SIGMA-NOT - PORTAL INFORMACJI TECHNICZNEJ - Największa baza artykułów technicznych online

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY

Miesięcznik ISSN 0033-2313, e-ISSN 2449-9935 - rok powstania: 1953
Czasopismo Stowarzyszenia Naukowo-Technicznego Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego (SITSpoż.)

ABC marketingu. Motywowanie pracowników

Henryk Mruk Jarosław Mruk

Niniejszy artykuł poświęcony jest motywowaniu pracowników firm z branży piekarniczo-cukierniczej. Odchodzi on nieco od głównego nurtu wiedzy marketingowej i wkracza mocno w rejony nauk o zarządzaniu, [...]

ZAKUP JEDNORAZOWY I DOSTĘP DO WIRTUALNEJ CZYTELNI
PRENUMERATA PAPIEROWA

Czytaj za darmo! »

Prenumerata

Dear Customer! Order an annual subscription (PLUS version) and get access to other electronic publications of the magazine (year 2004-2013), also from March - year 2014.
Take advantage of the thousands of publications on the highest professional level.

prenumerata papierowa roczna PLUS (z dostępem do archiwum e-publikacji) - tylko 378.00 zł
prenumerata papierowa roczna PLUS z 10% rabatem (umowa ciągła) - tylko 340.20 zł *)
prenumerata papierowa roczna - 288.00 zł
prenumerata papierowa półroczna - 144.00 zł
prenumerata papierowa kwartalna - 72.00 zł

okres prenumeraty:

*) Warunkiem uzyskania rabatu jest zawarcie umowy Prenumeraty Ciągłej (wzór formularza umowy do pobrania).
Po jego wydrukowaniu, wypełnieniu i podpisaniu prosimy o przesłanie umowy (w dwóch egzemplarzach) do Zakładu Kolportażu Wydawnictwa SIGMA-NOT.

Zaprenumeruj także inne czasopisma Wydawnictwa "Sigma-NOT" - przejdź na stronę fomularza zbiorczego »

INNE PUBLIKACJE W TYM ZESZYCIE

Bielsko-Biała - już po raz 6

W dniu 17 września 2005 r. w Bielsku-Białej odbyła się miła uroczystość - obchody "Święta Chleba? już od 6 lat organizowane przez tutejszy Cech Rzemiosł Spożywczych i Małej Przedsiębiorczości oraz Koł więcej »

Chleb - Człowiek i Zdrowie. Ogólnopolskie dożynki 2005 w Częstochowie

Dożynki to Święto Dziękczynienia za zbiory, to wielowiekowa tradycja bardzo ważna w polskiej kulturze i tożsamości. To najlepsza okazja do podziękowania za całoroczny trud rolnikom i wszystkim produce więcej »

Coffee & Tea Tea & Coffee

Renata Zawadzka-Ben Dor

Gorąca jak piekło, czarna jak noc i słodka jak miłość - tak zachwalają swoją kawę Włosi. Jednak to nie oni są europejskimi liderami w konsumpcji tego aromatycznego i zarazem pobudzającego napoju. Pona więcej »

Gdańsk. Jubileusz firmy Szydłowskich

Znana gdańska firma piekarska rodziny Szydłowskich we wrześniu uroczyście obchodziła jubileusz 60-lecia działalności. Do Opery Bałtyckiej, na okolicznościowy koncert Szydłowscy zaprosili znamienitych więcej »

IBIS. Zestaw dzielącoformujący do chleba firmy IBIS

Zestawy dzieląco-formujące oferowane przez IBIS to wzorcowy przykład "przyjaznego? połączenia wysokiej klasy rozwiązań technicznych z wymogami tradycyjnych metod obróbki i formowania ciast na podstawo więcej »

Jubileusz Izby w Olsztynie

We wrześniu br. Warmińsko-Mazurska Izba Rzemiosła i Przedsiębiorczości w Olsztynie obchodziła 60-lecie istnienia. Jubileusz był okazją do podsumowania jej dotychczasowej działalności i odznaczenia zas więcej »

