Wyniki 1-4 spośród 4 dla zapytania: authorDesc:"Mariusz Zieliński"

Temperatura ciasta

Czytaj za darmo! »

Temperatura jest bardzo ważnym parametrem technologicznym w produkcji pieczywa i wyrobów ciastkarskich. Od niej zależy m.in. prawidłowy proces wyrabiania ciasta i wypiek bochenków w piecu oraz bezpieczeństwo gotowych wyrobów pod względem sanitarnym.Na wstępie należy podkreślić, iż temperatury ciasta nie można ustalać bez uwzględnienia wielu innych czynników takich jak np. jakość mąki, stoso[...]

 Strona 1