SIGMA-NOT - PORTAL INFORMACJI TECHNICZNEJ - Największa baza artykułów technicznych online

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY

Miesięcznik ISSN 0033-2313, e-ISSN 2449-9935 - rok powstania: 1953
Czasopismo Stowarzyszenia Naukowo-Technicznego Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego (SITSpoż.)

Zeszyt 2009-9

kup! (PDF) - 0.70 zł »

Dostęp do Wirtualnej Czytelni - archiwalne e-zeszyty czasopisma

kup! - 12h za 73.80 zł »

kup! - 4h za 43.05 zł »

kup! - 1h za 24.60 zł »

Wydawnictwo SIGMA-NOT ma 60 lat

ajc

W lipcu minęło 60 lat działalności ofi cyny wydawniczej Naczelnej Organizacji Technicznej (NOT), od 30 lat znanej jako Wydawnictwo Czasopism i Książek Technicznych SIGMA-NOT. Ofi cynę powołano 12 lipca 1949 r. jako Administrację Czasopism Technicznych NOT. Była ona zalążkiem samodzielnego wydawnictwa wszystkich czasopism technicznych, fi rmowanych przez stowarzyszenia naukowo- techniczne wchodzące w skład NOT. Jej pierwszym dyrektorem został Kazimierz Olszewski. Jakie są prognozy na przyszłość prasy fachowej i naukowo-technicznej? Informacja fachowa jest i zawsze będzie w cenie - ale to, skąd potrzebujący będą ją brali, to już inna sprawa. W konsekwencji - przyszłość prasy fachowej zależy od tego, jak ona sobie poradzi w konkurencji z innymi źródłami informacji fachowej, np. Internetem. Sądzę, że czasopisma naukowo-techniczne w swych wersjach papierowych utrzymają się na rynku jeszcze co najmniej dekadę, ale z każdym rokiem coraz większego znaczenia będą nabierać wersje elektroniczne czasopism i internetowe portale wiedzy fachowej. Jakie jest miejsce Wydawnictwa SIGMA-NOT na rynku prasy w Polsce? Oczywiście, nie można porównywać Wydawnictwa SIGMA-NOT do wydawnictw prasy codziennej ani wydawnictw wielkonakłado- Czasopisma spożywcze - najsilniejszą grupą Rozmowa z prezesem Wydawnictwa dr inż. Andrzejem Kusykiem wych, kolorowych tygodników - bo to zupełnie inna liga. Pozostaje porównanie z wydawnictwami fachowymi - choć i ono nie daje dobrego obrazu. W tym segmencie rynku największy jest INFOR - ale zagadnienia prawne i podatkowe (a w takich to wydawnictwo się specjalizuje) występują w każdej fi rmie, stąd i nakłady są u nich odpowiednio duże.Wydawnictwo SIGMA-NOT jest wyraźnie mniejsze, ale w obszarze czasopism fachowych o ukierunkowaniu technicznym nadal zajmuje w Polsce wiodącą pozycję. Nikt inny nie wydaje 33 czasopism fachowych, adresowanych do spec więcej » Czytaj za darmo! »

Interesy banków ponad Konstytucją Rzeczypospolitej Polskiej

Bronisław Wesołowski

Na początku 1989 r. Polsce groziło niebezpieczeństwo wybuchu hiperinflacji, spowodowane uwolnieniem cen na artykuły żywnościowych. W celu zachowania stabilności gospodarki podjęto decyzję umożliwiającą bankom wystawianie bankowych tytułów egzekucyjnych. To rozwiązanie prawne miało zabezpieczać nasz system bankowy przed rozchwianiem i tym samym zapewnić stabilność ekonomiczną polskiego systemu bankowego. W tym czasie taka decyzja była w pełni uzasadniona. Wszystkie banki były polskie i kontrolowane przez rodzimy kapitał. To rozwiązanie prawne zabezpieczało interesy ogółu społeczeństwa kosztem działających na rynku fi rm. Wprowadzony bankowy tytuł egzekucyjny, to szczególny przywilej banku w dochodzeniu należności, mający zapewnić skuteczne i sprawne egzekwowanie należ więcej » Czytaj za darmo! »

Zboża w świetle nowych wyzwań

Mieczysław Jankiewicz

Problem zbożowy w Polsce jest stale aktualny, a podejście do niego ulega zmianom o charakterze ekonomicznymi i politycznym zależnym od uwarunkowań wewnętrznych, sytuacji międzynarodowej, postępu techniczno-technologicznego, rozwoju cywilizacyjnego i sytuacji w dziedzinach wyżywienia i odżywiania ludności. Ewolucja, której jesteśmy współuczestnikami przebiega etapami z różną dynamiką. Towarzyszą jej różne komplikacje z powodów doktrynalnych, edukacyjnych i psychologicznych. Na szczęście obserwujemy szybki wzrost potencjału kadry menedżersko-technologicznej w tym sektorze gospodarki. Duże znaczenie ma też stabilizacja ekonomiczna wiodących w branży przedsiębiorstw. Daje to podstawę do optymizmu, że poradzimy sobie w aktualnej sytuacji kryzysowej. Rozważania nasze trzeba zacząć od przypomnienia założeń i oceny realizacji pierwszego etapu. Dziedzictwo Odziedziczona po wojnie sytuacja sektora zbożowego gospodarki była zdecydowanie krytyczna. Utrata obszarów wschodnich - Wołynia i Podola, skutki reformy rolnej wyłączające wielkotowarowe gospodarstwa ziemiańskie oraz brak efektywności państwowych gospodarstw rolnych, przejęcie zdewastowanych obszarów rolnych na ziemiach odzyskanych, po więcej » Czytaj za darmo! »