Kierowanie procesem fermentacji i kształtowanie smaku chleba

Elżbieta Staszewska Henryk Piesiewicz

Kierowanie procesem fermentacji i kształtowanie smaku chleba Rys. 6. Temperatura a rozwój drobnoustrojów. Przegląd Piekarski i Cukierniczy grudzień 2005 Tabela 3. Zależność między temperaturą kwasu a więcej »

Komputer w piekarni i cukierni. Wdrożenie, czyli najważniejszy etap wprowadzania nowego oprogramowania w piekarni i cukierni (cz. I)

Maciej Latawiec

A więc stało się - najpierw podjęta została decyzja o tym, że w Twoim zakładzie konieczna jest wymiana oprogramowania, a następnie, spośród wielu dostępnych na rynku systemów, wybrałeś ten, który uzna więcej »

Lody soft cz. II

Piotr Ejsmond

Lody soft polewa się najczęściej ręcznie sosami z butelek. Z czasem wytworzył się zwyczaj ceniony przez klientów, że to oni decydują o tym, jakim sosem polać zamówioną porcję lub w jakiej czekoladzie więcej »

Master Martini. Przedstawiciele włoskiej tradycji w cukiernictwie najwyższej jakości

Marka "Master Martini?, znana w Europie od wielu lat, zadebiutowała na polskim rynku w lipcu 2004 r., z chwilą stworzenia przez koncern Unigra? Spa, bezpośredniego przedstawicielstwa firmy Master Mart więcej »

Master Martini. Śmietankowa kopuła

A) Ciasto biszkoptowe 1000 g Mix Rolada Biszkoptowa (AM30AL), 700 g jajek, 150 g wody. Sposób wykonania: Wszystkie składniki razem wymieszać i ubijać przez 15 minut na maksymalnych obrotach. Wyłożyć p więcej »

Mistrzostwa Polski Piekarzy

Anna Butka

Tegoroczna edycja targów Polagra-Food przyniosła kolejne rekordy, zarówno jeśli chodzi o liczbę wystawców jak i zwiedzających. Była pełna wyzwań ale równie bogata w sukcesy tych, którzy stanęli do ryw więcej »

Na słodko o czterech porach roku. Mistrzostwa Polski Cukierników oraz Młodych Cukierników

Forum Cukiernicze, organizowane podczas targów Polagra-Food przez Stowarzyszenie Cukierników, Karmelarzy i Lodziarzy RP, to tradycyjnie już Mistrzostwa Polski Cukierników. Tegoroczną nowością było poł więcej »

Pierniki nie tylko świąteczne

Paulina Kania-Lentes

Twarde, ciemnobrązowe wypieki, robione z mieszaniny mąki pszennej i żytniej, mleka, jajek, cukru, miodu, silnie przyprawione cynamonem, imbirem, a czasem także goździkami, kardamonem, gałką muszkatoło więcej »

Polski chleb - tradycja i współczesność (aspekty technologiczne i ekonomiczne)

Jeden z dwóch paneli organizowanych przez redakcję "PPiC? podczas ostatnich targów Polagra-Food został zatytułowany "Polski chleb - tradycja i współczesność. Aspekty technologiczne i ekonomiczne.? Imp więcej »

Porady prawne

Jacek Paprocki

Ile godzin nadliczbowych rocznie może przepracować pracownik? Zgodnie z art. 151 par. 3 kodeksu pracy liczba godzin nadliczbowych przepracowanych przez pracownika ze względu na szczególne potrzeby pra więcej »

Przepisy Sebastiana Szmyda

Krem maślano-pomarańczowy 800 g masła, 200 g cukru, 1 jajko, 50 g skórki pomarańczowej kandyzowanej. Sposób wykonania: Mas o utrzeç, jajko po czyç z cukrem, podgrzaç i ubiç, po ostudzeniu po czyç z ub więcej »

