Wyniki 1-1 spośród 1 dla zapytania: authorDesc:"Bożena Latawiec"

Jak miesić ciasto w miesiarkach spiralnych

Czytaj za darmo! »

Generalnie przyjmuje się, iż w piekarniach korzystnie jest stosować miesiarki spiralne (zwłaszcza, gdy spirala ma kształt świńskiego ogona). Mieszenie z udziałem tej miesiarki trwa stosunkowo krótko, a ciasto uzyskuje właściwości fi zyczne znaczne lepsze niż przy stosowaniu miesiarek widelcowych w aspekcie dalszej obróbki, tj. dzielenia, ważenia i formowania ciasta, ponadto pieczywo z takiego[...]

 Strona 1