Akryloamid w żywności

Renata Gasparska

Akryloamid, najogólniej rzecz biorąc, jest produktem powstającym podczas obróbki termicznej (pieczenia, grillowania, smażenia) żywności zawierającej skrobię. Na jego obecność natrafi ono przypadkowo w Szwecji w 2002 roku podczas badań niezwiązanych z żywnością. Dotychczas nie stwierdzono jednoznacznego wpływu akryloamidu na zdrowie ludzi, ale prowadzone są badania, a od dwóch lat wprowadzono w Europie obowiązek monitorowania jego poziomu w żywności przetworzonej. (-SH) białek, a poliakrylamid do elektroforetycznego rozdzielania białka i DNA. Badania przeprowadzone na zwierzętach wskazują na jego szkodliwy wpływ na zdrowie. W 1994 roku został zakwalifi kowany przez Międzynarodową Agencję ds. Badań nad Rakiem (IARC) jako "prawdopodobnie kancerogenny dla ludzi". Mówi się również o neurotoksyczności i geno-toksyczności (uważa się, że indukuje zmiany genetyczne). W przeciwieństwie do akryloamidu - poliakrylamidy są nieszkodliwe. Pierwotnie sądzono, że źródłem akryloamidu w roślinach jest poliakrylamid stosowany do produkcji nawozów sztucznych, jednak badania tego nie potwierdziły. Tareke i współaut.(2000) zasugerowali, że źródłem akryloamidu występującego u ludzi, mierzonego pośrednio w formie adduktów z hemoglobiną, jest żywność zawierająca duże ilości asparaginy i glukozy, przetwarzana w wysokiej temperaturze. W badaniach zapoczątkowanych w Szwecji stwierdzono, że niektóre przetwory ziemniaczane (frytki, chipsy) i zbożowe (pieczywo chrupkie) mogą zawierać znaczne ilości akryloamidu Akryloamid może powstawać w żywności podczas pieczenia w piekarniku i na ruszcie oraz smażenia produktów zawierających skrobię i asparaginę. Wysoką zawa więcej » Czytaj za darmo! »

Chleby z ciast o wysokiej wydajności

Henryk Piesiewicz

Czy można uzyskać dobre kajzerki z ciasta o wydajności 145? Nie można! Dlatego przyjrzyjmy się jak wygląda relacja wydajności ciasta do jakości pieczywa raza mniejszą wartość energetyczną (kalorii) od kromki tradycyjnego. Od niedawna pojawiła się w krajach europejskich i w Japonii tendencja sporządzania ciast pszennych z mąk niskoi średniopopiołowych o bardzo dużej wydajności: nieco powyżej 165 (ciasta luźne) i bliskie 170 i powyżej (ciasta naduwodnione). Pieczywo z takich ciast jest wypiekane tradycyjnie w wielu regionach Europy w warunkach rzemieślniczych. Np. we Włoszech na wsiach i w małych miasteczkach wciąż produkuje się chleby z bardzo luźnych ciast o wielkiej smakowitości. Kto takiego chleba raz spróbuje, nie chce innego jeść! Nic dziwnego, że wielu rzemieślników w Europie i na całym świecie podjęło na szeroką skalę ich produkcję pod nazwą chleb rustykalny. Słowo rustykalny znaczy wiejski, chłopski, wieśniaczy (z łac. rusticus - wiejski, od rus - wieś). Są nimi np. ciabatty, w tym integrale - z mąki pełnoziarnistej, rome - z dodatkiem oliwy i majeranku, panini - małe bułeczki itp. Bezsprzecznie najlepsze są ciabatty Polesana z prowincji Pô. We Francji w tej kategorii pieczywa wyróżniają się: chleb z Lodève i chleby z ciasta naduwodnionego z Ségalas wokół Rodez. W przypadku chleba z Lodève na 100 kg mąki przypada 75 l wody, 2 kg soli, 0,5 kg drożdży i 10 kg ciasta z poprzedniego prze-fermentowanego ciasta. Temperaturę wody wylicza się ze wzoru: Tw = 62 - Tpowietrza- Tmąki Ciasto miesi się przez 2 minuty na wolnych obrotach i przez 10 minut na szybkich. Fermentację w masie prowadzi się przez 1,5 godziny, w 26OC. Po fermentacji należy przebić ciasto i kłaść w kawałkach na stole (posypanym silnie mąką) po 10 kg, po spłaszczeniu danego kawałka ciasta do grubości około 7 cm, dzieli się je na kęsy o masie 400-600 g i układa na desce. Po ok. 30 minutach kęsy ciasta piecze się w temperaturze 250OC bez pary, w poło więcej » Czytaj za darmo! »

Poradnik informatyczny dla piekarzy i cukierników

MACIEJ LATAWIEC

Organizacyjne aspekty wykorzystania branżowego oprogramowania piekarsko-cukierniczego w pracy w sieci komputerowej Zakłady piekarsko-cukiernicze klasyfi kowane mogą być według wielu kryteriów: liczby zatrudnionych pracowników, obsługiwanych klientów, dobowej wielkości produkcji itd. Analogicznego podziału dokonać można także w kontekście rozwiązań informatycznych stosowanych przez zakłady. dostrzegając licznych korzyści, jakie gwarantuje wdrożenie zintegrowanego systemu informatycznego. W bieżących rozważaniach chcielibyśmy jednak skoncentrować się na innym podziale w ramach systematyki zastosowań informatyki w piekarni i cukierni - na zestawieniu różnych aspektów pracy jednostanowiskowej oraz sieciowej z wykorzystaniem branżowego oprogramowania do zarządzania. Planuję właśnie zakup oprogramowania branżowego dla mojej piekarni. Dotychczas pracowałem na typowym, popularnym programie do obsługi sprzedaży. Wykorzystywałem jedno stanowisko komputerowe z drukarką. W nowym programie będę dodatkowo obsługiwał produkcję, ale przede wszystkim będę chciał zapanować nad magazynem surowców. Przymierzam się też, za jakiś czas, do przeniesienia obsługi księgowości (książka przychodów i rozchodów) z biura rachunkowego do zakładu. Producent proponuje mi zakup sieciowej wersji programu na kilka stanowisk. Co wybrać? Zdecydować się na pracę na jednym stanowisku, czy raczej w sieci komputerowej? Relat więcej » Czytaj za darmo! »

Chleb zakopiański

Hanna Lubczyńska

W poprzednim odcinku naszego cyklu, nawiązującego do artykułu Jerzego Kownackiego "Chleby tradycyjne typowo polskie" (PPiC nr 11/2008), rozpoczęto omawianie receptur na chleby mieszane produkowane bez kwasów na drożdżowych podmłodach żytnich. Przedstawiono tam zalety jakościowe i żywieniowe tej grupy pieczywa chlebowego, rozpoczynając od przypomnienia receptury i technologii chleba nałęczowskiego (6’09). Zalecenia technologiczne 􀁺 Z całej mąki żytniej, zsiadłego mleka i drożdży sporz więcej » Czytaj za darmo! »

Chleb Cechowy pod patronatem św. Anny

Piekarze z Wielkopolski postanowili promować zdrowe odżywianie wśród dzieci tak, by zdrowe nawyki towarzyszyły im już od najmłodszych lat. W poznańskim Cechu Cukierników i Piekarzy powstał pomysł, by przyzwyczaić najmłodszych do smaku bogatego w zdrowe elementy chleba mieszanego pszenno-żytniego. Piekarze postanowili bezpłatnie dostarczać do przedszkoli i szkół małe bułeczki, takie na jedną przerwę, do schrupania pomiędzy lekcjami. Powinny one zastąpić słodycze, chipsy w codziennej, szkolnej diecie. Bułeczki wypiekane są z tego samego ciasta, co wprowadzony właśnie do sprzedaży Chleb Cechowy. Receptura i sposób przygotowania tego chleba musi być więcej » Czytaj za darmo! »

Czym skorupka za młodu...