Seminarium SITSpoż. Bezpieczeństwo żywności

Duże nadzieje, jakie wiązano z seminarium zorganizowanym przez SITSpoż. i Międzynarodowe Targi Poznańskie podczas targów Polagra-Food sprowadziły do sali konferencyjnej wielu zainteresowanych. Bowiem więcej »

Szkoła i praktyka - czego oczekują obie strony

Kształcenie uczniów i kwestia współpracy w tym zakresie między szkołą i zakładem pracy to ważny temat, który od lat leży na sercu nauczycielom zawodu. Dlatego właśnie jeden z organizowanych w tym roku więcej »

Szkółka cukiernicza. ABC czekolady. Temperowanie

Paulina Kania-Lentes

Jak powiedzieliśmy na zakończenie poprzedniej części cyklu, zanim czekolada będzie gotowa do użycia, musi jeszcze być poddana temperowaniu, czyli inaczej procesowi wstępnej krystalizacji. Jest on niez więcej »

Taropak - kilka ciekawych rozwiązań

Specjaliści przewidują, że produkcja opakowań w Polsce będzie systematycznie rosnąć, choćby z tego względu, że zużycie opakowań jest u nas czterokrotnie mniejsze niż w Europie Zachodniej. Według progn więcej »

Unifme. Świąteczny Tort Karmelowy

Krem 40 g cukru, 125 g wody, 85 g SUCREA Fondu Neutralnego, 30 g SUCREA Pasty do lodów Waniliowej, 3 g cynamonu, 600 g ubitej, niesłodzonej śmietany, 300 g przygotowanej kompozycji bakalii (patrz poni więcej »

Vademecum piekarza

Już wkrótce ukaże się książka pt. "VADEMECUM PIEKARZA do nauki zawodu" adresowana jest do szerokiego kręgu odbiorców, a szczególnie do: ? właścicieli zakładów piekarskich, ? mistrzów szkolących ucznió więcej »

W Warszawie na Rynku Nowego Miasta

Trzecie już Warszawskie Święto Chleba obchodziliśmy w niedzielę 2 października, tym razem na Rynku Nowego Miasta. Organizatorem obchodów była Centralna Biblioteka Rolnicza, oraz Cech Piekarzy w Warsza więcej »

WBK. Firmowy ekspres kredytowy BZWBK

Kredyt w 24 godziny? Tak, to już możliwe. I to także w przypadku piekarzy i cukierników. Bank Zachodni WBK oferuje takie rozwiązanie dzięki firmowemu ekspresowi kredytowemu. To rozwiązanie to nie tylk więcej »

Wiesenhof Eifix Delikatne białko cukiernicze

Tort gruszkowy ze śnieżną pierzynką (na 1 tort) Ciasto 75 g margaryny, 75 g cukru pudru, 18 g żółtka Eifix, 32 g delikatnego białka cukierniczego Eifix, 200 g mąki pszennej typ 450, 5 g proszku do pie więcej »

Wyroby czekoladowe w grupie żywności funkcjonalnej

Agnieszka Kita

Wyroby cukiernicze o właściwościach funkcjonalnych cieszą się dużym zainteresowaniem za oceanem. Czy również Europa da się zauroczyć modą na funkcjonalne słodycze? łodycze, wśród których elitą są wyro więcej »

Z polskim chlebem w Piemoncie

Barbara Samolewicz

We włoskim mieście Savigliano (Piemont, prowincja Cuneo) co dwa lata obchodzone jest Międzynarodowe Święto Chleba. Trzecia edycja tej imprezy odbyła się w dniach 22-26 września br. Organizatorzy - wła więcej »

Ze świata wypieków. Pepparkokor - Szwecja

Świat staje się coraz mniejszy, dotarcie na drugi jego zakątek zajmuje coraz mniej czasu. Coraz łatwiej jest nam również dotrzeć do cukierniczych i piekarskich specjalności innych krajów i narodów. Od więcej »