SIGMA-NOT - PORTAL INFORMACJI TECHNICZNEJ - Największa baza artykułów technicznych online

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY

Miesięcznik ISSN 0033-2313, e-ISSN 2449-9935 - rok powstania: 1953
Czasopismo Stowarzyszenia Naukowo-Technicznego Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego (SITSpoż.)

Najważniejsze zmiany w przepisach dotyczących znakowania wyrobów piekarskich, ciastkarskich

Weszło w życie rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 20 listopada 2004 r. zmieniające rozporządzenie w sprawie znakowania środków spożywczych i dozwolonych substancji dodatkowych (Dz [...]

ZAKUP JEDNORAZOWY I DOSTĘP DO WIRTUALNEJ CZYTELNI
PRENUMERATA PAPIEROWA

Czytaj za darmo! »

Prenumerata

Szanowny Kliencie!
Zamów roczną prenumeratę w wersji PLUS a uzyskasz dostęp do archiwalnych publikacji tego czasopisma.
Nie zwlekaj - skorzystaj z tysięcy publikacji o najwyższym poziomie merytorycznym.

prenumerata papierowa roczna PLUS (z dostępem do archiwum e-publikacji) - tylko 378.00 zł
prenumerata papierowa roczna PLUS z 10% rabatem (umowa ciągła) - tylko 340.20 zł *)
prenumerata papierowa roczna - 288.00 zł
prenumerata papierowa półroczna - 144.00 zł
prenumerata papierowa kwartalna - 72.00 zł

okres prenumeraty:

*) Warunkiem uzyskania rabatu jest zawarcie umowy Prenumeraty Ciągłej (wzór formularza umowy do pobrania).
Po jego wydrukowaniu, wypełnieniu i podpisaniu prosimy o przesłanie umowy (w dwóch egzemplarzach) do Zakładu Kolportażu Wydawnictwa SIGMA-NOT.

Zaprenumeruj także inne czasopisma Wydawnictwa "Sigma-NOT" - przejdź na stronę fomularza zbiorczego »

INNE PUBLIKACJE W TYM ZESZYCIE

1-3 na głowę, a 2-3 na korpus - jakież to proste

Lucyna Kubicka

Wielokrotnie na łamach "Przeglądu Piekarskiego i Cukierniczego" pojawiały się sygnały na temat kształcenia młodej kadry w zawodzie cukiernik. Piszą o tym nauczyciele zasadniczych szkół zawodowych, naj więcej »

ABC marketingu. Znaczenie psychologii w zarządzaniu marketingowym

Henryk Mruk Jarosław Mruk

Na wstępie pragniemy powiedzieć, że oma wiane reguły łączą się z możliwością wywierania wpływu na innych. Z tego względu mogą być one wykorzystywane albo do motywowania innych, albo manipulowania inn więcej »

Chleb według litewskiej receptury

W niektórych regionach Polski pojawiają się chleby o nazwie "litewski", lecz wielokrotnie oprócz nazwy nie mają nic wspólnego z oryginałem. Zachęcamy więc do prób. Jak wynikało z degustacji, przyniesi więcej »

Coffee&tea, Tea&coffee

Zarówno legendy jak i źródła historyczne dowodzą, że kolebką kawy była Etiopia. Prawie polowa jej terytorium leży powyżej 1200 m n.p.m. W zachodniej części położona jest Wyżyna Abisyńska, ze szczytem więcej »

Dr. Oetker. Plejada słodkich pomysłów

W marcowym numerze "PPiC" relacjonowaliśmy przebieg półfinałów Konkursu Sztuki Cukierniczej "Plejada słodkich pomysłów", które odbyły się w Gdańsku, Krakowie i Poznaniu. Przypomnijmy, że konkurs jest więcej »

Eliminacje do wrocławskiego Turnieju i poznańskiego Konkursu

19 i 20 stycznia Zespót Szkot Przemysłu Spożywczego w Krakowie miał zaszczyt gościć młodych specjalistów w zawodach piekarz i ciastkarz, uczniów biorących udział w półfinale 10. Turnieju na Najlepszeg więcej »

Felieton. Za, a nawet przeciw

Jacek Paprocki

Tłusty czwartek czy też przed tym dniem, Stowarzyszenie Cukierników wystało maile i faksy do wojewódzkich sanepidów, a także do straży miejskich, aby ci zajęli się ulicznym handlem pączkami. Ogranicze więcej »

