SIGMA-NOT - PORTAL INFORMACJI TECHNICZNEJ - Największa baza artykułów technicznych online

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY

Miesięcznik ISSN 0033-2313, e-ISSN 2449-9935 - rok powstania: 1953
Czasopismo Stowarzyszenia Naukowo-Technicznego Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego (SITSpoż.)

Szkółka cukiernicza. Dekoracje z kuwertury. Lekcja 6. Dekoracje wielkanocne

Paulina Kania-Lentes

Poznaliśmy już wiele technik tworzenia dekoracji z wykorzy- staniem kuwertury. Wiemy np., jak wylewać formy i jak je łączyć ze sobą, jak przygotować powierzchnię płaską a jak rurkę, jak łączyć kuwertu [...]

ZAKUP JEDNORAZOWY I DOSTĘP DO WIRTUALNEJ CZYTELNI
PRENUMERATA PAPIEROWA

Czytaj za darmo! »

Prenumerata

Szanowny Kliencie!
Zamów roczną prenumeratę w wersji PLUS a uzyskasz dostęp do archiwalnych publikacji tego czasopisma.
Nie zwlekaj - skorzystaj z tysięcy publikacji o najwyższym poziomie merytorycznym.

prenumerata papierowa roczna PLUS (z dostępem do archiwum e-publikacji) - tylko 378,00 zł
prenumerata papierowa roczna PLUS z 10% rabatem (umowa ciągła) - tylko 340,20 zł *)
prenumerata papierowa roczna - 288,00 zł
prenumerata papierowa półroczna - 144,00 zł
prenumerata papierowa kwartalna - 72,00 zł

okres prenumeraty:

*) Warunkiem uzyskania rabatu jest zawarcie umowy Prenumeraty Ciągłej (wzór formularza umowy do pobrania).
Po jego wydrukowaniu, wypełnieniu i podpisaniu prosimy o przesłanie umowy (w dwóch egzemplarzach) do Zakładu Kolportażu Wydawnictwa SIGMA-NOT.

Zaprenumeruj także inne czasopisma Wydawnictwa "Sigma-NOT" - przejdź na stronę fomularza zbiorczego »

INNE PUBLIKACJE W TYM ZESZYCIE

BAJECZNE ŚWIĘTA Z FANTAZJĄ

Zbliżający się okres Świąt Wielkanocnych, to spora szansa, a jednocześnie wielkie wyzwanie dla ciastkarzy i cukierników. Podstawowy problem - jak zadziwić i przyciągnąć klientów swoimi wyrobami, a jed więcej »

Biokonserwacja pieczywa dzięki zastosowaniu zakwasu

Anna Diowksz

Potencjalne zagrożenie w produkcji piekarskiej stanojwią drobnoustroje powodujące psucie się wyrobów i ograniczające ich przydatność do spożycia. Problem mikrobiologicznego psucia się pieczywa jest po więcej »

Blend znaczy mieszanka

Darek Wasielewski

Bardzo rzadko pijąc kawę zastanawiamy się od czego zależy smak naparu. Elementów wpływających na to, jak smakuje kawa jest bardzo wiele, jednak zawsze wszystko zaczyna się od ziaren kawy. To, skąd poc więcej »

Chleba naszego powszedniego, godnie i uczciwie wypiekanego

Anna Butka

Dnia 9 lutego 2004r.w Poznaniu odbył się ogólno- polski protest piekarzy, którego celem było złoże- nie na ręce wojewody wielkopolskiego petycji skierowanej do Prezesa Rady Ministrów. Na parking przy więcej »

Chleby świata

Rosnące wymagania współczesnych klientów prowadzą do zróżnicowania oferowanych towarów. Powstają udoskonalone, wyszukane, oryginalne produkty. Zmiany te dotyczą także branży piekarskiej. Stojąc na wys więcej »

