Wyniki 1-1 spośród 1 dla zapytania: authorDesc:"Katarzyna Okręglicka"

Woda w żywieniu człowieka dylematy konsumentów DOI:10.15199/65.2019.9.6


  Woda jest substancją niezbędną do życia, ponieważ zapewnia odpowiednie środowisko praktycznie dla wszystkich przemian biochemicznych zachodzących w organizmie. Jest jednocześnie najobficiej występującą cząsteczką w organizmie człowieka - stanowi materiał budulcowy dla komórek i tkanek. Woda odgrywa kluczową rolę w transporcie różnych substancji - zarówno składników odżywczych, jak i szkodliwych produktów przemiany materii - oraz bierze udział m.in. w procesie termoregulacji, a także warunkuje prawidłową pracę układu krążenia, moczowego i pokarmowego [3]. Odpowiednie spożycie wody w stosunku do zapotrzebowania będzie zatem niezbędne do zachowania prawidłowego stanu zdrowia [32]. Głównym źródłem wody pochodzącej z diety są przede wszystkim różnego rodzaju płyny, do których oprócz czystej wody można zaliczyć również herbatę, kawę, mleko i napoje mleczne, soki, napoje gazowane i niegazowane oraz nektary owocowe. Pewnej ilości wody dostarcza też pożywienie o konsystencji stałej. Największą zawartością wody charakteryzują się niektóre warzywa i owoce, w których jej ilość może przekraczać nawet 90% masy produktu. Zazwyczaj przyjmuje się, że pokarmy stałe dostarczają około 20% wody w diecie, natomiast płyny - pozostałych 80% [3]. Regularne badania populacyjne dotyczące spożycia wody w Polsce nie są prowadzone. Brakuje także stałego monitoringu spożycia napojów z dietą wśród osób dorosłych i dzieci. Mimo braku obszernych opracowań po przeanalizowaniu danych z mniejszych badań i rekomendacji ekspertów wydaje się, że Polacy spożywają niewystarczającą ilość wody w stosunku do zapotrzebowania, a rodzaje spożywanych płynów są w nieprawidłowych proporcjach [17]. Ponadto wokół samego spożycia płynów pojawia się wiele dylematów na poziomie konsumenckim [4]. Celem artykułu jest przedstawienie aktualnych danych dotyczących spożycia płynów przez Polaków oraz wyjaśnienie najczęściej pojawiających się wątpliwości w tym zakresie. ROLA ODPOWI[...]

 Strona 1