Intefpiek-Polgastro 2005

Włodzimierz Gubała Paulina Kania-Lentes

Za nami kolejne, 14. Targi Artykułów Spożywczych, Maszyn i Urządzeń dla Piekarstwa, Cukiernictwa i Gastronomii Interpiek-Polgastro w Bydgoszczy. W tym roku odbyły się one w nowym miejscu - organizator więcej »

Konferencja Rady Gospodarki Żywnościowej

Konferencja zorganizowana przez Radę Gospodarki Żywnościowe] w dniach 25-26 stycznia 2005 T. w Warszawie miała na celu przedstawienie i przedyskutowanie osiągnięć krajowego przemyslu rolno- spożywczeg więcej »

Krajowy Produkt Przyszłością Polski

Paulina Lentes

Już po raz trzynasty, z inicjatywy Zarządu Głównego Stowarzyszenia Naukowo-Technicznego Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego, w Warszawie zorganizowano wystawę produktów spożywczych "Krajowy P więcej »

Mikroflora przewodu pokarmowego

Małgorzata Drywień

Organizm człowieka zasiedla 100 bilionów komórek drobnoustrojów, bytujących na skórze, błonach śluzowych oraz w przewodzie pokarmowym. Biomasa mikroorganizmów przewodu pokarmowego sięga 1-1,5 kg, a sk więcej »

Porady prawne

Jacek Paprocki

20 stycznia 2005 r. weszła w życie nowela kodeksu rodzinnego i opiekuńczego (ogłoszono ją w Dzienniku Ustaw z 2004 r. Nr 162, póz. 1961). Jak twierdzą autorzy, celem zmian miało być dostosowanie prawa więcej »

Przepisy Pawła Małeckiego

Biszkopt marcepanowy 80 g marcepana, 140 g żółtek, sok z l limonki, starta skórka z 2 limonek, 180 g białka, 120 g cukru, 90 g mąki, 40 g mąki ziemniaczanej, 50 g roztopionego masła. Sposób wykonania: więcej »

Przetwórstwo zbóż w Polsce

Roman Jurga

W 2004 r. w polskim przetwórstwie zbóż utrzymywał się spadek spożycia mąki i pieczywa ogółem, mimo pewnego wzrostu konsumpcji pieczywa żytniego i stabilnej - pszennego. Równocześnie utrzymywał się tre więcej »

Rynek słodyczy w Polsce

Rynek słodyczy, tak jak cały polski rynek żywności zareagował na wejście Polski do Unii Europejskiej. W wielu jego segmentach nie było k wzrostu sprzedaży, "za to" generalnie spadła rentowność - tak s więcej »

Sigep 2005 (cz. I)

Marta Stus

Tegoroczne, XXVI Międzynarodowe Targi Rzemieślniczej Produkcji Lodów, Ciast, Wyrobów Cukierniczych i Piekarskich Sigep w Rimini we Włoszech, które odbyty się w dniach 22-26 stycznia, miały nieco skrom więcej »

Spotkanie klientów Merkura w Jachrance

Merkur to prywatna firma zajmująca się sprzedażą surowców i dodatków dla piekarni i ciastkarni. Działalność rozpoczęta w 1991 r. w podwarszawskim Legionowie, oferując początkowo dość wąski asortyment więcej »

Unifine. Torcik Wielkanocny z musem mascarpone i czerwoną porzeczką

Biszkopt 350 g SUCREA Bisąuit Mix, 50 g SUCREA Backfulł, 320 g jajek, 30 g wody, 20 g siekanych orzeszków pistacjowych. Sposób wykonania: Składniki sypkie wymieszać, dodać jajka i wodę. Ubijać przez o więcej »

Wymagajmy CE, WE i deklaracji zgodności

Włodzimierz Gubała

Wejście Polski z dniem 01.05.2004 r. do Unii Europejskiej, oprócz niewątpliwych korzyści, wymusza także na wszystkich uczestnikach - podmiotach naszego życia gospodarczego, konieczność pełnego przestr więcej »

Wzrost znaczenia czystych kultur starterowych

Henryk Piesewicz

Pod pojęciem czystej kultury mikrobiologicznej (w skrócie kultury starterowej) rozumie się hodowlę żywych komórek, które z całą pewnością powstały z jednej komórki danego mikroorganizmu. Kulturami sta więcej »

Zużycie surowców a ilość wyprodukowanego pieczywa

Jerzy Kownacki

Otrzymuję prośby - i to zarówno ze strony organów kontroli skarbowej, jak i właścicieli piekarni - o merytoryczną pomoc w sprawie rozliczeń podatkowych zakładów piekarskich w sporach z organami kontro więcej »