SIGMA-NOT - PORTAL INFORMACJI TECHNICZNEJ - Największa baza artykułów technicznych online

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY

Miesięcznik ISSN 0033-2313, e-ISSN 2449-9935 - rok powstania: 1953
Czasopismo Stowarzyszenia Naukowo-Technicznego Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego (SITSpoż.)

Targi, konferencje, studia, jubileusz

Międzynarodowe Targi Dodatków do Żywności dla Europy Centralnej i Wschodniej 2004 (Food Ingredients Central & Eastern Europę) są szczególną szansą i unikatowym miejscem spotkań dla specjalistów z zakr [...]

ZAKUP JEDNORAZOWY I DOSTĘP DO WIRTUALNEJ CZYTELNI
PRENUMERATA PAPIEROWA

Czytaj za darmo! »

Prenumerata

Szanowny Kliencie!
Zamów roczną prenumeratę w wersji PLUS a uzyskasz dostęp do archiwalnych publikacji tego czasopisma.
Nie zwlekaj - skorzystaj z tysięcy publikacji o najwyższym poziomie merytorycznym.

prenumerata papierowa roczna PLUS (z dostępem do archiwum e-publikacji) - tylko 378.00 zł
prenumerata papierowa roczna PLUS z 10% rabatem (umowa ciągła) - tylko 340.20 zł *)
prenumerata papierowa roczna - 288.00 zł
prenumerata papierowa półroczna - 144.00 zł
prenumerata papierowa kwartalna - 72.00 zł

okres prenumeraty:

*) Warunkiem uzyskania rabatu jest zawarcie umowy Prenumeraty Ciągłej (wzór formularza umowy do pobrania).
Po jego wydrukowaniu, wypełnieniu i podpisaniu prosimy o przesłanie umowy (w dwóch egzemplarzach) do Zakładu Kolportażu Wydawnictwa SIGMA-NOT.

Zaprenumeruj także inne czasopisma Wydawnictwa "Sigma-NOT" - przejdź na stronę fomularza zbiorczego »

INNE PUBLIKACJE W TYM ZESZYCIE

APC. Dżemy APC kolejnym produktem biorącym udział w promocji 26 wygrywa

Spośród wielu przetworów owocowych, dżemy są najbardziej znane i cenione w gastronomii i cukiernictwie, gdyż wnoszą do wypieków i deserów intensywną przyciągającą oko barwę oraz naturalny, bogaty kwas więcej »

AR im. Hugona Kołłątaja w Krakowie, Wydział Technologii Żywności

Marek Sikora

Początek organizowanego kształcenia i badań z zakresu technologii żywności w Krakowie jest zasługą prof. dr. hab. Franciszka Nowotnego (1904-1972), wybitnego specjalisty przetwórstwa rolno-spożywczego więcej »

Czy można więcej zarobić na chlebie

Krystyna JAROSZ

TAK! Wybrałem modułową linię do chleba firmy "WIECZOREK" ponieważ mogę na niej formować chleb, który smakuje moim klientom, a przecież to zadowolony klient wybierając chleb z mojej piekarni pozwala mo więcej »

Czyżby narodziła się nowa tradycja

Można śmiało zaproponować stwierdzenie, że powoli nikt już nie wyobraża sobie przyjęcia komunijnego bez specjalnego, przygotowanego tylko na tę okazję tortu. Co ważniejsze, z roku na rok coraz bardzie więcej »

Dalszy ciąg uwag o sytuacji polskich rzemieślników-lodziarzy

Rajmund Kawalec

Wiedzą oni, że mimo bezrobocia i biedy większość konsumentów z naszego lynku stać na gatkę lodów za l zł, co daje jednorazową sprzedaż blisko 40 min zł! Wiedzą oni także, ze lody są "luksusem biednego więcej »

Dotacje z funduszy strukturalnych

Jacek Paprocki

Przystąpienie Polski do UE nie oznacza zakończenia możliwości korzystania przez przedsiębiorców z funduszy pomocowych. Od l maja 2004 r. kraj nasz korzystać będzie z czterech funduszy strukturalnych ( więcej »

