SIGMA-NOT - PORTAL INFORMACJI TECHNICZNEJ - Największa baza artykułów technicznych online

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY

Miesięcznik ISSN 0033-2313, e-ISSN 2449-9935 - rok powstania: 1953
Czasopismo Stowarzyszenia Naukowo-Technicznego Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego (SITSpoż.)

Gorąca linia. Pomieszczenia socjalne

Włodzimierz Gubała

Niniejszą publikacją kończymy cykl artykułów, zamieszczanych w kolejnych numerach "Przeglądu?, dotyczących wymagań jakie, zgodnie z aktualnie obowiązującymi przepisami, powinny spełniać pomieszczenia [...]

ZAKUP JEDNORAZOWY I DOSTĘP DO WIRTUALNEJ CZYTELNI
PRENUMERATA PAPIEROWA

Czytaj za darmo! »

Prenumerata

Szanowny Kliencie!
Zamów roczną prenumeratę w wersji PLUS a uzyskasz dostęp do archiwalnych publikacji tego czasopisma.
Nie zwlekaj - skorzystaj z tysięcy publikacji o najwyższym poziomie merytorycznym.

prenumerata papierowa roczna PLUS (z dostępem do archiwum e-publikacji) - tylko 378.00 zł
prenumerata papierowa roczna PLUS z 10% rabatem (umowa ciągła) - tylko 340.20 zł *)
prenumerata papierowa roczna - 288.00 zł
prenumerata papierowa półroczna - 144.00 zł
prenumerata papierowa kwartalna - 72.00 zł

okres prenumeraty:

*) Warunkiem uzyskania rabatu jest zawarcie umowy Prenumeraty Ciągłej (wzór formularza umowy do pobrania).
Po jego wydrukowaniu, wypełnieniu i podpisaniu prosimy o przesłanie umowy (w dwóch egzemplarzach) do Zakładu Kolportażu Wydawnictwa SIGMA-NOT.

Zaprenumeruj także inne czasopisma Wydawnictwa "Sigma-NOT" - przejdź na stronę fomularza zbiorczego »

INNE PUBLIKACJE W TYM ZESZYCIE

10 lat Credin Polska

Niebanalne pomysły podwrocławskiej firmy Taki jubileusz zwykle skłania do refleksji, podsumowania i spojrzenia na historię firmy, ale jak tu o historii pisać, skoro tyle się wokół dzieje, a przed nami więcej »

50. Jubileuszowa Konferencja ICC. Wyzwania przyszłości dla produktów zbożowych

Anna Dio

W tym roku jubileusz 50-lecia swego istnienia obchodziło ICC (International Association for Cereal Science and Technology) - Międzynarodowe Stowarzyszenie na rzecz Nauki i Technologii Zbóż. Ta niezale więcej »

60 lat Szczecińskiego Cechu

Lidia Baran

4 września br. Cech Rzemiosł Spożywczych w Szczecinie obchodził 60-lecie istnienia. Uroczystą mszę świętą w intencji wszystkich członków Cechu, ich rodzin i pracowników w bazylice św. Jakuba odprawili więcej »

ABA. Piec rurowy, jakiego jeszcze nie byio

POLIN & C. włoski producent szczycący się prawie 80-letnim doświadczeniem w branży piekarskiej, cukierniczej i ciastkarskiej prezentuje piec rurowy TV DRAGO - piec "klasyczny? z aparycji, jednakże wyk więcej »

ABC marketingu. Strategie cenowe

Henryk Mruk Jarosław Mruk

Ceny możemy zdefiniować jako pieniężny wyraz wartości towaru. Z rynkowego punktu widzenia, wyrób piekarski czy cukierniczy jest wart tyle, ile skłonny jest za niego zapłacić klient (a w naszym wypadku więcej »

Biofilm - mikrobiologiczna strategia przetrwania

Joanna Królasik

Wysoka odporność komórek biofilmu ma bezpośredni wpływ na bezpieczeństwo i jakość żywności.16 Przegląd Piekarski i Cukierniczy listopad 2005 Biofilm - mikrobiologiczna strategia przetwania 4. Chropowa więcej »

Coffee&tea. Tea&coffee

Renata Zawadzka-Ben Dor

Kiedyś w zamożnych domach trzymano kawiarkę - panią, której zadaniem było zaparzanie kawy, dobieranie do niej śmietanki. Już wówczas traktowano parzenie kawy nadzwyczaj poważnie. Wystarczająco, by nie więcej »

Czym kierować się przy wyborze nowego oprogramowania dla piekarni i cukierni

Maciej Latawiec

Jeśli po lekturze poprzedniego artykułu z cyklu "Komputer w piekarni i cukierni? doszedłeś do wniosku, że przyszedł czas na wymianę oprogramowania w Twojej firmie (albo jeśli dopiero otwierasz swój za więcej »

HI-TEK. Piece rurowe Leonardo włoskiej firmy Europa

W Europie stwierdza się dobrą koniunkturę dla rurowych pieców piekarniczych. Piece te jak żadne inne gwarantują wysoką jakość wypieków oraz oszczędności eksploatacyjne. Również w Polsce w ostatnich ki więcej »

Lody soft cz.I

Piotr Ejsmont

Nowości w lodziarstwie Lody soft to lody rzemieślnicze, wytwarzane w maszynach, które powodują napowietrzenie mieszanki lodowej od 30 do 80 proc. Sposób konstrukcji mechanizmu wyprowadzającego lody z więcej »

Lubelskie Święto

Jadwiga Piotrowicz

"Ileż to pracy i modlitwy w uprawę roli włożyć trzeba żeby mieć na stole, na białym obrusie świeży bochen chleba? "Święto Chleba? - tradycja ta ma szczególne znaczenie w Polsce, "gdzie okruszynę chleb więcej »

Lubuskie świętowanie w Bogdańcu

Teresa Nowak

Pomysł zorganizowania Święta Chleba zrodził się 10 lat temu - wspomina Bożena Pławska, wójt gminy Bogdaniec niedaleko Gorzowa Wielkopolskiego. Jego autorem jest Wojciech Sadowski z Lubuskiego Muzeum i więcej »

Mało Nas do pieczenia chleba...