COBA. Specjalizacja - klucz do sukcesu

Wojciech Łomiński

Wojciech Łomiński: Mija pierwszy rok działalności firmy. Jak Pan go ocenia? - Tomasz Kocyk: Bardzo dobrze. Rzeczywiście l lutego minął pierwszy rok działań na rynku. W kolejny rok wchodzimy z grupą po więcej »

Czynniki decydujące o jakości produkcji w przemyśle piekarskim i zbożowo-młynarskim

Wojciech GÓRNIAK

W dniach 26-29 maja 1993 roku Centralne Laboratorium Technologii Przetwórstwa i Przechowalnictwa Zbóż zorganizowało w Krynicy Morskiej konferencję pod hasłem: "Kontrola jakości w obrocie i przetwórstw więcej »

Dzielarkę SLIM - perfekcyjne dzielenie

Bułczarki i krajalnice chleba holenderskiej firmy DAUB cieszą się niesłabnącym powodzeniem na naszym rynku. Rośnie ostatnio zainteresowanie jeszcze jedną maszyną piekarską tego znanego producenta: dzi więcej »

Grupa APC rozdaje kolejne nagrody piekarzom i cukiernikom

Tomasz Dziuk

20 lutego br. w Opolu odbyło się drugie posiedzenie Komisji ds. Promocji "26 Wygrywa", w trakcie którego rozdano nagrody kolejnej grupie Laureatów, biorących udział w ogólnopolskiej promocji GRUPY APC więcej »

IBIS w nowych realiach europejskiego rynku

Targi INTERPIEK - POLGASTRO to dla IBISa okazja prezentacji wyrobów w swoim regionie, a także możliwość współpracy przy organizacji imprez towarzyszących tej imprezie targowej. W bieżącym roku IBIS wy więcej »

INTER-ICE 2003

Elżbieta Polak

Wśród 22 referatów wygłoszonych w czasie 3-dniowego seminarium, znalazły się zagadnienia dotyczące: rynku lodów, proble-mów legislacyjnych, technologii, jakości, surowców stosowanych w produkcji. Osta więcej »

Interpiek. Targi bydgoskie w tradycyjnej formule

W tegorocznej edycji targów, wzięto udział 86 wystawców w tym ponad 60 spoza województwa kujawsko-pomorskiego. Maszyny i urządzenia dla przemysłu piekarskiego i cukierniczego zaprezentowało 27 firm, a więcej »

Italmarco. Nowa Piekarnia w Starej Wsi

Rafał Lis

Losy ludzkie układają się bardzo zawile. Toteż Marek Jurycki konstruktor z Lublina oraz jego żona Grażyna nigdy nie sądzili, że odnajdą swoje miejsce właśnie w tym miejscu. Ale od początku. Pod koniec więcej »

IV Międzynarodowy Kongres Branży Cukierniczej - Berlin 2003

Jan Gasparski

Międzynarodowy Kongres Branży Cukierniczej odbyt się w minionym roku w Berlinie w dniach 20-21 listopada. Jak przystało na aktualną, trudną sytuację gospodarczą zarówno na świecie jak i w całej Unii E więcej »

Katastrofa z opakowaniami

Andrzej GANTNER

Jeśli minister rolnictwa podpisze projekt zmiany rozporządzenia o znakowaniu środków spożywczych, będzie to oznaczało konieczność z dniem zniszczenia zapasów dotychczasowych opakować oraz z dniem l ma więcej »

Krakowskie porozumienie

Protesty krakowskich i poznańskich piekarzy przeciw "stosowaniu w supermarketach dumpingowych cen pieczywa, które miały miejsce w styczniu i lutym br., mają swój dalszy ciąg. Zdeterminowani trudną syt więcej »

Lodziarze - cukiernicy w przededniu wejścia do UE

Rajmund Kawalec

Administracja sięga we wszystkich kierunkach, często paraliżując działalność przedsiębiorców, zwłaszcza malych, i przez to słabych. Polskie prawo jest niespójne i wadliwe niemal we wszystkich dziedzin więcej »