Egzaminy-ale jakie

Lucyna Kubicka

Zgodnie z Rozporządzeniem MENiS z dnia 4 grudnia 2002 r. (Dz.U. Nr 20, póz. 172, z 2003 roku), od 9 marca 2003 r. zaczęły obowiązywać nowe l przepisy dotyczące przeprowadzania egzaminów czeladniczych. więcej »

Gdy będzie nas więcej w Stowarzyszeniu i cechach będziemy silniejsi

Bogdan Mamaj

Środowisko piekarzy warszawskich chciałoby się włączyć do zataczającej coraz szersze kręgi debaty dotyczącej bieżących i przyszłych problemów polskiego piekarstwa. W pełni solidaryzując się z ustaleni więcej »

Giko. Elektryczny piec modułowy

Zpoczątkiem 2003 r. rozpoczęliśmy własną produkcję modułowych pieców cukierniczych GWAREK?. Skąd ten pomysł? Od lat obecni jesteśmy na rynku w charakterze dostawcy urządzeń markowych europejskich prod więcej »

ISM. Dobre perspektywy dla słodkiej branży

Atmosferę targów zdominowała perspektywa rozszerzenia Unii Europejskiej. Richard Burt, b. ambasador USA w Niemczech, jako ekspert w sprawach polityki europejskiej, w wystąpieniu, które spotkało się z więcej »

Klub kreatywnych cukierników

Organizatorzy Eurosweet (odbywające się od paru lat w marcu równolegle z Eurogastro, w Pałacu Kultury i Nauki w Warszawie) zaprosili w tym roku dwoje wybitnych cukierników: Bożenę Sikoń i Janusza Prof więcej »

Koszty współpracy z sieciami

Andrzej Śmietana

Każda współpraca jest dobra, jeśli się opłaca i przynosi zysk. Ponieważ 2 lata temu nawiązałem współpracę z siecią, chciałbym podzielić się spostrzeżeniami przedstawić przeprowadzone wyliczenia. Nie s więcej »

Kruszwica. Zalety margaryny Maestra Puff Pastry do produkcji ciast francuskich listkowych

W Polsce zwiększa się zapotrzebowanie na bar-dziej wyszukane wyroby piekarsko-ciastkarskie, spełniające oczekiwania nawet bardzo wymagających konsumentów. Rozwija się oferta ciast francuskich, listkow więcej »

Lubeiskie porozumienie

Lubelski kurator oświaty, Waldemar Godlewski, uroczyście podpisał 20 stycznia 2004 r. porozumienie z organizacjami, stowarzyszeniami pracodawców województwa -lubelskiego na rzecz poprawy stanu i jakoś więcej »

Mtodzi młodym

Anna BUTKA

Warto wiedzieć, że w ramach Stowarzyszenia Rzemieślników Piekarstwa RP istnieje Klub Młodego Piekarza, do którego zadań należy rozpatrywanie wszelkich spraw zawodowych i innych o istotnym znaczeniu dl więcej »

Nie należy oszczędzać czasu i pieniędzy na działania konsolidacyjne - rozmowa z Andrzejem Szydtowskim i Lechem Jędryką

Henryk Piesiewicz Magdalena Mart

Z dniem pierwszego maja 2004 Polska staje się członkiem Unii Europejskiej. Co dla rzemieślników piekarzy oznacza to wydarzenie? Aby lepiej poznać opinię Panów Prezesów na ten temat, redakcja "PPiC" sk więcej »

Nowości roku 2004

Jacek SZCZEPANIAK

Premierowy pokaz pieca Revent 725 w Polsce miaf miejsce podczas marcowych targów Baltpiek 2004 w Gdańsku. Zwiastun nowej serii modelowej 700 na tej ekspozycji wzbudził duże zainteresowanie wśród odwie więcej »