Iwona Oleniuch

Skończyły się wakacje, dzieci wróciły do szkoły. Zaczął się kolejny rok wytężonej pracy. Nie zawsze jednak nauka musi oznaczać siedzenie w szkolnej ławie. Zwłaszcza dla najmłodszych warto zorganizować lekcje w terenie i pozwolić im zdobywać wiedzę w bardziej praktycznej formie. Taką ofertę proponuje podkarpacki skansen w Kolbuszowej, w którym najmłodsi mogą m.in. zapoznać się z tradycją wypieku, znaczeniem i smakiem prawdziwego wiejskiego chleba. Pomysł lekcji wypieku chleba dla podstawówek i gimnazjów narodził się około 4 lata temu w głowach pracowników Działu Upowszechniania. To świetna metoda na realizację misji placówki i na przyciąganie młodych mieszkańców regionu do skansenu. Ale to jednocześnie pomysł na upowszechniani więcej » Czytaj za darmo! »

10 lat działalności Muzeum dla Chleba

Piotr Mankiewicz

Smak chleba, to tak jak dzieło artystyczne: nienamacalne, ale przeżywalne. To talent, umiejętność i ciężka praca piekarza, młynarza i rolnika. Potrafi ą to docenić tylko ci, którzy poznali niepowtarzalny, wspaniały smak tradycyjnego, polskiego chleba oraz ci, którzy w życiu byli głodni. Ludzie przyzwyczajeni do bylejakości nie wiedzą, co stracili, nie znają tego wspaniałego smaku, zapachu, nie znają tradycji ceremonii rozpoczęcia nowego chleba, tego uroczystego, wspólnego zasiadania do stołu, rozkoszy podniebienia, gdy udało się d więcej » Czytaj za darmo! »

Prawdziwy Chleb w Wielkiej Brytanii

Marta Stus

W Wlk. Brytanii - tak jak w Polsce - coraz więcej ludzi powstrzymuje się od jedzenia chleba i branża piekarska odczuwa skutki tego zjawiska. Jednakże część środowiska piekarzy i właścicieli fi rm tej branży zdaje się nie dostrzegać problemu, koncentrując uwagę na walce z konkurencją i zwiększaniem udziału w rynku czy np. wzbogacaniem pieczywa w dodatki prozdrowotne. Mało kto w kręgu właścicieli fi rm przemysłowych i ich zarządów - jak wynika ze źródeł internetowych - zadaje sobie pytanie dlaczego spada spożycie pieczywa, dlaczego konsumenci odczuwają dolegliwości gastryczne po zjedzeniu niektórych wypieków. W kampanii podkreśla się, że w procesie fermentacji, który w przemysłowej produkcji bywa zredukowany do zera, tworzą się w cieście substancje, które czynią pieczywo produktem łatwostrawnym i dobrze przysw więcej » Czytaj za darmo! »

Sernik dziadka Hilarego

Jacek Paprocki

Człowiek postępuje rozsądnie wtedy i tylko wtedy, gdy wszelkie inne możliwości zostały już wyczerpane Edward Murphy Przegląd Piekarski i Cukierniczy wrzesień 2009 39 su siarkowego padają na ziemię, roślinki chłoną kropelki, zwierzęta jedzą roślinki, i tak dalej. Idylla maleńka taka: wróbel połyka robaka, wróbla kot dusi niecnota,... i tak dalej. Wspomniałem o ściekach rolniczych trafi ających do rzek, mórz i oceanów. Wracają one do naszych organizmów za pośrednictwem zjadanych ryb, owoców więcej » Czytaj za darmo! »

UIB - Światowa Unia Piekarzy rozwija żagle

Henryk Piesiewicz Andrzej Szydłowski

Peter Becker, nowy prezydent UIB wraz z prezydium i sekretariatem rozpoczęli - zapowiedzianą na mityngu UIB w Lucernie (5-6 kwietnia) 2009 roku - akcję wzmacniania kontaktów pomiędzy organizacjami piekarskimi i samymi piekarzami. Cel: udoskonalenie wymiany doświadczeń i informacji zawodowych. Służyć temu ma wprowadzony od maja br. comiesięczny UIB newsletter, dostępny w Internecie. Należy wejść na stronę Union Internationale de la Boulangerie, skierować strzałkę na Home, a potem po wyświetleniu tej strony na Newsletter.... Na posiedzeniu Prezydium i Zarządu UIB br. w Lucernie powołano i ustalono zakres pracy czterech komisji, tj. do spraw: &#10 więcej » Czytaj za darmo! »

PAKFOOD po raz drugi

P.K.

Targi Opakowań dla Przemysłu Spożywczego PAKFOOD, organizowane w Poznaniu co 2 lata, na przemian z targami Taropak, tym razem odbędą się w dniach 14-17 września. Jest to impreza organizowana z jednej strony z myślą o przedstawicielach zakładów produkcyjnych i fi rm handlowych sektora spożywczego, a z drugiej dla branży poligrafi cznej. W pierwszej edycji targów w 2007 r. wzięło udział niemal 200 wystawców z 18 krajów. Ekspozycje przygotowane na powierzchni 6,5 tys. m2 spotkały się z zainteresowaniem 34 tys. zwiedzających (razem z targami Polagra-Food, które odbywały się w tym samym terminie). Przedsiębiorstwa oferujące opakowania oraz pomocnicze środki opakowaniowe, materiały do pakowania i wyrobu opakowań, a także firmy zajmujące się projektowaniem opakowań. Drugą grupę stanowią oferenci mas więcej » Czytaj za darmo! »