Agnieszka Ściechowicz

Konferansjerkę poprowadziła aktorka Grażyna Zielińska. Teatr z Orońska przedstawił "Obrzęd pieczenia chleba?. Wystąpił zespól folklorystyczny "Puszcza Zielona?. Przy gwieździe wieczoru, zespole folk r więcej »

Master Martini. Tort czekoladowy

Biszkopt czekoladowy 450 g margaryny o charakterystyce masła Gioia (AG1FAB/AG1GAB), 380 g cukru pudru, 450 g prawdziwej czekolady deserowej Ariba (AQ49DH), 400 g żółtek, 650 g białek, 380 g cukru krys więcej »

Polagra-Food 2005

Paulina Kania-Lentes

Za nami kolejna edycja Międzynarodowych Targów Przemysłu Spożywczego Polagra-Food, największej w naszej części Europy imprezy targowej tej branży. Wzięło w niej udział 1300 wystawców i firm reprezento więcej »

Porady prawne

Jacek Paprocki

Dokumentowanie przez podatnika zakupu produktów rolnych zależne jest od statusu sprzedawcy, a także od źródła pochodzenia tych produktów. I tak. Gdy sprzedawca nie jest producentem towarów (sprzedawan więcej »

Przepisy Marka Sobkowiaka

Tradycja to też kapitał. Setki eksponatów dotyczących produkcji miodu Przepisy Marka Sobkowiaka Trufle orzechowo- -pomarańczowe Nadzienie orzechowe 100 g pasty z orzechów laskowych (100%, bez cukru), więcej »

Radom. Dużo firm - dużo gości

Marta Stus

Tegoroczne radomskie święto chleba - jak dawniej - miało miejsce w Muzeum Wsi Radomskiej. Zorganizowana przez niedawno odrodzony Cech Piekarzy (była to już 7. z kolei - dawniej święto organizował Cech więcej »

Seminarium RGŻ i POLBISCO. Aromaty w branży czekoladowo-cukierniczej

Renata Gasparska

Komitet ds. spraw Bezpieczeństwa i Jakości Żywności Rady Gospodarki Żywnościowej przy Ministrze Rolnictwa i Rozwoju Wsi wspólnie z POLBISCO - Stowarzyszeniem Polskich Producentów Wyrobów Czekoladowych więcej »

Sukces emulsji bezjajecznych

Stefanie Schmidt

Emulgowanie jest ważnym zabiegiem w nowoczesnej produkcji żywności. Emulgatory dodane do sosów do sałatek, chleba i innych wypieków wpływają na utrzymanie właściwej jakości i świeżości produktu. W gru więcej »

Szkółka cukiernicza. ABC czekolady. Od ziarna kakaowego do czekolady (cz. II)

Paulina Kania- Lentes

Sfermentowane, wysuszone i oczyszczone ziarna kakaowe poddaje się prażeniu. Jest to bardzo ważny etap przetwórstwa, spełniający kilka funkcji. Jego celem jest przede wszystkim rozwinięcie aromatu. Pra więcej »

Święto chleba w Poznaniu

Anna Butka

Jak co roku, w pierwszą sobotę września punktualnie o godz. 12 rozpoczęły się poznańskie obchody Święta Chleba. Obchody zgromadziły tłumy poznaniaków, a ukazanie się Poznańskich Koziołków dało sygnał więcej »

Targi w Jaworze

Zbigniew Miazga

Międzynarodowe Targi Chleba w Jaworze, w zamiarze organizatorów, mają być najbardziej znaczącą w kraju imprezą handlową, kulturalną i towarzyską braci piekarskiej. W ubiegłych latach było różnie. Nato więcej »

Tradycyjne wytwarzanie ciast żytnich i mieszanych

Elżbieta Staszewska Henryk Piesi

Artykuł stanowi skróconą wersję referatu wygłoszonego podczas panelowej dyskusji na Polagrze Food 2005 8 Przegląd Piekarski i Cukierniczy listopad 2005 ostatnim okresie daje si´ zaobserwowaç w produkc więcej »

Unifine. Czarna Róża

500 g SuMix Choco, 175 g jajek, 150 g oleju, 112 g wody. Sposób wykonania: Połączyć wszystkie składniki i mieszać przez ok. 3-4 minut. Następnie wylać do formy "Róża? i wypiekać w temperaturze 190-C p więcej »

W reklamie nie wszystko jest dozwolone. Kąpiel w żelkowym morzu

Anna Wytrykus

W reklamie nie wszystko jest dozwolone (korespondencja z Holandii) Wydaje się, że Holendrzy żyją zdrowo i sportowo. Biegają w ciągu dnia i po zmroku. Jeżdżą na rowerze jeszcze zanim opanują sztukę cho więcej »