Wyniki 1-1 spośród 1 dla zapytania: authorDesc:"ŻANETA KUŁO"

Trwałość mięsa indyków w warunkach chłodniczych

Czytaj za darmo! »

Szybkie pogorszenie się jakości schłodzonego mięsa drobiowego spowodowane jest współdziałaniem wielu czynników, między innymi: sposobem obróbki poubojowej, metodą schładzania, rozwojem tlenowej mikroflory gnilnej i patogennej, aktywności enzymów tkankowych i bakteryjnych, wysychaniem powierzchni oraz utlenianiem barwników hemowych. W warunkach przedłużonego okresu przechowywania chłodniczego b[...]

 Strona 1