Smutny koniec 14-letniej współpracy z włoskim producentem pieców AGIV FORNI

Informujemy wszystkich zainteresowanych, że w lutym 2007 r., ze względu na problemy fi nansowe włoskiego producenta AGIV FORNI, fi rma Irpol zakończyła sprzedaż pieców produkowanych przez tę fi rmę. O zaprzestaniu produkcji przez AGIV dowiedzieliśmy się z dnia na dzień podczas standardowej rozmowy telefonicznej. Od przedstawicieli fi rmy usłyszeliśmy, że żadne zamówienia nie mogą być już realizowane. Znaleźliśmy się w bardzo więcej » Czytaj za darmo! »

Wybrałem Integral Wywiad z Krzysztofem Maciołkiem, piekarzem z Ropczyc

Kiedy kupił Pan piec od fi rmy Cream i dlaczego zdecydował się Pan na zakup pieca typu Integral? Pod koniec roku 2007 kupiłem od fi rmy Cream używany piec typu Integral i byłem z niego bardzo zadowolony, postanowiłem kupić drugi, tym razem nowy. Dzięki temu zyskałem dużą powierzchnię wypiekową, która zajmuje mi w zakładzie tyle miejsca, co jeden tradycyjny piec wypiekowy. Przejrzałem mnóstwo ofert, porównywałem ceny, wady i zalety poszcz więcej » Czytaj za darmo! »

MAGNAT - klasa wyższa

Doświadczenie naszej firmy i znajomość wymagań klientów pozwoliły opracować projekt i wdrożyć do produkcji wysokiej klasy dzielarki MAGNAT. Wyróżnia je m.in. innowacyjna (opatentowana) konstrukcja mechanizmu dzielącego (składa się on z 3 krzywek sterujących pracą tłoka głównego i odcinaka). Uzyskany efekt to bardzo cicha praca maszyny. Dzielarki ciasta MAGNAT przeznaczone są do dzielenia zarówno ciast pszennych, jak i żytnich. Oferowane są w dwóch typach: - MAGNAT Uno: 2-tłokowa z nożem odcinającym (tłokiem gł więcej » Czytaj za darmo! »

Kaak Group - kompleksowe rozwiązania dla piekarni przemysłowych

Konrad Kazanecki

Kaak Group to działający na światową skalę producent linii dla przemysłu piekarskiego. Potentat, który swoja markę zbudował na zadowoleniu indywidualnego klienta. Wiele już wyjaśnia deklarowany zakres działalności Kaak: "kompleksowe rozwiązania piekarskie - od silosów po spedycję". Hasło w pełni uzasadnione. szczególnych urządzeniach i liniach, realizacja zamówień specjalnych, użycie materiałów o najwyższej jakości (np. w komorach dzielarek odpornego na działanie kwasu mlekowego żeliwa produkowanego w technologii Ni-resist), wszystko to z wykorzystaniem najnowocześniejszych tech- 􀂄 Wielopozi więcej » Czytaj za darmo! »

Doskonałość w każdym calu

Jacek Szczepaniak

Szwedzka fi rma Revent swoje piece buduje i udoskonala już ponad pół wieku. Wyznacznikiem tej marki są: prostota, a zarazem niezawodność i innowacyjność stosowanych rozwiązań. Inżynierowie z fabryki Reventa, obok świetnie sprawdzających się w wielu polskich piekarniach pieców obrotowych, skonstruowali także unikatowe garownie i agregaty garownicze. Jego obsługa jest prosta, niemal intuicyjna. Istotne jest to, że w jednym cyklu wypiekowym można wpisać nawet 4 poziomy temperatur, 4 zaparowania i 4 otwarcia wyciągu pary. Komputer steruje pracą pieca tak, aby krzywa temperatur ulegała automatycznym zmianom. małych fi rm dzięki nim znakomicie się rozwinęło łącząc dużą wydajność z wy więcej » Czytaj za darmo! »

RINGOPLAST - produkty z tworzywa dla piekarni i cukierni

Piotr Kulik

Firma Ringoplast GmbH została założona w 1985 r. i od początku jej specjalizacja była ukierunkowana na przemysł spożywczy w szczególności produkcję koszy piekarskich i cukierniczych, koszy dla przemysłu mięsnego, rybnego czy mlecznego oraz kast, koszyków i innych produktów, które można wykonać z tworzywa sztucznego. Nadruk czy tłoczenie? Jak poważnym problemem jest upilnowanie "swoich" skrzynek, zwłaszcza, gdy produkty dostarcza się do nie swoich sklepów spożywczych wie każdy producent pieczy- Przegląd Piekarski i Cukierniczy wrzesień 2009 55 wa i ciast więcej » Czytaj za darmo! »

Dzielarki VEMAG - klucz do większej rentowności piekarni

Od ponad 60 lat firma VEMAG Maschinenbau GmbH opracowuje i produkuje maszyny i urządzenia dla rzemiosła i przemysłu spożywczego. Ciągłe analizowanie potrzeb klientów z całego świata i poszukiwanie coraz nowszych rozwiązań pozwoliło jej stworzyć całą gamę nowoczesnych urządzeń o szerokim spektrum zastosowania. Piekarzom, którzy szukają dzielarki charakteryzującej się dużą dokładnością porcjowania i wys więcej » Czytaj za darmo! »

BONIGRASA - składnik najlepszych receptur

Jak w dobie spadku konsumpcji oraz niekorzystnych zmian w strukturze spożycia wyrobów piekarskich i cukierniczych znaleźć tzw. "złoty środek" dla produkcji? Receptą na jego osiągnięcie jest stosowanie wyłącznie surowców wysokiej jakości oraz właściwej technologii popartej doświadczeniami rodzimych producentów i przetwórców. Nie wolno przy tym zapomnieć o upodobaniach polskich konsumentów oraz bogatej tradycji wyrobu tychże produktów. Rosnące koszty wytwarzania, a szczególnie cen surowców, skutkują pomniejszaniem zakładanych zysków producenta i koniecznością więcej » Czytaj za darmo! »

Harmonijne połączenie tradycji i innowacji

Adam Steć

Początki fi rmy Hack AG z siedzibą w miejscowości Kurtscheid (Niemcy) sięgają roku 1930, kiedy to rodzina Hack otworzyła w Duisburgu swój pierwszy zakład piekarniczy. Dziś fi rma Hack jest znanym na rynku dostawcą świeżo pakowanych i głęboko mrożonych wyrobów piekarniczych i cukierniczych a jej oferta skierowana jest przede wszystkim do sieci hurtowych, gastronomii systemowej i hotelarstwa. Będąc kompetentnym partnerem na rynku produktów typu "convenience", fi rma Hack AG wychodzi naprzeciw oczekiwaniom klientów, oferując im całą gamę innowacyjnych produktów. Dynamiczny rozwój przedsiębiorstwa odzwierciedla się także w liczbach. Obecnie grupa zatrudnia 275 pracowników w zakładach w Kurtscheid oraz w Berlinie a jej łączny obrót wynosi około 90 mln euro. "Przekształcenie naszego przedsiębiorstwa w spółkę akcyjną w 2000 roku spowodowało wprawdzie zmianę jego struktury, ale nie naruszyło fundamentu, jakim jest zaufanie do naszych pracowników. Ich osobiste zaangażowanie jest i pozostanie naszym najcenniejszym kapitałem.“ - wyjaśnia tajemnicę sukcesu westerwaldzkich ekspertów w dziedzinie żywności Prezes Zarządu Harmonijne połączenie tradycji i innowacji Hack AG sta więcej » Czytaj za darmo! »

