SIGMA-NOT - PORTAL INFORMACJI TECHNICZNEJ - Największa baza artykułów technicznych online

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY

Miesięcznik ISSN 0033-2313, e-ISSN 2449-9935 - rok powstania: 1953
Czasopismo Stowarzyszenia Naukowo-Technicznego Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego (SITSpoż.)

Nowe pomysły rodzą się jesienią. Seminarium Polskiego Rynku Lodowego

Elżbieta Polak

Pora jesienna jest zazwyczaj dla producentów lodów okresem szukania nowych pomysłów na następny sezon. Pomocą w tym zakresie są na pewno spotkania organizowane przez firmy oferujące różnego rodzaju do [...]

ZAKUP JEDNORAZOWY I DOSTĘP DO WIRTUALNEJ CZYTELNI
PRENUMERATA PAPIEROWA

Czytaj za darmo! »

Prenumerata

Szanowny Kliencie!
Zamów roczną prenumeratę w wersji PLUS a uzyskasz dostęp do archiwalnych publikacji tego czasopisma.
Nie zwlekaj - skorzystaj z tysięcy publikacji o najwyższym poziomie merytorycznym.

prenumerata papierowa roczna PLUS (z dostępem do archiwum e-publikacji) - tylko 378.00 zł
prenumerata papierowa roczna PLUS z 10% rabatem (umowa ciągła) - tylko 340.20 zł *)
prenumerata papierowa roczna - 288.00 zł
prenumerata papierowa półroczna - 144.00 zł
prenumerata papierowa kwartalna - 72.00 zł

okres prenumeraty:

*) Warunkiem uzyskania rabatu jest zawarcie umowy Prenumeraty Ciągłej (wzór formularza umowy do pobrania).
Po jego wydrukowaniu, wypełnieniu i podpisaniu prosimy o przesłanie umowy (w dwóch egzemplarzach) do Zakładu Kolportażu Wydawnictwa SIGMA-NOT.

Zaprenumeruj także inne czasopisma Wydawnictwa "Sigma-NOT" - przejdź na stronę fomularza zbiorczego »

INNE PUBLIKACJE W TYM ZESZYCIE

Architekt radzi. Twój sklep

Dominik Bartelak

istnieje wiele czynników, które odpowiednio zestawione tworzą udaną całość. Z jednej strony są to czynniki, takie jak dobrany zespół sprzedawców, a z drugiej techniczne powiązania i same produkty. Te więcej »

Automatyzacja produkcji -jak dokonać właściwego wyboru

Piotr Kulik

""jPapewne każdy polski piekarz zadaje sobie pytanie: w jaki sposób mogę zwiększyć zyski ze sprzedaży i własnej produkcji? Odpowiedź na to pytanie jest bardzo trudna, gdyż obejmuje wiele współzależnoś więcej »

Bajer. Centrum Dydaktyczno-Wystawienniczo-Handlowe Piekarniczo-Cukiernicze w Krakowie

Anna KORFEL

WKr ak owi e , w nowopowstałym budynku przy ul. Czerwone Maki 65, w dniach 20-22 października 2003 r. odbyło się uroczyste otwarcie Centrum Dydaktyczno-Wystawienniczo- Handlowego Piekarniczo- Cukierni więcej »

Bezpieczeństwo żywności i żywienia jako problem zdrowia publicznego w Polsce w przededniu integracji z Unią Europejską

Renata Gasparska

40 lat działalności Instytutu Żywności i Żywie- |nia oraz czekająca nas wkrótce akcesja do f Unii Europejskiej, stały się okazją do zorganizowania konferencji naukowej. Konferencja, pt. "Bezpieczeństw więcej »

Certyfikat Poznański Rogal Świętomarciński

Anna BUTKA

Poznań to jedyne w Polsce miasto, które od wieków cieszy się popularyzacją kultu św. Marcina - patrona cukierników. Co roku w dniu św. Marcina, tj. 11 listopada, poznańscy i wielkopolscy cukiernicy wy więcej »

Co, z technologicznego punktu widzenia, powinniśmy brać pod uwagę przy doposażeniu piekarni

Jerzy Kownacki

Pan Jan Materna w liście do mnie napisał, że: - przejął od swojego ojca piekarnię rzemieślniczą wyposażoną w 2 piece ceramiczne (duże) RRK-35, starą miesiarkę typu Mora z 6 dzieżami 300 l, ręczną dzi więcej »

Do spraw jakości podchodzimy ze szczególną troską. Rozmowa z Romanem Kalkowskim, prezesem ZPZ Szymanów Sp. z o.o.