O czym należy pamiętać przed wejściem do UE

Włodzimierz Gubała

W nr. 6/2003 r. opublikowaliśmy artykuł "Ważne uregulowania prawne", przybliżający naszym Czytelnikom problematykę związaną z wymaganiami dotyczącymi bezpieczeństwa użytkowania maszyn, w zakresie wyni więcej »

Odpowiedź (jakby) od premiera

Stowarzyszenie Rzemieślników Piekarstwa RP otrzymało odpowiedź na petycję skierowaną 9 lutego br. l do premiera Leszka Millera (zamieszczoną w numerze 4/2004 "PPiC"). List Stowarzyszenia dotyczył sytu więcej »

Ogłoszenia drobne

używane maszyny po remoncie: miesiarki spiralne, hakowe; dzielarki, ubijaczki, krajalnice, rogalikarki, watkownice, przesiewacze, zmywarki oraz czyszczarki Jeros po atrakcyjnych cenach, inne. Atesty s więcej »

Piece Sveba- Dahlen źródłem sukcesu polskich piekarzy

Tadeusz Kijek

Rozmowa z Panem Siawomirem Kobusem, właścicielem jednego z wiodących zakładów piekarniczych w Warszawie - Piekarni KOBUS Sp. z o.o. - Panie Sławomirze, prowadzi Pan zakład, który dla wielu warszawskic więcej »

Pokonać niewidzialne bariery

Jan Klimek

Zaskakującym może wydawać się tytuł tego tekstu - dyskusja o procesach integracyjnych z UE zazwyczaj koncentruje się na zagadnieniach wielkiej polityki i wielkiej gospodarki, na kwestiach dostosowania więcej »

Polski chleb w Brukseli

Henryk Piesiewicz

Podczas Ciechanowskiego Święta Chleba w sierpniu 2002 roku podziwiałem wyroby z piekarni BEZA prezentowane osobiście przez właściciela Jana Ciszkowskiego ("PPiC" 2002, 10, 36-39). Zajadając się na sto więcej »

Polski chleb w Brukseli

Henryk Piesiewicz

Wlistopadzie 2003 r. Przedsiębiorstwo Zbożowo- Miynarskie "Damłyn" uruchomiło nowy miyn w Damasławku. Pracujący wcześniej jako jedyny w tej firmie młyn pszenny w Goiańczy nie mógł być w pełni wykorzys więcej »

Polski chleb w Brukseli

Henryk Piesiewicz

O zaletach tych pieców, celowości ich szerokiego zastosowania w modernizacji polskich piekarni rzemieślniczych, rozmowa z Pawłem Wrońskim - prezesem firmy Winkler Wachtel Polska reprezentującej ciągło więcej »

Porady prawne

Jacek Paprocki

Od l maja 2004 r. istotnym zmianom ulegnie system świadczeń rodzinnych. Nowe zasady nabywania prawa do świadczeń oraz zasady ich ustalania, przyznawania i wypłacania określa ustawa z dnia 28 listopada więcej »

PROBLEM RENOWACJI STARYCH POSADZEK W OBIEKTACH PRZEMYSŁU SPOŻYWCZEGO

Piotr Kulas

Największym problemem producentów żywności w aspekcie wejścia Polski do UE jest dostosowanie procesów i warunków produkcji do wymogów unijnych. Wiele zakładów nie zdążyło w wyznaczonym terminie spełni więcej »

Projekt ustawy o nadmiernych zapasach produktów rolnych

Roman Jurga

Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi przekazało w dniu 24 lutego br. do Sekretariatu Rady Ministrów projekt ustawy o nadmiernych zapasach produktów rolnych. Jest ona szczególnie niebezpieczna dla bran więcej »

Punkty krytyczne dla polskiego biznesu żywnościowego

Renata GASPARSKA

Pod hasłem "Punkty krytyczne" dla polskiego bizneisu żywnościowego odbyła się w dniu 3 marca br. w Domu Dziennikarza w Warszawie konferencja prasowa zorganizowana przez Polską Izbę Biznesu Żywnościowe więcej »