Pielgrzymka śladami św. Klemensa

Henryk Piesiewicz

Polscy piekarze uczestniczyli w majowych, centralnych obchodach 100-lecia kanonizacji św. Klemensa Marii Hofb auera - patrona Warszawy i Wiednia, a także patrona polskich piekarzy. Udział w wiedeńskiej i krakowskiej części tych obchodów to w dużej mierze zasługa o. Kazimierza Piotrowskiego, ekonoma z Warszawskiej Prowincji Redemptorystów, oraz zdolności organizacyjnych starszego Cechu Bogdana Mamaja i Iwony Golec z fi rmy Bussiness Travel. Doskonałą opiekę duchową i religijną podczas całej pielgrzymi zapewnił o. Piotr Świerczok, proboszcz z Gliwic. Nie sposób było wziąć udział we wszystkich u więcej » Czytaj za darmo! »

I Ogólnopolskie Święto Chleba

Jarosław Gajda

6 września 2009 r. w Muzeum Wsi Radomskiej odbędzie się I Ogólnopolskie Święto Chleba. Będzie to również kolejne, XI święto organizowane w naszym mieście. Organizatorami tegorocznej imprezy są: Cech Piekarzy w Radomiu, Muzeum Wsi Radomskiej oraz Urząd Miejski w Radomiu. O wyjątkowości tegorocznej imprezy świadczy fakt, że po raz pierwszy - Stowarzyszenie Rzemieślników Piekarstwa RP, pomysło więcej » Czytaj za darmo! »

Tradycyjne smaki Podkarpacia

Iwona Oleniuch

Decydujemy się na tak obszerną relację z tej regionalnej imprezy, gdyż uzmysławia ona przeogromne bogactwo pomysłów i smaków jakie tkwi w naszej narodowej, polskiej tradycji. Inspiracje można z niej czerpać całymi garściami i wszystkimi zmysłami. zmysławia j j g j aków y p g g . całyj j j p j 􀂄 Rogale. 􀂄 Horyniecki tort weselny. 􀂄 Kapuśniaki. 􀂄 Szyszki weselne. dycjach Najkawsze rwsze wyróżnieo: nne piemargaryna gotokoholowe ze ntowanych. zapreo em, iasta wasie, m e miesztóre yrośniętego, t Mau wyśmiezcze przeowanych uje achwyt e łem, wać ną, ryowości jasiakiem/ ak tradzieniegdzie fl ków, Monnę uszkach Tradycyjne smaki Podkarpacia s INSPIRACJ E Przegląd Piekarski i Cukierniczy wrzesień 2009 72 "proziakowym", za to kształtem zbliżonych nieco do chrustu - powstają bowiem przez przeciągnięcie trójkątnego końca proziaka przez więcej » Czytaj za darmo! »

Gdynia - stolicą żaglowców

Henryk Piesiewicz Andrzej Szydłowski

Gdynia w dniach 2-5 lipca 2009 r. gościła największe żaglowce świata i ponad siedemdziesiąt małych jednostek w ramach zlotu i rajdu Tall Ships’Races 2009. Było to dla miasta wielkie święto i gigantyczne wydarzenie, a dla załóg żaglowców wielkie wyzwanie. Załogi intensywnie trenują, by na czas regat osiągnąć mistrzowską formę. Składają się głównie z młodych ludzi - uczniów i studentów szkół morskich - którzy, nie licząc dowódców i instruktorów, nie przekroczyli 23. roku życia. Główną ideą takich regat jest nauka i wychowanie przez żeglarstwo i współzawodnictwo na morzu. Już samo żeglowanie nie jest proste, a regaty to dodatkowe obciążenia. Każda szychta złożona z kilkunastu do kilkudziesięciu ludzi, aby odnieść sukces w swojej klasie żaglowców musi pracować na wysokich obrotach. Największe zainteresowanie wzbudzały żaglowce klasy A (22 jednostki) i klasy B (15 jednostek). Mniejszych jednostek (klas C i D) było razem 74. Spośród największych imponowały: polski "Dar Młodzieży", rosyjski "Sedov" (do 1990 roku największy żaglowiec na świecie o długości całkowitej 117,5 m) i niemiecki "Aleksander von Humboldt" - rozpoznawalny z daleka dzięki 25 żaglom i kadłubowi w zielonym kolorze. Żaglowce uczestniczące w regatach podzielone są na cztery klasy: A - to wszystkie żaglowce o ożaglowaniu rejowym oraz inne jednost więcej » Czytaj za darmo! »

Margerytka

H.P.

Podczas zlotu żaglowców w Gdyni, przy basenie Prezydenta, na jednym ze straganów można było kupić chleby i bułki prosto z Paryża. Zdziwienie budził dział z chlebami Marguerite z ich wygórowaną ceną (pół kilograma za 20 zł). We Francji i w innych państwach Europy Zachodniej panuje teraz moda na tego rodzaju pieczywo. Handlowcy z fi rmy Pascal dziwili się, że w Polsce ten rodzaj pieczywa jest mało znany. Wybuch zainteresowania margerytkami na zachodzie więcej » Czytaj za darmo! »

