Obecność w mięsie toksycznych
związków chemicznych jest spowodowana
zanieczyszczeniem środowiska
naturalnego, w wyniku świadomej lub
przypadkowej działalności człowieka (pozostałości
środków ochrony roślin, dioksyny).
Zanieczyszczenia te przenikają do
wszystkich ogniw łańcucha troficznego
(w tym również do organizmu zwierząt).
Coraz częściej pojawiają się doniesienia,
że mięso i wyroby mięsne mogą być skażone
dioksynami, polichlorowanymi bifenylami
i metalami ciężkimi. Jest to prawda,
ale mięso samo w sobie tych związków
nie zawiera. Mogą one znaleźć się w mięsie
na skutek działalności człowieka, który
w sposób nieodpowiedzialny stosuje
środki ochrony roślin czy też w żywieniu
zwierząt stosuje produkty odpadowe.
Przykładem takiego działania może być
stwierdzona w roku 1
[...]