Mistrzostwa Polski Młodych Cukierników

Jacek Paprocki

Mało brakowało a zwycięzcą ten gorocznych Mistrzostw Polski Młodych Cukierników, które tradycyjnie już odbyły się w Bydgoszczy w dniach 12-14 lutego w czasie targów Interpiek zostałaby... grypa. Okaza więcej »

Mistrzostwa Świata Cukierników - Rimini 2004

Odbywające się co dwa lata mistrzostwa świata cukierników UIPGC (International Union of Pastry Cooks, Confectioners and Ice Cream Makers) w tym roku rozegrano we włoskim mieście Rimini podczas targów więcej »

Na starcie do systemu HACCP

Elżbieta Staszewska Mieczysława Janik

Ustawa z dn. 30 października ub. roku o zmianie ustawy o warunkach zdrowotnych żywości i żywienia [1] przesądziła wątpliwości co do obligatoryjności systemu HACCP. Dziś wiadomo że wszyscy, którzy zajm więcej »

Na wielkanoc tort w kształcie zajączka

Nie będzie nic odkrywczego w stwierdzeniu, że konkurencja w polskim cukiernictwie jest bardzo silna i aby utrzymać swoją pozycję na rynku należy nieustannie zaskakiwać potencjalnych klientów swoimi um więcej »

Najlepsze opakowania - nagrodzone

Pro Carton i ECMA, europejskie związki producentów kartonów i opakowań kartonowych już po raz siódmy przyznały swoje nagrody. Za najlepsze opakowanie roku 2003 (Carton of tnę Year) uznano kartonowe pi więcej »

Nauczyciele technologii żywności na szkoleniu w firmie Lesaffre bio-corporation

Hepi

Baking Center firmy Lesaffre bio-corporation w Warszawie w dniach 6-7 lutego br. zaprosił grupę naluczycielek zawodu z Zespołu Szkół Przemysłu Spożywczego i Chemicznego w Gdańsku. Zapoznano je z zasto więcej »

Nowa inwestycja - nowe (utrudnione) przepisy

Włodzimierz Gubala

Opublikowane w nr, 10/03 i nr 01/04 "PPiC" artykuły zatytułowane: "Kilka uwag o znowelizowanej ustawie "prawo budowlane" oraz "Kto mi zrobi projekt piekarni?" - wywołały wiele telefonów Czytelników do więcej »

Ogłoszenia drobne

- używane maszyny po remoncie: miesiarki spiralne, hakowe; dzielarki, ubijaczki, krajalnice, rogalikarki, wałkownice, przesiewacze, zmywarki oraz czyszczarki Jeros po atrakcyjnych cenach, inne. Atesty więcej »

POKRYCIA POSADZEK I ŚCIAN FIRMY STO-ISPO

W związku z wstąpieniem Polski w szeregi państw Unii Europejskiej, nasze zakłady produkcji spożywczej zostają objęte nowymi przepisami związanymi z higieną żywności. Dyrektywą 93/43/EEC z czerwca 1993 więcej »

Polagra - food źródłem rozwiązań biznesowych

Tylko nieco ponad cztery miesięce dzielą nas od tegorocznej edycji Międzynarodowych Targów Przemysiu Spożywczego POLAGRA-FOOD w Poznaniu. Targi odbędą się w dniach 21-24 września, w tym samym czasie c więcej »

Porady prawne

Jacek Paprocki

Poczynając od l stycznia 2004 r. pracownik rozpoczynający pierwsza pracę w swojej karierze zawodowej uzyskuje w roku kalendarzowym, w którym ją rozpoczął, prawo do urlopu wypoczynkowego z upływem każd więcej »

Profesional w Poznaniu istnieje już 9 lat

Jesteśmy pierwszym Ośrodkiem Szkoleniowym dla Cukierników w Polsce, który działa już 9 lat, organizując kursy dla polskich cukierników, które dokształcają i podnoszą kunszt cukierniczy w produkcji na więcej »