Znaczenie szybkiego pomiaru zawartości wilgoci w przemyśle cukierniczym

Mirosław Bohdan

Wszystkie produkty spożywcze, niezależnie od formy i stopnia przetworzenia, zawierają wodę. Woda znajdująca się w tych produktach ma 2 podstawowe formy. Pierwsza to woda wolna, której cząsteczki są umieszczone na powierzchni cząstek produktu i w jego wolnych przestrzeniach (kapilarach), w tym także woda zaabsorbowana (związana mechanicznie lub polarnie) z produktem. Druga forma to woda tzw. związana, czyli połączona chemicznie z cząsteczkami produktu, która jest integralną jego częścią . Siła tych połączeń jest różna i zależy od rodzaju, charakteru związków chemicznych tworzących ten produkt i temperatury. Rozlokowanie cząsteczek wody w masie produktu jest niejednorodne i zależy od charakteru produktu. jak i części z nich. Atom tlenu oprócz przyciągania dwóch "własnych" atomów wodoru, może przyciągać atomy wodoru "obcych" cząsteczek. Natomiast własne atomy wodoru mogą być przyciągane przez atomy tlenu dwóch "obcych" cząsteczek. Wskutek tego cząsteczki wody są wzajemnie powiązane, tworząc jakby jedną wielką cząsteczkę płynnego kryształu. Wiązania te ciągle pękają i tworzą się na nowo, w wyniku czego jest wydzielana (pękanie mostków) energia lub pochłaniana (tworzenie mostków). Cząsteczki wody przylegają też do innych cząsteczek naładowanych, będących składnikami innych substancji. Siły tych powiązań nazywają się siłami adhezji. Szczególnie dobrze Mirosław Bohdan Emipak Sp. z o.o. Warszawa Znaczenie szybkiego pomiaru zawartości wilgoci w przemyśle cukierniczym 􀂄 Rys. 1. Klasyczna budowa cząsteczki wody. 􀂄 Rys. 2. Zależność pomiędzy temperaturą a objętością wody. s CUKI ERNIC TWO Przegląd Piekarski i Cukierniczy wrzesień 2009 84 Znaczenie pomiaru zawartości wilgoci w przemyśle cukierniczym Przemysł cukierniczy jest branżą, w której znajomość zawartości wilgoci ma znaczenie szczególne. Dotyczy to zdecydowanej większości produktów cukierniczych, które są bardzo wrażliwe na zaniżoną lub zawyżoną zawartość w więcej » Czytaj za darmo! »

Problemy branży czekoladowo-ciastkarsko-cukierniczej

Marek Przeździak

W tej chwili branża cukiernicza jest jednym z większych eksporterów na krajowym rynku spożywczym. Rocznie na eksport idzie 30 proc. produkcji o wartości ponad 2,3 mld zł. Wraz z wycofaniem dopłat, fi rmy będą miały problem, by utrzymać się na zagranicznych rynkach. Trudniejsze także może okazać się zdobywanie nowych - podaje Gazeta Prawna. Według szacunków producentów, w ten sposób eksport może spaść nawet o kilkadziesiąt procent. Problemu nie rozwiąże przeniesienie produkcji na rynek wewnętrzny, który jest bardzo nasycony. Małe i średnie fi rmy swoją szansę upatrywały w eksporcie. Po wejściu do Unii Europejs więcej » Czytaj za darmo! »

Z wizytą u pana Wedla

P.K.

Dzieci, czyli najmłodsi konsumenci, chłoną nowinki i są ciekawe świata, dlatego warto wykorzystać ich zapał i otwartość, by kształtować ich wiedzę i umiejętność świadomego wyboru produktów. Często o tym piszemy na łamach "PPiC", zachęcając cukierników, piekarzy i fi rmy związane z branżą do podejmowania akcji edukacyjnych. W wielu krajach edukacja kulinarna jest bardzo rozwinięta. W szkołach organizowane są lekcje kształtowania smaku, podczas targów branżowych wydzielane są specjalne obszary, na których dzieci mogą spotkać się z fachowcami, by dotknąć i popróbować najróżniejszy więcej » Czytaj za darmo! »

Włosi preferują wyroby z wyższych półek

A.Ł.

Charakteryzując unijny rynek wyrobów cukierniczych wielokrotnie podkreślaliśmy, że choć ze względu na swoje rozmiary (ponad 500 mln konsumentów), a także ich zamożność, jest on niezwykle atrakcyjny, to równocześnie - z uwagi na ogromną różnorodność preferencji i nawyków - jest zarazem bardzo trudny dla potencjalnych dostawców dóbr konsumpcyjnych, w tym także wyrobów cukierniczych. Kolejnych dowodów na to dostarczają oceny zaprezentowane podczas niedawnej konferencji poświęconej włoskiemu rynkowi słodyczy, zorganizowanej przez Sweet Global Network w Bolonii. Wolfgang Wieser, odpowiedzialny w fi rmie Bahlsen za rynki włoski i hiszpański, ja więcej » Czytaj za darmo! »

EKOGALA pachnąca piernikami

Barbara Samolewicz

Wmaju br. w Rzeszowie odbyły się III Międzynarodowe Targi Żywności Ekologicznej - EKOGALA 2009 (pisaliśmy o nich w nr. 8’09). Impreza jest jednym z największych wydarzeń tego typu w Europie Środkowo-Wschodniej, nic zatem dziwnego, że zgromadziła ponad stu wystawców z Polski oraz z Europy i świata, w tym z Ukrainy, Niemiec, Czech, Włoch, Gruzji, Francji i Brazylii. Swoje wyroby prezentowały tu zarówno fi rmy posiadające certyfi kat ekologiczny na własne wyroby, jak również te, które świadczą usługi dla branży ekologicznej. Organizatorem targów był Marszałek Województwa więcej » Czytaj za darmo! »

Czas na czasie, czyli o obecnej walucie

W branży piekarsko-cukierniczej proces produkcji jest niesłychanie ważny. Aby uzyskać odpowiedni chleb, każda faza produkcji musi trwać określoną ilość czasu. Od momentu rozpoczęcia mieszania w trakcie tworzenia się ciasta, poprzez fermentację, kształtowanie, rozrost kęsów i fazy wypieku. Czas można zatem traktować jako czynnik współdecydujący o jakości wyrobu. byłby metaforą tygodnia, to planując taką jednostkę czasu musimy sobie zadać pytanie, co stanowi nasze duże kamienie, które musielibyśmy włożyć najpierw. Jest to oczywiście pytanie o priorytety. Wśród narzędzi zarządzania czasem znajdujemy macierz Eisenhowera2. Pozwala nam ona na określenie pilności i ważności poszczególnych działań, które planujemy podjąć lub które się po prostu pojawiają w związku z naszą pracą. IPierwsza ćwiartka to sprawy pilne i ważne. Z punktu widzenia szefa zakładu czy kierownika są to te sprawy, które musi wykonywać o więcej » Czytaj za darmo! »

