SIGMA-NOT - PORTAL INFORMACJI TECHNICZNEJ - Największa baza artykułów technicznych online

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY

Miesięcznik ISSN 0033-2313, e-ISSN 2449-9935 - rok powstania: 1953
Czasopismo Stowarzyszenia Naukowo-Technicznego Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego (SITSpoż.)

Przepisy Radosława Raka

Keks jabłkowy z posmakiem dzikiej róży 325 g jajek, 325 g cukru, 375 g mąki krupczatki, 225 g orzechów włoskich grubo mielonych, 225 g masła, 1000 g jabłek pokrojonych w kostkę, 30 g proszku do piecze [...]

ZAKUP JEDNORAZOWY I DOSTĘP DO WIRTUALNEJ CZYTELNI
PRENUMERATA PAPIEROWA

Czytaj za darmo! »

Prenumerata

Szanowny Kliencie!
Zamów roczną prenumeratę w wersji PLUS a uzyskasz dostęp do archiwalnych publikacji tego czasopisma.
Nie zwlekaj - skorzystaj z tysięcy publikacji o najwyższym poziomie merytorycznym.

prenumerata papierowa roczna PLUS (z dostępem do archiwum e-publikacji) - tylko 378,00 zł
prenumerata papierowa roczna PLUS z 10% rabatem (umowa ciągła) - tylko 340,20 zł *)
prenumerata papierowa roczna - 288,00 zł
prenumerata papierowa półroczna - 144,00 zł
prenumerata papierowa kwartalna - 72,00 zł

okres prenumeraty:

*) Warunkiem uzyskania rabatu jest zawarcie umowy Prenumeraty Ciągłej (wzór formularza umowy do pobrania).
Po jego wydrukowaniu, wypełnieniu i podpisaniu prosimy o przesłanie umowy (w dwóch egzemplarzach) do Zakładu Kolportażu Wydawnictwa SIGMA-NOT.

Zaprenumeruj także inne czasopisma Wydawnictwa "Sigma-NOT" - przejdź na stronę fomularza zbiorczego »

INNE PUBLIKACJE W TYM ZESZYCIE

ABC marketingu. Etapy procesu negocjacji handlowych (cz. II)

Henryk Mruk Jarosław Mruk

W I części artykułu autorzy opisali style negocjacji i etapy procesu negocjacji. Debata W początkowej fazie negocjacji istnieją dwie różne, niekiedy skrajne propozycje rozwiązań. Etap debaty polega na więcej »

Coffee&Tea, Tea&Coffee

Renata Zawadzka- Ben Dor

Dobre espresso, jak już pisaliśmy wymaga by byty spełnione trzy warunki: dobry ekspres do kawy, wykwalifikowany barista i dobra kawa. Wydaje się, że w dzisiejszych czasach, kiedy półki sklepów specjal więcej »

Dotacje na inwestycje SPO WKP (cz.II)

Adam Łaski

W pierwszej części naszego cyklu artykułów na temat dotacji inwestycyjnych omówiliśmy pewne ogólne wskazówki na temat tego jak zabrać się osobiście bądź z pomocą firmy doradczej za opracowanie dokumen więcej »

Felieton. O Hacapie pod celą

Jacek Paprocki

Posłowie uchwalili, że osoby rozpoczynające działalność od 25 sierpnia 2005 r. korzystać będą z ulgi w opłacaniu składek na ubezpieczenia. Przez 2 lata mogą płacić składki od podstawy równej 30 proc. więcej »

Gorąca linia. Pomieszczenia socjalne w piekarni

Włodzimierz Gubała

Prezentujemy kolejną informację z cyklu: pomieszczenia socjalne piekarni w świetle aktualnie obowiązujących przepisów. Przypominamy, że podstawę określającą w sposób szczegółowy wymagania w tym zakres więcej »

Jak wyprodukować dobrą krówkę

Andrzej Koczorowski

Pomadka mleczna pod nazwą krówka jest jednym z najpopularniejszych cukierków w Polsce. Trudno jest określić, kto i kiedy rozpoczął produkcję tych wyrobów na skalę przemysłową. Prawdopodobnie jednak oj więcej »

Kiedy warto, a kiedy trzeba podjąć decyzję o zmianie oprogramowania w firmie

Maciej Latawiec

W poprzednim numerze "PPiC" rozpoczęliśmy nowy cykl tematyczny związany z organizacyjnymi aspektami wdrażania informatyki w zakładach branży piekarsko-cukierniczej. Hasłowo omówiliśmy najważniejsze fa więcej »

