. Zastosowanie w ich wypadku inżynierii genetycznej umożliwiło uzyskiwanie enzymów o niespotykanych dotąd właściwościach, a także znaczne zwiększenie wydajności ich otrzymywania. Ja[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 107274 "Zastosowanie biotechnolog..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

762.00 zł

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	1002.00 zł brutto 927.78 zł netto 74.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

1002.00 zł

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - papierowa prenumerata roczna	960.00 zł brutto 888.89 zł netto 71.11 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

1002.00 zł

Zeszyt

1989-7

Twój Koszyk

Publikacja

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma