SIGMA-NOT - PORTAL INFORMACJI TECHNICZNEJ - Największa baza artykułów technicznych online

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY

Miesięcznik ISSN 0033-2313, e-ISSN 2449-9935 - rok powstania: 1953
Czasopismo Stowarzyszenia Naukowo-Technicznego Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego (SITSpoż.)

Jeśli nie mają chleba, niech jedzą ciastka

Jacek Paprocki

Skąd wzięła się data 25 grudnia? W ewangeliach nie znajdziemy informacji o dniu narodzin Chrystusa i Kościół z początku nie obchodził tego święta. Najstarsze świadectwa celebrowania tego święta wskazu [...]

ZAKUP JEDNORAZOWY I DOSTĘP DO WIRTUALNEJ CZYTELNI
PRENUMERATA PAPIEROWA

Czytaj za darmo! »

Prenumerata

Szanowny Kliencie!
Zamów roczną prenumeratę w wersji PLUS a uzyskasz dostęp do archiwalnych publikacji tego czasopisma.
Nie zwlekaj - skorzystaj z tysięcy publikacji o najwyższym poziomie merytorycznym.

prenumerata papierowa roczna PLUS (z dostępem do archiwum e-publikacji) - tylko 378.00 zł
prenumerata papierowa roczna PLUS z 10% rabatem (umowa ciągła) - tylko 340.20 zł *)
prenumerata papierowa roczna - 288.00 zł
prenumerata papierowa półroczna - 144.00 zł
prenumerata papierowa kwartalna - 72.00 zł

okres prenumeraty:

*) Warunkiem uzyskania rabatu jest zawarcie umowy Prenumeraty Ciągłej (wzór formularza umowy do pobrania).
Po jego wydrukowaniu, wypełnieniu i podpisaniu prosimy o przesłanie umowy (w dwóch egzemplarzach) do Zakładu Kolportażu Wydawnictwa SIGMA-NOT.

Zaprenumeruj także inne czasopisma Wydawnictwa "Sigma-NOT" - przejdź na stronę fomularza zbiorczego »

INNE PUBLIKACJE W TYM ZESZYCIE

30 lat Wydziału Technologii Żywności Akademii Rolniczej w Krakowie

Renata GASPARSKA

Oddział Technologii Żywności został powołany i w 1974 r. w ramach Wydziału Rolniczego Akademii Rolniczej w Krakowie, a pierwszym prodziekanem tego Oddziału był prof. dr hab. Mieczysław Pałasiński. W 1 więcej »

Audyt wewnętrzny

1. CEL Celem niniejszej procedury jest określenie trybu: - planowania, - przeprowadzania, - dokumentowania audytów wewnętrznych systemu HACCP. 2. ZAKRES Procedura opisuje zasady: - opracowywania harmo więcej »

HI-TEK. Dzielarka ciasta SLIM i zaokrąglarka TOOS - precyzja i oszczędność

Rośnie zainteresowanie na naszym rynku dzielarkę ciasta SLIM, produkcji holenderskiej firmy DAUB. Piekarze ostrożnie podchodzą do mechanizacji dzielenia, ponieważ maszyny powodują "męczenie ciasta". W więcej »

IBIS. Spirala sukcesu

Jakie czynniki decydują o jakości ciasta? Poprzez intensywne miesienie ciasta następuje dokładniejsze połączenie białek glutenowych i innych składników mąki w cieście oraz większe spęcznienie makroczą więcej »

Klasa z prawdziwego zdarzenia

Piotr Mankiewicz

Muzeum Chleba znalazło swoje miejsce w środowisku szkolnym i w świecie kultury. Mam | nadzieję, że także dla Piekarzy i Cukierników l to Muzeum stanie się miejscem szczególnym - bo przecież traktujący więcej »

Kluczowe parametry produktów kakaowych w różnych zastosowaniach

Renata GASPARSKA

Firma ADM Cocoa Polska Sp. z o.o. z Szamotuł znana jest na polskim rynku z szerokiej oferty handlowej produktów pochodzących z przerobu ziarna kakaowego: miazgi kakaowej, tłuszczu kakaowego i proszków więcej »

Komorskiej stuknęło 50 lat. Jubileusz warszawskiego Zespołu Szkół Spożywczo-Gastronomicznych

Przedstawione tutaj rodzaje produkcji zapewne nie stanowią normalnej pracy każdego zakładu cukierniczego. Dlatego też zakres praktycznej nauki każdego z działów jest szczegółowo opisany w ministerialn więcej »

Lekcja Makłowicza

Jan KLIMEK

Jako "osoba publiczna", czyli obdarzona kilkoma odpowiedzialnymi funkcjami, nie mam czasu na oglądanie telewizji. Jednak kiedy tylko mam chwilę wolną, a w telewizji prezentowane są programy z Robertem więcej »