Akademia Mistrza nastawiona na przyszłość

W dniu 15 lipca w Warszawie odbyło się spotkanie z Partnerami Wspierającymi Akademii Mistrza - platformy współpracy z klientami, stworzonej przez ZT Kruszwica S.A. i właścicieli fi rm oraz rozwiązań, z których mogą korzystać, przeobrażając wizje w konkretne cele. W pracy warsztatowej doskonale ujawniły się mechanizmy tworzenia się zespołów, wyłaniania liderów i wpływu liderów na grupy. Ważnymi dla efektywności pracy zespołu elementa- 􀂄 Podstawą szkoleń Akademii Mistrza jest praca metodą warsztatową.. 􀂄 Tworzenie zespołu w wykonaniu (od prawej) Artura Jeżewskiego - GLOBAL, Pawła Brauna - HOL-POL, Dariusza Knapińskiego - TECH-MAT, Tomasza Balcerzaka - AGART PRO, pod czujnym okiem Agnieszki Balcerzak w roli obserwatora. 􀂄 Naj więcej » Czytaj za darmo! »

TORT ORIENTALNY

Małgorzata Weber

Jak wspomniałam w jednym z poprzednich odcinków, będę się starała jak najczęściej prezentować najnowsze trendy światowej mody, niezależnie od swoich upodobań, bo o gustach się przecież nie dyskutuje. Jedną z zauważalnych ostatnio tendencji jest stylizowanie dekoracji na wzory orientalne, np. indyjskie czy afryka więcej » Czytaj za darmo! »

Szef, kolega, podwładny

RENATA ZAWADZKA-BEN DOR

W pracy spędzamy większość czasu. Atmosfera tam panująca, relacje z przełożonymi, kolegami i podwładnymi niejednokrotnie decydują o jakości naszego życia. Tu grzeczność pożądana jest na każdym kroku. Dzięki niej łatwiej przetrwać nawet kiepski dzień, w którym wszystko idzie na opak. SAVOIR-VIVRE Przegląd Piekarski i Cukierniczy wrzesień 2009 111 zawsze podziękować. Także za cenną opinię, radę itd. Wszyscy przecież lubimy być doceniani. To nas mobilizuje do lepszej pracy i pozytywnie wpływa na atmosferę. Nie wspomi więcej » Czytaj za darmo! »

Kawa na medal

RENATA ZAWADZKA-BEN DOR

Mistrzostwa Polski Baristów odbywają się od 2002 r. W tym roku wygrała Izabela Popiołek z Green Coff ee. Po raz pierwszy w historii zawodów doczekaliśmy się królowej. Barista, to zawód zdominowany przez mężczyzn. Tylko nieliczne panie dostępują zaszczytu reprezentowania swego kraju na światowych zawodach. Żadna jeszcze ich nie wygrała. tylko szlifowanie umiejętności technicznych (w zawodach liczą się czas, precyzja i elegancja wykonania). To także testowanie kolejnych mieszanek kawy, koncepcji kawowych drinków - zapewnia moja rozmówczyni. -Żeby w tym zawodzie osiągnąć doskonałość, trzeba mieć dużo pokory i stale się uczyć, podpatrywać lepszych od siebie - dodaje. Jeździ na międzynarodowe zawody w charakterze obserwatora. Wspiera ją Adam Ringer właściciel Green Coffee. Zawody, to niejedyne źródło inspiracji. Dziś w Polsce już jest i gdzie i od kogo czerpać wiedzę. -Uczymy się od najlepszych - zapewnia pani Iza. Są różne szkoły, trenerzy. Jest sporo literatury w języku angielskim, a dla początkujących choćby podręcznik Kuby Gwiazdowskiego - dodaje więcej » Czytaj za darmo! »

Tetley-Tata Tea walczy o prymat

RENATA ZAWADZKA-BEN DOR

Na światowym rynku liczy się właściwie tylko kilku producentów herbaty. Króluje na nim Unilever, na którego herbacianą potęgę pracuje Lipton i Brook Bond. Tuż za nim plasuje się spółka Tata Tea z marką Tetley. Tak jest także w Polsce. Tu na potęgę liderów pracują także polskie marki: Saga (Unilever), Vitax i Flosana (Tata Tea). Tetley-Tata Tea walczy o prymat sepha juniora. Po śmierci ojca w 1889 r. przejął on nieźle już prosperującą na rynku brytyjskim i od roku obecną na rynku amerykańskim fi rmę. Sukcesy odnoszone za oceanem, w dużej mierze dzięki dobrej współpracy z dystrybutorem, fi rmą Wright & Graham, poskutkowały otwarciem w 1913 r. ofi cjalnego przedstawicielstwa w Nowym Jorku. Firma zaczęła działalność pod nową nazwą Tetley Tea Incorporated. Amerykańskie koneksje sprawiły, że fi rma Tetley umocniła swoją pozycję w Europie. Stało się to za sprawą niepozornego papierowego saczka. Wartość rośnie O historii herbaty "na smyczy" ju więcej » Czytaj za darmo! »

Szampan, czyli odrobina luksusu (2)

Jacek Paprocki

Produkcja szampana, jak każdego wina, zaczyna się od zbioru winogron. Powinien on być wyjątkowo staranny: trzeba usunąć wszystkie jagody chore i uszkodzone. Przesortowane kiście wędrują następnie do prasy. Tłoczyć należy szybko i delikatnie - tak aby sok jak najkrócej kontaktował się z popękanymi skórkami. Ma to zapobiec przechodzeniu do soku garbników. W tym celu, tradycyjnie stosuje się płytkie prasy koszowe o dużej powierzchni. Najlepsze wina wytwarza się z soku wyciekającego samoistnie pod własnym ciężarem winogron. Winogrona wsypuje się do prasy małymi partiami. Moszcz z każdego tłoczenia wlewa się do oddzielnej małej kadzi. Po zakończeniu tłoczenia producent ocenia jakość moszczu w każdej kadzi. Do fermentacji powędrują starannie dobrane mieszanki z poszczególnych kadzi. Większość producentów używa do tego procesu zbiorników ze stali kwasoodpornej. Jedynie dwa domy szampana (jedne z najlep więcej » Czytaj za darmo! »

Jak dobrze sprzedać lody?