Salima - MBK

Alicja CEGLIŃSKA

Co dwa lata w Centrum Wystawienniczym w Brnie organizowane są targi będące największą ekspozycją produktów i technologii przemysłu spożywczego wśród krajów kandydujących do Unii Europejskiej. Tegorocz więcej »

SIGEP 2004

W tym roku na 82 tyś. m2 zaprezentowało swoją ofertę 750 wystawców z branż zaopatrujących przede wszystkim rzemieślnicze firmy lodziarskie, cukiernicze i ciastkarskie oraz piekarskie. Zanotowano ponad więcej »

Smak i aromat w żywności i napojach

Renata Gasparska

onferencja miała charakter naukowo-promocyjny i zgromadziła producentów aromatów, dystrybutorów, użytkowników, pracowników nauki. ^Wygłoszono na niej kilka referatów plenarnych, dokonano komercyjnych więcej »

Spowalnianie i odraczanie fermentacji ciasta - rozmowa z Yves'em Musialowskim

Henryk Piesiewicz Magdalena Mart

W udoskonalaniu i upowszechnianiu technologii odroczonych fermentacji lub odroczonego wypieku od dawna uczestniczą firmy należące do grupy Lesaffre. W tej dziedzinie duże doświadczenie praktyczne osią więcej »

Szkolenie sanitarne po 1 stycznia 2004

Jacek PAPROCKI

Pytają Państwo, czy na pewno nie muszą już kierować swoich pracowników na kursy sanitarne i wysyłać ich na egzaminy. Obowiązek szkolenia i poddawania egzaminom pracowników wynikai z przepisów art. 35 więcej »

To już piąty raz

Marian POZOREK

Dzień 15 marca jest świętem pajtrona piekarzy i parafii św. Klermensa Dworzaka przy ul. Karolkowej w Warszawie. Od 5 lat, tego dnia do kościoła na uroczystą mszę przybywają członkowie Warszawskiego Ce więcej »

Torty na targach ślubnych

Trudno wyobrazić sobie wesele bez specjalnego, wyjątkowego tortu. Tak więc nic dziwnego, że w drugiej edycji targów "Ślub i Wesele - 2004", które odbyiy się w lutym w Poznaniu, nie zabrakło i tortów. więcej »

Tur-Gastro-Hotel

W cyklu pięciu imprez Tur-Gastro-Hotel odbywających się w br. w różnych miastach Polski, najbliższa zaplanowana została we Wrocławiu. XXXII edycja targów wystroju i wyposażenia obiektów noclegowych i więcej »

UIPCG ma 50 lat

Paulina Kania-Lentes

Międzynarodowa Unia Cukierników, Karmelarzy j i Lodziarzy (UIPCG) obchodzi w tym roku jubileiusz 50-lecia istnienia. Organizacja ta powstała l w 1954 r. i miaia zrzeszać krajowe stowarzyszenia cukiern więcej »

Z czym do Unii

Jacek PAPROCKI

Co zyskamy co stracimy? To pytanie, które w przeddzień wejścia do Unii Europejskiej zadają sobie wszyscy Polacy. No może prawie wszyscy. Nie ma na przykład tego problemu nasz nowy komisarz w Brukseli: więcej »

Z kraju i ze świata

Udziałowiec GRUPY APC - firma 'Ą.',, "-'---'-' -zaprasza swoich Szanownych Klientów na PYSKOWICKIE TARGI PIEKARSKO-CUKIERNICZE, które odbędą się 5 i 6 czerwca 2004 roku na terenie naszej firmy przy ul więcej »

Znaczenie tłuszczu kakaowego dla jakości czekolady

Paweł Gaca

Fizyczne właściwości czekolady są w dużym stopniu zdeterminowane przez jakość tłuszczu kakaowego użytego do jej wytworzenia. Szczególnie sposób, w jaki tłuszcz kakaowy topi się, krzepnie czy krystaliz więcej »