Marta P. Stus Magdalena Mart

- Mąkę z Szymanowa zna i ceni wielu piekarzy oraz wiele gospodyń domowych w Polsce, ale przeciętny konsument niewiele wie o zakładach zbożowych, z których ta mąka pochodzi... R.K.: Mąka "Szymanowska" więcej »

Do spraw jakości podchodzimy ze szczególną troską. Rozmowa z Romanem Kalkowskim, prezesem ZPZ Szymanów Sp. z o.o.

Marta P. Stus Magdalena Mart

W dniach 12-15 października 2003 r. w Wageningen w Holandii odbyt się 33. Międzynarodowy Konkurs Młodych Piekarzy. Holandia była już po raz trzeci gospodarzem tego do- Nasz kraj reprezentowali Paweł K więcej »

Dziękujemy parlamentarzystom

Jan OLCZAK

Gdy w kwietniu 2003 r. po raz pierwszy dowiedzieliśmy się o projekcie zmiany ustawy o warunkach zdrowotnych i żywności przeżyliśmy szok. Propozycje rządowe wprowadzenia obowiązku wdrożenia pełnego sys więcej »

Food Machines. Proszek kakaowy naturalny i alkalizowany

Andrzej KOCZNOROWSKI

F! Od prawej: prezes Wuxi, Shi Yuping, prezes Food Machines Tomasz Karaszewski i dyrektor sprzedaży, Eric Zhang. irma Food Machines, pod koniec 2002 r. nawiązała kontakt handlowy z chińską firmą Wuxi więcej »

IBA 2003. W oczekiwaniu na ożywienie gospodarcze

Międzynarodowe targi iba w Dusseldorfie, które odbyły się w dniach 3-9 października ub.r., zgromadziły ponad 900 wystawców z 38 krajów. Na powierzchni ponad 70 tyś. m2 wystawiono eksponaty świadczące więcej »

Jak wyprodukować dobrą polewę

Andrzej Kocznorowski

Dlaczego tak się dzieje? Odpowiedź na to pytanie sjest pozornie prosta - bo polewa jest produktem tańszym niż masa czekoladowa czy nawet czekoladopodobna. Polewa kakaowa - jest to półprodukt otrzymany więcej »

Kazimierskie klimaty. Spotkanie Klubu Kobiet

Barbara Sarzyńska

"czasie długiego listopadowego weekendu Klub Kobiet albo, jak proponują niektóre koleżanki, "Klub Słodkich Pań" gościł w uroczym miasteczku, Kazimierzu Dolnym nad Wisłą. Miałam zaszczyt pełnić rolę or więcej »

Kto mi zrobi projekt piekarni

Włodzimierz Gubała

Wśród okoto 10 tyś. polskich piekarni, zarówno średnich i małych, typu rodzinnego, jak i duinż. Jerzy Kownacki żych, nowo wybudowanych, względnie przejętych od GS i PSS - jest spora liczba zakładów, k więcej »

Nauczyciel - wizjoner

Prof. dr hab. Mieczysław Jankiewicz pracę nauczyciela akademickiego rozpoczął w 1954 r., aktywnie włą- czając się w organizowanie przyszłego Wydziału Technologii Żywności Akademii Rolniczej w Poznaniu więcej »

Nowe wzory najpopularniejszych foremek bankietowych

Nie ma nic odkrywczego w stwierdzeniu, że w ostatnim czasie wszelkiego rodzaju niewielkie ciasteczka bankietowe cieszą się wciąż rosnącą popularnością, a cukiernicy prześcigają się w wymyślaniu coraz więcej »

Nowości zwiększają sprzedaż

Anna ŁAZAROWICZ

Branża cukiernicza żyje ze szczytów sezonu - tę konstatację Instytutu Badań Rynkowych AC Nielsen, większość producentów słodyczy oraz handlowców już dawno wpisała do swych strategii - zauważa "SG Suss więcej »

Nowy poradnik GMP-GHP

Nowy w serii, wydawanych przez oddk w Gdańsku, poradników daje w krótkiej formie istotne informacje z zakresu wprowadzania Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP) i Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP). Prze więcej »

Odpowiedzialność porządkowa pracowników

Jacek Paprocki

Odpowiedzialność porządkową za naruszenie przez pracownika jego obowiązków reguluje kodeks pracy w rozdziale VI, w art. od 108 OMP do 113. Tytuł rozdziału "Odpowiedzialność porządkowa pracowników" móg więcej »

OFERTA SPECJALNA DLA PIEKARNI

Firma Hiestand poszerzyła swoją ofertę o nową grupę produktów idealnych dla PIEKARNI. Są to różnego rodzaju mrożone, niewygarowane słodkie ciastka, pikantne przekąski i bułeczki, które mogą stanowić d więcej »

Ogłoszenia drobne

piee termoolejowe komorowe Daub BACKMEISTER, piece termoolejowe wjazdowe Daub Thermo-Roll, piece komorowe i obrotowe cyklotermiczne Winkler, Matador, Miwe, piece elektryczne komorowe i obro- ;owe Wink więcej »

Promocja grupy APC 26 wygrywa

Tomasz DZIUK

We wrześniu br. GRUPA APC obchodziła czwartą rocznicę działalności w zakresie zaopatrzenia polskiego rynku rzemieślniczego: piekarni, cukierni i lodziarni. Misją firmy jest "stanie się wiodącą grupą s więcej »

Przepisy Sebastiana Szmyda. Propozycje karnawałowe

500 ml mleka, 120 g drożdży, 8 jajek, 16 żółtek, 400 g masła, 400 g cukru, 200 ml spirytusu, 100 g skórki pomarańczowej, 2200 g mąki, 100 g cukru waniliowego, sól. Wykonanie: Drożdże rozpuścić w ciepł więcej »

Sytuacja na światowym rynku pszenicy

R. JURGA

W dniu 6 listopada br. odbyło się (po 2 letniej przerwie) kolejne seminarium zorganizowane przez U.S.Wheat Ass. na temat bieżącej oceny sytuacji na światowym rynku pszenicy. Referaty na seminarium wyg więcej »

Szkółka cukiernicza. Dekoracje z kuwertury. Lekcja 3. Drobne dekoracje na torciki i desery

Paulina Kania-Lentes

kuwertury można przygotować nie tylko dekoracje większe, stanowiące niezależne eksponaty, ale także drobne elementy, które mogą posłużyć do eleganckiego wykończenia torcików i deserów. Niektórzy cukie więcej »

V Seminarium Cukiernicze Kwartetu Boże Narodzenie 2003

Tomasz Wojciechowski

Seminaria Cukiernicze Kwartetu w warszawskim hotelu Sheraton wpisały się już na stałe do kalendarza imprez cukierniczych. Piąte, jubileuszowe spotkanie odbyło się 4 listopada 2003 r. i tradycyjnie już więcej »

Własne Praliny

Anna ŁAZAROWICZ

Wraz z nastaniem jesiennych chłodów, a zwłaszcza przed Bożym Narodzeniem na łamy prasy fachowej niezmiennie wraca temat pralin oraz wyrobów z nugatu i marcepanu, wytwarzanych przez cukierników-rzemieś więcej »

Wszystko o bagietce. Część 1. Historia bagietki

Henryk Piesiewicz

Aż do czasów nowożytnych we Francji i w całej Europie dominowały chleby o kształcie okrągłym, mniej lub bardziej kopulaste. Bochenki o kształcie podłużnym zaczęły pojawiać się coraz częściej dopiero o więcej »

Z kraju i ze świata

W dniach 8-10 października 2003 r. w Wojewódzkim Domu Kultury w Rzeszowie z inicjatywy Rzeszowskiego Oddziału Stowarzyszenia "Wspólnota Polska" odbyły się Światowe Spotkania Teatrów Polonijnych na Pod więcej »

Zakwas piekarski w nowoczesnym ujęciu. II Międzynarodowe Sympozjum nt. Zakwasów Piekarskich, Bruksela 2003

Anna Diowksz

W dniach 8-11 października 2003 odbyta się w Brukseli międzynarodowa konferencja poświęcona tematyce zakwasów piekarskich "Second International Symposium on Sourdough". Konferencja ta, organizowana pr więcej »

ZESTAWY DZIELĄCO-FORMUJĄCE DO CHLEBA

Jerzy KOWNACH

W skład takiego zestawu wchodzą na ogól: - wywrotnica do dzież, - wagodzielarka zasilana z wyniesionej w górę dzieży zapełnionej ciastem, - zaokrąglarka taśmowa lub stożkowa, - wydłużarka rolująca lub więcej »

Złoty Wałek za najlepszy deser

24 października 2003 r. w Poznaniu, podczas targów Tour Salon, pod patronatem Ministerstwa Gospodarki odbył się konkurs gastronomiczny o Złotą Patelnię. Towarzyszył mu konkurs cukierniczy o Złoty Wałe więcej »

Znowelizowana Ustawa o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia

Elżbieta Staszewska

30 października 2003 r. Sejm RP uchwalił zmianę ustawy o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia oraz niektórych innych ustaw. Ustawa ta stanowi dostosowanie prawa polskiego do prawa Unii Europejski więcej »

Żeby chleb był lepszy. Konferencja Zakładu Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa IBPRS Wpływ cech ziarna na jakość chleba

W trosce o jakość polskiego pieczywa Zakład Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa Instytutu Biotechnologii Przemysłu Rolno-spożywczego zorganizował konferencję "Wpływ cech ziarna na jakość chleba", która odb więcej »