SIGMA-NOT - PORTAL INFORMACJI TECHNICZNEJ - Największa baza artykułów technicznych online

CHŁODNICTWO

Dwumiesięcznik ISSN 0009-4919, e-ISSN 2449-9390 - rok powstania: 1966
Czasopismo Federacji Stowarzyszeń Naukowo-Technicznych NOT (FSNT NOT)

Technologie gazowe Linde dla przemysłu mięsnego. Chłodzenie i mrożenie z wykorzystaniem gazów ciekłych

Obecnie można zaobserwować wzrost zainteresowania tą technologią. Przyczyniają się do tego zarówno rosnące wymagania jakościowe rynku, jak i szybki rozwój produkcji wyrobów gotowych oraz formowanych p [...]

ZAKUP JEDNORAZOWY I DOSTĘP DO WIRTUALNEJ CZYTELNI
PRENUMERATA PAPIEROWA

Czytaj za darmo! »

Prenumerata

Dear Customer! Order an annual subscription (PLUS version) and get access to other electronic publications of the magazine (year 2004-2013), also from March - year 2014.
Take advantage of the thousands of publications on the highest professional level.

prenumerata papierowa roczna PLUS (z dostępem do archiwum e-publikacji) - tylko 330.00 zł
prenumerata papierowa roczna PLUS z 10% rabatem (umowa ciągła) - tylko 297.00 zł *)
prenumerata papierowa roczna - 225.00 zł
prenumerata papierowa półroczna - 112.50 zł

okres prenumeraty:

*) Warunkiem uzyskania rabatu jest zawarcie umowy Prenumeraty Ciągłej (wzór formularza umowy do pobrania).
Po jego wydrukowaniu, wypełnieniu i podpisaniu prosimy o przesłanie umowy (w dwóch egzemplarzach) do Zakładu Kolportażu Wydawnictwa SIGMA-NOT.

Zaprenumeruj także inne czasopisma Wydawnictwa "Sigma-NOT" - przejdź na stronę fomularza zbiorczego »

INNE PUBLIKACJE W TYM ZESZYCIE

Aktualne poglądy na temat systemów wychładzania tusz zwierząt rzeźnych

Karol Borzuta

Procesy zachodzące w mięsie w pierwszych 24 h post mortem W pierwszych 24 h po uboju występuje szereg procesów biochemicznych i strukturalnych w mięśniu, który przekształca się w tym czasie w mięso. O więcej »

Dwutlenek węgla w strefie sublimacji. Koncepcja niskotemperaturowej instalacji ziębniczej

Mgr inż. Zbigniew Rusak

Chłodnictwo niskotemperaturowe w zakresie temperatur wrzenia czynnika -50°C 3 -100°C w typowych parowych instalacjach ziębniczych oparte było do niedawna głównie na czynniku R13. Ponieważ był to czynn więcej »

Dynamiczny model komory chłodniczej do schładzania i zamrażania mięsa

Wiesław Gazda Joachim Kozioł

Przedstawiono dynamiczny model matematyczny komory chłodniczej przystosowanej do schładzania i zamrażania mięsa. Model ma charakter teoretyczny. Wykorzystano w nim równania nieustalonego przepływu cie więcej »

echnologiczne możliwości kształtowania jakości mrożonego mięsa końskiego

Jacek Kondratowicz

Zagospodarowanie mięsa końskiego związane jest z zastosowaniem nowoczesnych technologii zamrażalniczych, szczególnie w aspekcie poprawy barwy mięsa bezpośrednio po uboju oraz możliwości kształtowania więcej »

Funkcjonowanie chłodnictwa wielobranżowego jako zaplecza przemysłu mięsnego

Janina Jędrzejewska Zbigniew Błoński

Pojęcie chłodnictwo wielobranżowe pojawiło się w latach 60-tych, kiedy to chłodnie składowe budowane pod usługowe zamrażanie i przechowywanie towarów obcych, w tym mięsa, rozpoczęły własną produkcję w więcej »

Informacje prawne

Mgr inż. Arkadiusz Dzierżanowski

Sezon zimowy dla branży chłodniczej to okres podsumowania i oczekiwania na czas, kiedy chłód nie będzie stanowić powodu do narzekań, lecz zaczynie być towarem pożądanym na rynku. Dla użytkowników urzą więcej »

Kamień kotłowy w wodnych układach chłodniczych

Teresa Szymura

Układy wody chłodniczej występują praktycznie we wszystkich dziedzinach przemysłu. Całkowite zużycie wody w Polsce po roku 2000 wyniosło około 7000 hm3, z czego ponad 50% przypadało na energetykę, a w więcej »

Komory chłodnicze i mroźnicze w dystrybucji wyrobów mięsnych

Mariusz Kijko

Pierwsza dekada XXI wieku to w Polsce okres intensywnego wzrostu inwestycji w przemyśle mięsnym. Powstające sieci zakładów mięsnych, sklepów, hurtowni postawiły przed wykonawcami obiektów duże wymaga więcej »

Mięso i produkty mięsne w świetle aktualnych przepisów prawa żywnościowego

Krzysztof Ćwiertniewski Elżbieta Polak

Mięso i produkty mięsne jako potencjalne źródło zagrożeń dla zdrowia konsumentów były i są obwarowane licznymi przepisami dotyczącymi ich produkcji na różnych etapach przetwarzania, składowania, trans więcej »

Monitoring parametrów wpływających na warunki klimatyczne podczas chłodniczego przechowywania mięsa

Urszula Stęplewska

Chłodnicze przechowalnictwo mięsa obejmuje: - wychładzanie mięsa - mrożenie mięsa - przechowywanie mięsa mrożonego - rozmrażanie mięsa Wychładzanie mięsa przeprowadza się po uboju. Powstają wówczas na więcej »

Nowoczesne technologie wychładzania półtusz wieprzowych

Inż. Rafał Matera mgr inż. Tomasz Oleksiak

WejEcie Polski do Unii Europejskiej otworzy?o dodatkowe rynki zbytu dla polskich producentów ˝ywnoEci, w tym równie˝ dla producentów mi´sa. Ze wzgl´du na niska cen´ oraz walory smakowe, polskie mi´so więcej »

Próby zastosowania skroplonego dwutlenku węgla do mrożenia wadliwego mięsa wieprzowego

Prof. dr hab. Jacek Kondratowicz

Wielkość ponoszonych strat gospodarczych związanych z występowaniem wad jakościowych mięsa wieprzowego uzasadnia potrzebę prowadzenia prac badawczych z tego zakresu. W szczególności dotyczy to nie tyl więcej »

Termostabilność białek mięsa wieprzowego mrożonego z dodatkiem krioprotektantów

Marcin Dziomdziora

Celem pracy było określenie wpływu dodatku mieszanin krioprotekcyjnych zawierających: 1,4% izolatu białek plazmy krwi bydlęcej AMP 600N + 0,4% alginianu sodu lub 1,4% izolatu białek plazmy krwi bydlęc więcej »

Uwarunkowania jakości mięsa zamrażanego i przechowywanego w niskich temperaturach

Katarzyna Kozłowicz Franciszek Kluza Dariusz Góral

W oparciu o zasady dobrej praktyki produkcyjnej i higienicznej oraz uregulowań prawnych przeanalizowano wpływ parametrów zamrażania oraz warunków przechowywania na jakość mięsa mrożonego. Zastosowanie więcej »