Przepisy Pawła Małeckiego

Wykonanie: Masło z cukrem tablerować do uzyskania puszystości, następnie stopniowo dodawać żółtka i dalej ubijać. Gdy masa będzie jednolita, stopniowo dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i mak, delika więcej »

Rynek słodyczy

Najważniejszą część rynku słodyczy stanowią ciastka, wafelki impulsowe, baloniki i czekolady. Dwa kolejne ważne elementy tego rynku to cukierki i pralinki. Roczna wartość rynku słodyczy (sierpień 2002 więcej »

SITSpoż. Jak osiągnąć konkurencyjność na rynku krajowym po wejściu do UE

Sekretarz Generalny inż. Bronisław WESOŁOWSKI

Stowarzyszenie Naukowo-Techniczne Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego - Krajowe Forum Piekarstwa i Cukiernictwa, w nawiązaniu do przekazywanych informacji uprzejmie zawiadamia, że zgodnie z p więcej »

Słodkie spotkanie w Cracovii

Anna Korfel

5 lutego ponad stu cukierników, hotelarzy i osób związanych z cukiernictwem z Krakowa i okolic zostało zaproszonych do eleganckiej kawiarni Hotelu Cracovia w celu zaprezentowania nowych produktów, ofe więcej »

Trochę więcej o technice oświetleniowej

Dominik Bartelak

Światło - czyli promieniowanie optyczne, jest formą promieniowania elektromagnetycznego, które wywołuje u ludzi wrażenia wzrokowe. W technice oświetleniowej podstawową wielkością jest strumień świetln więcej »

Wielkanoc. Wielkanocne mazurki

Wielkanoc to święto nowego życia, triumfu życia nad śmiercią, dobra nad ziem, odkupienia nad grzechem. Chociaż święta Wielkanocne związane są z tradycją chrzelamis^a, ich początków należy szukać znacz więcej »

Wpływ opakowania na jakość i trwałość pieczywa

Alicja Ceglińska Tadeusz Haber Krzysztof Leszczyński Piotr Witulski

tatystyczny Polak zjada miesięcznie okoio 8 kg pieczywa. Sięgając w sklepie po pieczywo bierze pod l uwagę wygląd, stopień jego wypieczenia i świeżość, r którą zwykle sprawdza przez jego dotknięcie. O więcej »

Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności Politechniki Łódzkiej

Ewa NEBESNY

Historia Wydziału Biotechnologii i Nauk o Żywności Politechniki Łódzkiej sięga roku 1950, kiedy powołano Wydział Chemii Spożywczej. W latach I 1992-2002 zmienił on nazwę na Wydział Chemii Spożywczej i więcej »

XII wystawa Krajowy Produkt Przyszłością Polski

Anna Łazarowicz

Już po raz dwunasty Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego (organizator wystawy "Krajowy Produkt Przyszłością Polski") uhonorowało wyróżniających się producentów żywności dyplomam więcej »

Z kraju i ze świata

Termin przystąpienia do Unii Europejskiej zbliża się szybko i branżowe organizacje wspomagają swoich członków w przygotowaniu do sprostania wymaganiom, które będą obowiązywać w zakresie wdrażania syst więcej »

Z życia szkół

W grudniu ub.r. w Zespole Szkół Zawodowych im. Stanisława Staszica w Pińczowie odbyio się Święto Chleba. Impreza została przygoto- If W wana przez młodzież szkói średnich z Pińczowa i Chrobrza, adreso więcej »

Zmodernizowana ciastkarnia

Krystyna CZARNECKA

W grudnia 2003 roku odbyło się uroczyste otwarcie, z udziałem przedstawicieli lokalnej prasy oraz władz samorządowych zmodernizowanej ciastkarni PSS "Społem" w Białymstoku położonej przy ulicy Pogodne więcej »