W języku potocznym funkcjonuje zwrot "kręcić lody". Jest on używany jako skrót myślowy, służący opisaniu dobrego biznesu, sytuacji, w której ktoś robi zyskowne interesy. Źródło tego powiedzenia wywodzi się z minionej epoki ludowego "dobrobytu", gdy każdemu obiecywano według potrzeb, a gospodarkę planowano w najdrobniejszych szczegółach. Państwo Ludowe pozostawiło jednak kilka rodzajów działalności w gestii osób prywatnych. Wśród zawodów, które mogły legalnie prowadzić samodzielną działalność wytwórczą znaleźli się między innymi lodziarze, a ponieważ działalność ta przynosiła im wyraźnie lepsze dochody niż praca w uspołecznionych fabrykach, Polacy szybko dostrzegli, że kto potrafi kręcić własne lody, ten żyje całkiem nieźle. Czy jednak w obecnych realiach powiedzenie to znajduje również uzasadnienie? Jak dobrze sprzedać lody? droższa wersja szyldu to kaseton podświetlany od środka tak, aby był widoczny po zmierzchu (cena 400-700 zł/m2). Droższe, ale też najbardziej efektowne są kasetony z trójwymiarowymi świecącymi literami oraz wracające do łask neony. Neony, zależnie od zastosowanej technologii kosztują ok. 500-850 zł/m2. Są to jednak konstrukcje delikatne i drogie w naprawie. Kasetony wykonane z plastikowych świecących liter kosztują około 600-1500 zł/m2, są bardziej odporne na zniszc więcej » Czytaj za darmo! »

...Jestem zainteresowany produkcją lodów rzemieślniczych bardzo wysokiej jakości

P.K.

Od jakiegoś czasu czytam "Przegląd Piekarski i Cukierniczy", a szczególnie dodatek dla lodziarzy. Sam prowadzę dwa punkty w znanych uzdrowiskach południowej Polski z lodami włoskimi, amerykańskimi, goframi. W następnym roku planuję otwarcie kolejnego i jestem bardzo zainteresowany produkcją wysokiej jakości lodów rzemieślniczych. Niestety mam jeszcze małe doświadczenie w tej branży. Interesuje mnie co muszę wziąć pod uwagę, by wybrać dobre maszyny? Jakie marki? Jakie parametry? W jaki sprzęt musi być wyposażona lodziarnia z lodami rzemieślniczymi? Czy warto jest zainwestować na początek w używany sprzęt i na co zwracać w takim wypadku uwagę? czy istnieje możliwość wypożyczenia takiego sprzętu? Gdzie można się nauczyć robić lody rzemieślnicze, a także wszelkie informacje, które są potrzebne w tej tematyce. Za poświęcony czas z góry dziękuję. Piotr Sabadasz Skoro planuje Pan uruchomienie własnej produkcji lodów rzemieślniczych w przyszłym roku, warto już teraz zacząć intensywne przygotowanie do tej inwestycji, gdyż sezon lodowy zaczyna się w kwietniu i wówczas wszystko już powinno działać. W dużych miastach najlepszy okres przypada na maj i czerwiec (o ile pogoda nie spłata takie niespodzianek jak w tym roku). Natomiast w miejscowościach turystycznych najlepsze są miesiące wakacyjne, co daje dodatkowo 1-2 miesiące na uruchomienie. Niemniej przygotowanie lokalu, wybór maszyn, uzyskanie zgody Inspekcji Sanitarnej, wyszkolenie personelu itp. pochłania zazwyczaj kilka miesięcy. Jeśli zacznie Pan intensywną pracę nad tym tematem po zakończeniu tegorocznego sezonu, to, moim zdaniem bez problemu powinien Pan zdążyć przed na czas. Pytania, które nam Pan przesłał stają przed każdym, kto planuje taką inwestycję. Co muszę wziąć pod uwagę, by wybrać dobre maszyny? Jakie marki? Jakie parametry? Niestety nie ma jednoznacznych odpowiedzi na nie. Przykł więcej » Czytaj za darmo! »

Odpowiedzialność porządkowa pracowników

Jeżeli pracownik narusza swoje obowiązki i nie stosuje się do obowiązujących w fi rmie zasad, pracodawca może ukarać go karą porządkową. Zgodnie z kodeksem pracy pracodawca ma do dyspozycji trzy rodzaje kar porządkowych: upomnienie, naganę oraz karę pieniężną. Upomnieniem lub naganą ukarać można pracownika, za nieprzestrzeganie ustalonej organizacji i porządku w procesie pracy, przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy, przepisów przeciw-pożarowych, a także przyjętego sposobu potwierdzania przybycia i obecności w pracy oraz usprawiedliwiania nieobecności w pracy. Taki katalog przewinień oznacza, że karę upomnienia lub nagany zastosować można niemal w każdym przypadku naruszenia dyscypliny i regulaminu pracy, nawet gdy ciężar gatunkowy popełnionego przewinienia jest niewielki. (1) Decyzja o ukaraniu należy do pracodawcy. Zastosowanie kary i wybór jej rodzaju kary zależeć powinny od rodzaju naruszenia, stopnia winy pracownika i jego dotychczasowego "prowadzenia się". Bardziej dotkliwą karą, przewidzianą dla niektórych cięższych wykroczeń jest kara pieniężna. Jest ona reglamentowana przez kodeks pracy i zastosować ją można tylko w wymienionych w nim przypadkach. Są to: nieprzestrzeganie przepisów bezpieczeń więcej » Czytaj za darmo! »

Z KRAJU I ZE ŚWIATA

XXVIII PIELGRZYMKA RZEMIOSŁA POLSKIEGO NA JASNĄ GÓRĘ Miśki Jutrzenki to jedna z najdłużej obecnych na rynku marek w tej kategorii produktów. Żelki w kształcie różnokolorowych misiów o smaku owocowym są uwielbiane szczególnie przez najmłodszych. W tym sezonie Jutrzenka proponuje nowe, dwukrotnie większe opakowanie. Miśki Duuuża Paka mają 180 g i bardzo atrakcyjną cenę. Jak informuje producent, jest to propozycja zdrowszych słodyczy niezwierających sztucznych barwników. Ponieważ nie ma w nich glutenu, są również bezpieczne dla osób na diecie bezglutenowej. To kolejny produkt w portfolio Jutrzenki Colian, oznaczony symbolem przekreślonego kłosa. Na froncie opakowania umieszczono również wartość GDA (wskazane dzienne spożycie) - informację o całkowitej energii diety oraz zawartości składników odżywczych, które powinny być spożywane w ciągu doby. uktów. gólnie pakot, ny ne MIŚKI DUUUŻA PAKA Miesięcznik "Gospodarka Mięsna" obchodzi w tym roku jubileusz. Już od 60 lat, to wydawane przez Wydawnictwo Sigma-NOT Sp. z o.o. czasopismo, in więcej » Czytaj za darmo! »