Mrożonki i lody w świetle przepisów unijnych

Elżbieta Polak

"Polska żywność w Unii Europejskiej - wymagania i rzeczywistość" sugeruje, iż spotkanie miało na celu przeprowadzenie pewnego rodzaju konfrontacji po prawie sześciu miesiącach naszego członkostwa w Un więcej »

Porady prawne

Jacek Paprocki

Sprawa udzielania dodatkowych dni wolnych od pracy w zamian za dni świąteczne, przypadające w dni wolne od pracy budzi wiele wątpliwości zarówno pracodawców jak i pracowników. Problem pojawił się po r więcej »

Przepisy Sebastiana Szmyda

Przepisy Sebastiana Szmyda Ciasto ziemniaczane 250 g ziemniaków mączystych, 100 g masła, 150 g cukru, 30 g cukru wanilinowego, skórka z pomarańczy, 4 jajka, 150 g mąki, płaska łyżeczka proszku do piec więcej »

Puratos. Smak Orientu

Wprowadzeniu na rynek nowych produktów towarzyszą ostatnimi czasy ciekawe wydarzenia. Coraz więcej firm dba o to, by ich klienci, zanim zaproponuje się im kupno produktu, mogli go poznać i przetestowa więcej »

Rola mistrza w kształceniu młodej kadry

Wojciech Kandulski

Szanowni mistrzowie szkolący, nauczyciele zawodu, uczniowie. Tym razem podzielę się refleksjami na temat kontaktów zakładu pracy ucznia ze szkolą, ale przede wszystkim na temat programu praktycznej na więcej »

Sachsenback 2004. Niemieckie targi z polskim akcentem

Marta STUS

Ostatnie targi Sachsenback w Lipsku zgromadziły 280 wystawców. Impreza zorganizowana w dniach 29.10-1.11.2004 r., przy współudziale niemieckich organizacji piekarzy, była raczej miejscem spotkań facho więcej »

Spotkania piekarzy kształcą i integrują

Ryszard Kauf

I znów, jak co roku, przyszła jesień, a wraz z nią coroczne spotkanie śląskich piekarzy i cukierników. Spotkanie odbyio się tradycyjnie w domu wypoczynkowym "ORLIK" w Ustroniu w dniach 23-24 październ więcej »

Spożycie produktów zbożowych w Polsce i krajach UE

Michał Sznajder Elżbieta Goryńska

Wbrew prawu Engla (w miarę poprawy stopy życiowej, spada konsumpcja produktów zbożowych - np. chleba), w niektórych krajach zachodnich obserwujemy ponownie wzrost spożycia produktów zbożowych, w tym i więcej »

Unifine Dohler zmienia nazwę na Unifine Food & Bake Ingredients

Znana na rynku polskim od wielu lat, jako producent wysokiej jakości komponentów dla cukierników, firma Unifine Dóhler zmieniła swoją nazwę na Unifine Food & Bake Ingredients. Nazwa firmy Unifine Dóhl więcej »

V Międzynarodowy Festiwal Kulinarny w Hawanie

Roman David Tauber

Wyższa Szkolą Hotelarstwa i Gastronomii z Poznania została zaproszona do udziału w V Międzynarodowym Konkursie Kulinarnym, który odbył się w stolicy Kuby, Hawanie w dniach 13-19 września 2004 r. Rekto więcej »

Warszawskie Targi Słodyczy

Renata GASPARSKA

21 października 2004 roku hala widowiskowo- -sportowa warszawskiego Torwaru była miejscem II Warszawskich Targów Słodyczy, które odbyły się pod patronatem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Inspiratore więcej »

Z kraju i ze świata

Zaproszono nas na szkolenie z zakresu stosowania surowców w technologii. Pomyślałam: znowu nudy w standardowym wykonaniu. I jak pomyślałam, tak prawie było. Najpierw jeden pan, potem drugi i trzeci i więcej »

Zastosowanie słodu w produkcji piekarskiej na Białorusi

Irina Tabolicz

Specjalny piekarski słód wykorzystuje się jako dodatek poprawiający smak, aromat i kolor miękiszu chleba z mąki żytniej jak i z mieszanki żytniej i pszennej. Jako dodatek jest składnikiem receptur nar więcej »

Zbiory pszenicy na świecie i zbiory zbóż w Polsce w 2004 r

Roman Jurga

W 2004 r. światowa produkcja pszenicy wyniosła 615,8 min t (rekordowe zbiory), a zużycie w sezonie 2004/2005 wyniesie 605,3 min t. Tak więc nadwyżka pszenicy na koniec sezonu 2004/05 (nie licząc zapas więcej »