KRPiC. O współpracy z GIS i walce z szarą strefą

Marta Stus

Spotkanie Krajowej Rady Piekarstwa i Cukiernictwa z zastępcą Głównego Inspektora Sanitarnego Markiem Ludwikiem Grabowskim, które odbyło się 9 sierpnia br. poświęcone było przede wszystkim współpracy R więcej »

Lody nadal sezonowe

Polski rynek lodów charakteryzuje się dużą sezonowością, ze szczytem sprzedaży latem. Mimo usilnych działań specjalistów od marketingu, starających się wykreować lody na produkt całoroczny, wciąż gwar więcej »

Master Martini. Ciasto Panettone

ciasto Panettone Składniki I etap 3000 g Mix Panenone FIORFIORE LIEVI-VIT, 12 75 g wody, 15 g drożdży, 450 g margaryny MELANGE (z dodatkiem masla), II etap 1050 g FIORFIORE L1EVI - VIT mix panettone, więcej »

Nowy przepis - kolejne wymagania

Helena Lipińska

Od l stycznia 2006 r. wchodzi w życie Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady nr 852/2004 WE w sprawie higieny środków spożywczych. Rozporządzenie to stanowi podstawowe zasady dla przedsiębiors więcej »

Pajda chleba z oliwą

Renata Zawadzka- Ben Dor

Gdzie po raz pierwszy dostrzeżono węźlaste, srebrzystolistne drzewko oliwne i kiedy rozpoczęto wykorzystywanie jego niepozornych owoców - nie wiadomo. We- V ) dług wszelkich znaków na niebie i ziemi, więcej »

Pizza - triumfalny marsz z ziemi włoskiej na północ Europy

Nie tylko w Niemczech, ale także w innych krajach le- zących na północy Europy, mrożona pizza stalą się K absolutnym klasykiem w sklepowej lodówce. Na nie- J VJ zwykły sukces tego produktu złożyło się więcej »

Porady prawne

Jacek Paprocki

Od l września 2005 r. uległy zmianom zasady wypłacania świadczeń rodzinnych. W okresie zasiłkowym, rozpoczynającym się l września 2005 roku, który trwać będzie do 31 sierpnia 2006 r., ograniczony zost więcej »

Powstanie i znaczenie izomerów trans kwasów tłuszczowych

Anna Zbikowska Krzysztof Krygier

Właściwości tłuszczów zależą w największym stopniu od składu kwasów tłuszczowych. Kwasy tłuszczowe nienasycone zawierają w łańcuchu węglowym jedno (monoenowe) lub więcej wiązań podwójnych (polienowe). więcej »

Prawdy i mity o jakości i wartości żywieniowej polskiego pieczywa

Jerzy Kownacki

W 1992 r, przez Zakład Piekarskiego, kierunkiem prof. Z. Ambroziaka, "Raporcie 0 stanie w Polsce" w rozdziale "Rozwój i Postęp Techniczny" czytamy: "Uważamy, że tylko pełna symbioza technologii uwzglę więcej »

Szkółka cukiernicza. ABC czekolady. Od ziarna kakaowego do czekolady

Paulina Kania- Lentes

Kakaowce uprawiane są w krajach międzyzwrotnikowych. Strefa lasów tropikalnych, wilgotny i bezwietrzny klimat, a także stalą, wysoka temperatura stwarzają idealne warunki dla wzrostu tych drzew. Kakao więcej »

Traceability - mało znany przepis

Obowiązuje, choć nie wszyscy producenci żywności o tym wiedzą, l stycznia 2005 r. weszło w życie rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady 178/2002, które nakazuje monitorować ruch surowców, półp więcej »

Unifme. Torcik Cappuccino

Torcik Cappuccino Na bazie stabilizatora Fond Cappuccino i past aromatyzujących. Krem Cappuccino 250 g SUCREA Fond Cappuccino, 200 g wody, 80 g SUCREA Compound Mocca, 1000 g ubitej, niestodzonej śmiet więcej »

Uroczyste obchody jubileuszu SRzP RP i Święta Chleba! w Gdańsku

Odbywające się w Gdańsku obchody jubileuszu 15-lecia Stowarzyszenia Rzemieślników Piekarstwa RP miały wyjątkowo uroczystą oprawę. Do grodu nad Motiawą przybyli liczni przedstawiciele kół regionalnych więcej »

Wzrost znaczenia marki w piekarstwie

Henryk Piesiewicz

Właściciele kilku największych młynów we Francji nawiązali pod koniec XX wieku nowe relacje z piekarzami, silnie przywiązując ich do siebie. W zamian za zobowiązanie do kupowania określonej ilości wyr więcej »